Merdeka.com - Cara membuat kuah pempek sangat sederhana. Pempek, sajian lezatini terbuat dari bahan dasar tepung kanji dan campuran ikan tenggiri yang mempunyai tekstur empuk sedikit kenyal serta bercita rasa gurih. Pempek dikenal sebagai makanan khas Palembang yang populer dan banyak digemari masyarakat.
Biasanya hidangan pempek ini disajikan dengan kuah cuko yang terbuat dari campuran cuka, asam jawa, gula merah dan cabai. Dapat dikatakan, kuah cuko ini menjadi kunci dari lezatnya hidangan pempek. Kuah cuko asam manis dan pempek yang gurih akan menghasilkan perpaduan rasa lengkap dan nikmat.
Jika Anda tertarik, terdapat beberapa cara membuat kuah pempek asam manis khas Palembang yang bisa Anda coba. Berbagai resep kuah pempek ini dibuat dengan bahan dan bumbu yang sederhana. Hal yang perlu diperhatikan adalah takaran bahan utamanya harus pas sehingga menghasilkan cita rasa yang seimbang.
Sajian kuah cuko asam manis ini dapat disajikan dengan berbagai macam pempek sesuai selera. Bahkan, kini terdapat pempek frozen yang lebih praktis, sehingga Anda cukup membuat olahan saus cuko saja.
Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa cara membuat kuah pempek asam manis yang bisa menjadi rekomendasi Anda.
Resep Kuah Pempek Asam Manis
Kuah Cuko Palembang Sederhana
Bahan:
1 ons cabe hijau
1 ons bawang putih
1 kg gula batok palembang
2 1/5 liter air bersih
7 sdm air asam jawa
4 sdm garam
Cara membuat kuah pempek:
Haluskan cabe dan bawang putih.
Didihkan air dengan gula batok, kemudian masukan bumbu halus.
Jika sudah mendidih masukan garam dan air asam jawa.
Test rasa kemudian hidangkan.
Kuah Pempek Ebi
Bahan:
500 gr gula batok lubuk linggau
20 gr asam jawa
100 gr ebi/me rebon
9 siung bawang putih
20 bh cebe rawit hijau
8 bh cabe kriting hijau
1 lt air
1/2 cangkir kecap hitam
3 sdm kaldu jamur
2 sdt garam
2 sdm cuka (opsional)
Cara membuat kuah pempek:
Sangrai dulu ebi/rebon sampai harum, tunggu hingga kecoklatan, sisihkan.
Haluskan ebi, bisa pakai blender atau uleg.
Didihkan air panas, sambil menunggu bisa potong-potong gula aren batok. Timbang gula aren agar mencapai ukuran 400 hingga 500 gr gula. Masukkan gula ke air panas yang sudah mendidih, kecilkan api.
Haluskan bumbu bawang putih dan cabe. Cabe bisa disesuaikan selera.
Saring larutan gula yang telah dimasak. Masukkan ebi ke dalam kuah gula jawa, tambahkan bumbu halus yang telah dibuat. Rebus lagi hingga kuah mendidih. Gunakan api kecil agar tidak luber.
Matang, angkat, dan sajikan.
Kauh Pempek Udang
Bahan:
1 sdm udang papai
7 buah cabe rawit
5 siung baput
1 sdm asam
Secukupnya gula merah
2 sdt garam
1/2 sdt penyedap
500 ml air
Cara membuat kuah pempek:
Haluskan semua bahan kecuali gula merah. Rebus semua bahan.
Biarkan mendidih dan gula merah larut. Cek rasa. Dinginkan.
Saring. Dan simpan di wadah bersih. Kalau sisa simpan di kulkas.
Sajikan dengan pempek dan topping timun cacah.
Resep Kuah Pempek Lezat
Kuah Pempek Cabe Setan
Bahan:
500 gr gula aren
500 ml air
50 gr cabe setan
5 bh cabe merah besar
100 gr bawang putih
1 sdm garam kasar
2 sdm asam jawa
1 sdm gula pasir
1 sdm ebi, rendam air panas,cuci bersih,ulek
Cara membuat kuah pempek:
Sisir gula aren lalu masukkan dalam panci, tuang air dan masak sampe gula larut, lalu saring.
Ulek kasar cabe, bawang putih, garam.
Masukkan ulekan cabe beserta bahan lainnya ke dalam panci larutan gula dan masak dng api kecil sampai kekentalan yang diinginkan, tes rasa kira-kira sudah pas garam, gula asem, sesuai selera. Matikan kompor dan sajikan.
Kuah Pempek Kaldu Jamur
Bahan:
500 gr gula merah
500 ml air
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
Ekstrak jamur totole
1 sdm asam jawa/sesuaikan selera saja karena keasaman tidak sama
Bahan yang dihaluskan
5 siung bawang putih
10 buah cabe rawit cangak ukuran besar
2 cabe merah ukuran besar
1 sdt ebi
Cara membuat:
Semua bahan yang dihaluskan bisa pakai blender atau uleg.
Didihkan air. Sisir gula merah dan campur dengan bumbu halus, serta asam Jawa menjadi satu. Masak hingga matang.
Jika sudah matang, saring kuah cuko agar lebih bersih. Bisa langsung disajikan atau dimasukkan dalam botol untuk disimpan.
(mdk/ayi)
Follow
