Resep Martabak Manis Lezat Berongga

Martabak Manis

Bahan A:

• 225 gr terigu segitiga
• 25 gr tepung maizena
• 50 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili
• 1/2 sdt baking powder
• 300 ml air

Bahan B:

• 1/2 sdt ragi instan

Bahan C:

• 30 gr mentega+margarin (lelehkan)
• 30 gr gula pasir
• 2 butir telur (kocok lepas)

Topping:

• Secukupnya margarin, kental manis, meses, keju

Cara membuat adonan martabak manis:

• Aduk rata bahan A, bisa pakai spatula tapi kalau pakai baloon whisk/mixer, hasilnya lebih tidak bergumpal.
• Masukkan ragi instan, aduk rata. Lalu istirahatkan selama 30 menit, atau sampai muncul gelembung-gelembung.
• Siapkan cetakan martabak/teflon. Pastikan benar-benar panas. Oleskan dengan sedikit margarine.
• Tuang adonan secukupnya, lalu tutup. Tunggu hingga mulai berlubang, sampai tahap ini bisa ditaburkan gula pasir (optional).
• Angkat martabak ketika semua permukaannya sudah kering. Siap untuk diberi topping.

Martabak Manis Kacang Hijau

Bahan:

• 100 gr tepung terigu (pro sedang)
• 2 sdm tepung tapioka (pas tidak munjung)
• 1/2 sdt baking powder
• Gula pasir (untuk taburan)
• 220 ml air
• 1/2 sdt baking soda + 2 sdm air
• Secukupnya pasta pandan/ pewarna hijau
• Isian dan pelengkap
• Isian kacang hijau
• Susu kental manis
• 1 ¹/² sdm gula pasir
• Margarin (untuk olesan)

Cara membuat adonan martabak manis:

• Campurkan tepung terigu, tapioka gula, vanili, dan air aduk hingga larut. Lalu masukkan pewarna hijau dan baking powder aduk sambil sedikit dikocok.
• Diamkan adonan 15-30 menit.
• Siapkan isian kacang hijau, setelah adonan didiamkan masukkan 2 sdm air dengan 1/2 sdt baking soda aduk sambil dikocok hingga muncul banyak buih/gelembung.
• Panaskan teflon dengan api kecil cenderung sedang. Pastikan teflon sudah benar-benar panas jika diperciki air langsung menyusut, baru tuangkan adonan. Pastikan api tetap stabil.
• Jika sudah muncul semua gelembung, lalu taburi dengan gula pasir secukupnya. Jika sudah pecah semua tutup teflon supaya matang merata boleh dikecilkan apinya supaya tidak gosong.
• Jika sudah matang angkat dan olesi margarin, skm, dan kacang hijau. Potong jadi 2 lalu tumpuk dan potong kecil-kecil.
• Martabak manis siap disajikan, selamat mencoba.

Bahan:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 300 ml susu cair/air biasa
• 3 sdm gula pasir
• 1 butir telur
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk (optional)
• Pasta pandan sckupnya

Toping:

• Messes coklat
• Keju parut
• Margarine
• Susu kental manis
• Gula pasir

Cara membuat adonan martabak manis:

• Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, gula pasir, garam, baking powder dan vanili bubuk, aduk hingga tercampur.
• Masukkan telur, lalu susu cair sedikit demi sedikit aduk hingga rata dengan whisker, atau bisa menggunakan mikser supaya lebih cepat tercampur, setelah itu tutup adonan menggunakan plastik wrap atau kain bersih diamkan selama 1 jam.
• Setelah 1 jam, adonan akan berbuih, masukkan pewarna hijau dan soda kue, aduk lagi hingga tercampur merata.
• Panaskan teflon, bagi adonan menjadi 2 bagian, masukkan adonan ke dalam teflon yang sudah panas, goyangkan teflon untuk membentuk pinggiran martabak, gunakan api kecil saja, setelah permukaan martabak berlubang, taburi dengan gula pasir, tutup sebentar hingga matang.
• Setelah matang, angkat, olesi dengan margarin selagi panas, taburi toping messes dan keju parut lalu susu kental manis, atau sesuai selera
• Untuk loyang ukuran 20 bisa jadi 2 martabak.

Resep Martabak Manis Empuk

Martabak Taro

Bahan A:

• 225 gr tepung terigu protein sedang
• 20 gr tepung maizena/tapioka
• 30 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 250 ml air
• Sesuai selera essence/bubuk taro
• 1 butir telur
• 1/2 sdt baking powder

Bahan B:

• 1/2 sdt baking soda
• 50 ml air

Topping:

• Skm, butter/margarin, meses, kacang, keju, sesuai selera

Cara membuat adonan martabak manis:

• Campur tepung terigu, gula pasir, garam, tepung maizena/tapioka, aduk rata.
• Masukkan air sedikit demi sedikit sampai tercampur rata,masukkan essence/bubuk taro.
• Masukkan telur dan baking powder.
• Aduk asal tercampur rata. Diamkan minimal 1 jam.
• Setelah minimal 1 jam,aduk dulu sambil teflon dipanaskan
• Aduk sampai larut soda kue dan air lalu campurkan ke adonan.
• Teflon harus benar-benar panas dengan api besar sekitar 5 menit, kalau kurang panas maka tidak akan terbentuk gelembung/serat
• Masukkan adonan, setelah muncul gelembung dibagian pinggir lalu kecilkan api, teflon jangan ditutup sampai gelembung pecah, bantu dengan menaburkan gula pasir.
• Setelah matang, segera oles butter/margarin di semua bagian lalu taburi topping terakhir diberi kental manis.
• Serat terbentuk bagus, tekstur kenyal tapi lembut.

Martabak Red Velvet

Bahan 1:

• 225 gr tepung terigu protein sedang
• 20 gr tepung maizena
• 20 gr gula pasir
• 1 butir telur
• 3/4 sdt baking powder
• 250 ml air

Bahan 2:

• 50 ml air
• 3/4 sdt baking soda
• Secukupnya pewarna red velvet

Topping:

• Secukupnya gula pasir
• Secukupnya butter/ mentega
• Secukupnya skm
• Keju parut dan meses secukupnya (sesuai selera)

Cara membuat adonan martabak manis:

• Campur tepung terigu, maizena, gula dan air lalu mixer 6-7 menit.
• Masukkan telur kemudian aduk rata.
• Diamkan adonan minimal 1 jam.
• Campur baking soda dengan air dan beri pewarna makanan. Aduk rata.
• Masukkan bahan 2 ke dalam adonan bahan 1, aduk rata.
• Panaskan teflon api kecil-sedang, tuang adonan dan ratakan hingga menempel ke pinggir teflon (untuk membentuk crustnya).
• Tunggu hingga gelembung udara mulai naik, kemudian taburkan gula pasir.
• Kalau sudah mulai bersarang, tutup teflon dan tunggu hingga matang (permukaan atas tidak lengket).
• Setelah matang, olesi permukaan martabak dengan butter kemudian taburi topping sesuai selera.
• Belah menjadi 2 bagian lalu tangkupkan.
• Martabak manis/ terang bulan siap disajikan.