Merdeka.com - Empal daging adalah salah satu makanan khas Indonesia yang populer dan banyak dikonsumsi masyarakat. Ini adalah sajian daging sapi yang diiris lebar dan pipih dengan cita rasa manis dan gurih. Bukan hanya itu, sajian empal daging juga khas dengan aroma rempah yang kuat.
Hidangan empal daging ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat dan empuk. Selain cita rasa yang lezat, sajian empal daging juga sarat berbagai nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh. Seperti protein, kalsium, besi, hingga fosfor. Bukan hanya itu, bahan rempah yang digunakan untuk mengolah empal daging juga memiliki kandungan nutrisi baik.
Jika tertarik, terdapat beberapa resep empal daging empuk dan gurih yang bisa Anda coba. Mulai dari empal daging gepuk, empal daging suwir, empal daging yang diolah tanpa bahan santan. Berbagai sajian empal daging ini diolah dengan bahan dan bumbu sederhana yang mudah didapat. Selain itu, cara pengolahannya juga tidak rumit dan mudah dipraktikkan.
Tentu, ini bisa menjadi pilihan menu yang bisa coba bagi Anda penggemar olahan daging merah. Anda bisa menambahkan lauk pendamping lainnya untuk hidangan menu empal daging yang lezat dan menggugah selera.
Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep empal dagingsederhana yang empuk dan gurih.
Resep Empal Daging Empuk
Empal Daging Gepuk
Bahan:
350 gr daging sapi
Bumbu:
5 siung bawang putih
1 sdm gula jawa yang sudah disisir
1-2 cm jahe
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa/masako/royko
5 sdt ketumbar bubuk
50 ml air
Bahan rebusan daging:
1 btg sereh
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1/2 sdt garam
Secukupnya air
Cara membuat empal daging:
Rebus daging dengan air saja hingga daging tenggelam selama 15 menit (panci/teflon tertutup).
Setelah itu, buang air rebusan pertama. Lalu rebus lagi daging dengan air yang baru, garam, sereh, daun salam, dan daun jeruk selama 45-60menit (panci/teflon tertutup).
Jika sudah empuk, angkat daging. Potong potong daging sesuai selera. Setelah itu gepuk daging agar lebih tipis, sehingga bumbu dapat meresap.
Haluskan bawang putih, jahe dan gula jawa. Lalu tambahkan 50ml air. Kemudian masukkan garam, penyedap rasa, dan ketumbar bubuk. Campur hingga rata. Test rasa bumbunya.
Lalu masukkan daging pada bumbu. Baluri semua sisi daging dengan bumbu.
Panaskan minyak. Goreng daging hingga matang sesuai selera. Angkat dan sajikan.
Empal Daging Suwir
Bahan:
500 gr daging sapi, potong2
600 ml santan encer
200 ml santan kental
Bumbu halus:
4 btr kemiri sangrai
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 sdm ketumbar bubuk
1/4 sdt jinten
2 cm jahe
2 cm kunyit
7 cm lengkuas muda
1 btg serai bagian yang putih
Bumbu lain:
3 lembar daun salam
3 lb daun jeruk
50 gr gula merah
1,5 sdm pasta asam/air asam jawa
Secukupnya gula pasir, garam
Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat empal daging:
Dalam wajan, campur semua bahan (kecuali santan), bumbu halus, garam, gula, air asam jawa dan rempah daun dengan daging sapi, remas-remas sampai tercampur rata, diamkan sebentar.
Nyalakan kompor, masukkan santan encer. Masak sampai daging empuk dan kuah mulai mengering (bila kuah sudah mengering, daging belum empuk, tambahkan air panas).
Matikan kompor. Suwir-suwirdaging dengan menggunakan garpu.
Nyalakan kembali kompor. Masukkan santan kental, masak kembali dengan api kecil sampai kuah mengering dan bumbu meresap, cicipi rasanya.
Siap saji dengan taburan bawang goreng.
