Merdeka.com - Ayam pinadar adalah salah satu menu tradisional yang menjadi kebanggaan masyarakat Batak. Ini adalah sajian ayam panggang yang disiram dengan darah ayam kemudian dimasak dengan berbagai macam bumbu. Campuran bumbu dengan darah ayam ini akan menghasilkan kuah ayam yang lebih kental dan gurih.
Biasanya, hidangan ayam pinadar ini disajikan di beberapa acara perayaan suka cita. Mulai dari acara perayaan kelahiran bayi, pernikahan, hingga perayaan untuk warga Batak yang akan berangkat merantau. Dikatakan, hidangan ini menjadi simbol doa agar seseorang mendapatkan semangat dan berkah kebaikan.
Jika penasaran dengan cita rasanya yang lezat, Anda bisa membuat hidangan ayam pinadar sendiri dengan mudah. Terdapat beberapa resep ayam pinadar yang bisa dicoba. Berbagai resep ini dibuat dengan bahan, bumbu, dan cara pengolahan yang mudah didapat dan mudah dipraktikkan.
Tak perlu khawatir, bagi masyarakat muslim, tentu dapat mengolah sajian ayam panidar tanpa menggunakan darah sehingga menjadi hidangan yang halal untuk dikonsumsi. Sajian ayam pinadar ini memiliki cita rasa gurih dengan daging yang empuk dan lembut. Selain itu, hidangan ini juga khas dengan aroma rempah. Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep ayam pinadar khas Batak, bisa dicoba.
Resep Ayam Pinadar Lezat
Ayam Pinadar Khas Batak
Bahan:
1 1/2 kg ayam kampung
1 ons cabai rawit, sesuai selera
10 siung bawang merah
1 ruas jari jahe
Secukupnya kincung
8 buah kemiri
1 ons andaliman, sesuai selera
1 buah lime
Garam dan merica secukunya
Cara membuat:
Bersihkan ayam, beri perasan air jeruk nipis, kemudian potong ayam sesuai selera. Setelah itu ayam dipanggang sampai matang.
Menunggu ayam matang, bumbu dihaluskan terlebih dahulu, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan garam dan merica secukupnya, masukkan 4sdm air panas, lalu aduk kembali. Masukkan darah ayam sedikit demi sedikit, diaduk supaya tidak menggumpal, koreksi rasa. Kemudian masukkan ayam yang sudah dipanggang, aduk sampai rata, siap disajikan.
©medianigeria.com
Ayam Pinadar Panggang
Bahan:
1 ekor ayam kampung hidup (potong tampung darahnya)
Darah ayam kampung (kasih air perasan jeruk nipis dan garam)
Bahan yang di sangrai :
10 buah kemiri
10 buah bawang merah
5 buah bawang putih
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
Bahan yang tidak disangrai :
Segenggam andaliman
20 buah cabe rawit
Cara membuat:
Potong ayam kampung, tampung darahnya kemudian kasih air perasan jeruk nipis dan garam, kemudian bakar ayam sampai bulu ayam bersih.
Setelah ayam bersih dari bulu-bulu, panggang ayam tanpa bumbu sampai matang.
Ulek atau haluskan bahan yang telah disangrai dan yang tidak di sangrai. Tumis bumbu yang telah halus setelah itu masukan darah. Tambahkan garam, gula dan penyedap jamur sambil tes rasa. Masak sampai bumbu matang setelah itu masukan ayam yang telah dipanggang.
Tunggu beberapa saat, angkat dan sajikan.
Ayam Pinadar Pedas
Bahan:
1 kg ayam
Cabe 1/4 kg cabe merah
50 biji cabe rawit
10 bawang merah
3 bawang putih besar
Secukupnya kelapa gongseng
Secukupnya garam
10 biji kemiri
Secukupnya air
Cara membuat:
Panggang ayam sampai betul-betul matang.
Panggang pula bawang jahe dan juga kemiri. Lalu haluskan sampai benar-benar halus,
Haluskan kelapa gongseng.
Haluskan cabe lalu di tumis dulu.
Campurkan semua bahan tadi ke tempat penggorengan cabe tambahkan sedikit air lalu masukkan ayam panggangnya tunggu sampai 10 menit.
Ayam pinadar siap disajikan.
Resep Ayam Pinadar Halal
Ayam Pinadar Halal Kelapa Sangrai
Bahan:
1/2 ekor ayam kampung
1/2 perasan jeruk nipis
Secukupnya garam
Bumbu bumbu:
50 gram cabe rawit (sesuai selera)
10 buah cabe keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Sesuai selera adaliman
8 butir kemiri sangrai
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 jempol lengkuas
2 batang sereh
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Kelapa sangrai
1/2 butir kelapa
2 sdm ketumbar
Secukupnya air
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Secukupnya garam
1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat:
Siapkan bahan.
Bersihkan ayam dan potong-potong, kemudian dimarinasi ayam dengan jeruk nipis dan garam.
Panggang ayam dengan oven sampai matang.
Sangrai kelapa bersama ketumbar.
Giling kelapa selagi hangat sampai berminyak.
Giling semua bumbu kecuali serah, daun salam, lengkuas dan daun jeruk.
Tumis bumbu sampai matang. Tambahkan kelapa aduk sampai rata. Tambahkan ayam.
Tambahkan garam dan merica koreksi rasa, kalau agak kering tambahkan air.
Sajikan.
Ayam Pinadar Halal Tanpa Darah
Bahan:
1 ekor ayam kampung
4 buah kemiri
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 ruas jahe
20 buah cabe rawit
Secukupnya andaliman
Secukupnya kelapa
1 sdm ketumbar
1/2 buah jeruk nipis
1 sdt air asam jawa
Secukupnya air matang
Secukupnya garam
Kaldu ayam secukunya (bila suka)
Cara membuat:
Bersihkan ayam, potong menjadi 4 bagian. Beri perasan air jeruk nipis, sambil diremas-remas & biarkan lebih kurang 1 jam.
Sangrai kelapa bersama ketumbar sampai berwarna kecoklatan. Sisihkan biarkan hangat.
Goreng kemiri, bawang putih, bawang merah, dan jahe.
Giling halus kelapa yang sudah disangrai, begitu juga bahan yang sudah digoreng. Sisihkan
Panggang ayam yang sudah dicuci bersih, setelah itu potong-potong menjadi beberapa bagian.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak sedikit, aduk rata. Kemudian tambahkan kelapa halus, aduk rata lagi.
Tambahkan air secukupnya, masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan garam, air jeruk nipis, air asam jawa, kaldu ayam .
Biarkan air menyusut sambil sesekali diaduk rata. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
(mdk/ayi)
Follow