Empal Daging Tanpa Santan
Bahan:
750 gr daging sapi (bagian paha), utuhkan
3 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
2 lembar daun jeruk
1 biji asam jawa
2 sdm lengkuas parut
2 sdm gula pasir
75 gr gula merah, sisir
1/2 sdt kaldu bubuk
Air kelapa dari 1 buah kelapa (jika kurang bisa ditambah air)
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
1,5 sdm ketumbar butiran
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk (bisa diganti kunyit segar 3 cm)
Secukupnya garam
Cara membuat empal daging:
Siapkan semua bahan.
Haluskan bumbu: bawang putih, bawang merah, ketumbar butiran, kemiri sangrai, lada bubuk, kunyit bubuk/kunyit segar, dan garam. Lengkuas diparut, sisihkan.
Dalam panci masukkan daun salam, serai, daun jeruk, asam jawa, daging yang diutuhkan. Masukkan juga bumbu halus ke dalamnya, tuangi air kelapa sampai daging terendam, jika air kelapa kurang bisa ditambah air biasa.
Tambahkan lengkuas parut dan kaldu bubuk ke dalamnya. Rebus sampai mendidih (panci tanpa ditutup).
Setelah mendidih, panci ditutup dan api agak dikecilkan, lanjut rebus sampai daging 3/4 matang (kuah menyusut tapi tidak asat).
Daging diangkat, tiriskan, biarkan agak dingin. Sisa kuah beri gula pasir dan gula merah.
Setelah daging agak dingin, potong-potong daging searah serat setebal 1 cm, kemudian dipukul-pukul dengan pemukul daging atau ulekan sampai agak pipih tapi tidak hancur.
Masukkan kembali daging ke dalam kuah rebusan. Masak sampai bumbu merasuk ke daging dan kuah menyusut.
Goreng daging dengan api kecil supaya tidak cepat hangus, goreng sebentar saja tidak sampai kering, kalo terlalu lama menggorengnya akan keras dagingnya.
Sajikan empal daging dengan taburan bawang goreng.
Resep Empal Daging Gurih
Empal Daging Tulang Sapi
Bahan:
1 kg tulang sapi dengan sedikit daging yang masih menempel
1 batang serai
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 rumpun daun kucai potong-potong
Secukupnya cabe kering bubuk
5 cm kayu manis
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
1 sachet merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1200 ml santan
350 ml air
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
5 soung bawang putih
5 cm jahe
5 cm lengkuas
5 cm kunyit
Cara membuat empal daging:
Siapkan panci presto, panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan garing.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan kayu manis.
Masukkan air, tambahkan kaldu bubuk, merica bubuk, pala bubuk, gula pasir dan garam.
Masukkan tulang sapi.
Aduk-aduk sampai tercampur rata.
Tutup panci presto, masak sampai empuk, bumbu meresap dan air habis.
Matikan kompor dan dinginkan, setelah dingin buka tutup panci presto.
Masukkan santan, aduk-aduk perlahan.
Masak sampai tanak.
Masukkan potongan daun kucai, cek rasa, angkat dan sajikan, bersama nasi putih, ketupat, lontong, atau sesuai selera.
Empal Daging Basah
Bahan:
200 gr daging sapi khas dalam, potong slice uk 3 cm x 3 cm
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
1 liter air
Bumbu halus:
2 butir bawang merah ukuran besar
1 siung bawang putih ukuran besar
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt garam
Bahan lain:
4 sdm minyak
25 gr gula jawa
250 ml air kaldu rebusan daging
Cara membuat empal daging:
Campur air, daging, garam dan daun salam.
Presto hingga matang dan empuk. (Dengan metode 5 menit presto. 30 menit di matikan. 7 menit di presto lagi. * hitungan saat mempresto daging dimulai saat presto mendidih). Gunakan api sedang.
Ulek semua bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan daging, tumis sebentar.
Tambahkan gula jawa dan tuangkan kaldu, aduk rata.
Masak hingga kental dan bumbu meresap. Gunakan api kecil.
Sajikan.
(mdk/ayi)
Follow
