7 Resep Roti Sisir Berbagai Varian, Cocok untuk Camilan hingga Menu Sarapan

Merdeka.com - Jika Anda penggemar berbagai olahan roti, tentu tidak asing dengan roti sisir. Roti sisir merupakan jenis roti yang mirip seperti roti tawar, namun biasanya memiliki cita rasa yang lebih manis dan sedikit gurih. Rasa manis dan gurih pada roti sisir ini berasal dari mentega yang dioleskan di setiap sisinya, berbeda dengan roti tawar yang cenderung hambar.

Sajian roti sisir ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan ringan namun mengenyangkan. Anda juga bisa mengonsumsi roti sisir sebagai menu sarapan sederhana namun tetap memberikan energi cukup untuk untuk bekal beraktivitas. Tentu ini bisa menjadi pilihan sarapan praktis, terutama bagi Anda yang memiliki mobilitas kegiatan yang padat.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep roti sisir berbagai varian yang bisa Anda coba. Anda bisa membuat sajian roti sisir yang dipadukan dengan beberapa bahan lain seperti keju, meses, hingga daging asap. Beberapa bahan tambahan ini menambah cita rasa roti sisir semakin lezat dan nikmat.

Tidak perlu khawatir, beberapa resep berikut diolah dengan bahan dan cara pembuatan yang sederhana sehingga bisa dipraktikkan dengan mudah. Bahkan tidak memerlukan waktu lama, Anda bisa menyajikan kreasi roti sisir yang lezat dan menggugah selera.

Dilansir dari Briliofood.net, berikut kami merangkum beberapa resep roti sisir berbagai varian yang bisa menjadi rekomendasi camilan atau menu sarapan Anda.

Resep Roti Sisir Sederhana

©2021 Merdeka.com/Instagram/@meina83

Bahan:

300 gr tepung komachi atau tepung terigu protein tinggi

60 gr gula pasir

10 gr susu bubuk

5 gr ragi instan

215 gr campuran dari 2 kuning telur, 40 gr whipping cream cair, dan susu cair dingin

30 gr unsalted butter

2 gr garam

Cara membuat:

1. Campur tepung komachi, susu bubuk, ragi, dan gula pasir, uleni atau mixer dengan kecepatan pelan sambil tuang cairan susu.
2. Setelah setengah kalis, masukkan butter dan garam. Uleni atau mixer sampai kalis elastis (window pane stage).
3. Bulatkan dan istirahatkan selama kurang lebih 45 menit sampai mengembang dua kali lipat.
4. Kempiskan adonan, uleni dengan lembut sebentar. Bagi-bagi adonan sesuai selera, bulatkan, istirahatkan selama 10 menit. Lalu gilas, bentuk dan tata di loyang.
5. Istirahatkan lagi 1,5 jam atau sampai mengembang dua kali lipat, tergantung suhu ruangan. Oles dengan susu cair waktu akan dipanggang di oven.
6. Panaskan oven 10 menit sebelumnya, panggang dengan suhu 170 sampai 180 derajat celcius sampai matang (sesuaikan oven masing- masing).
7. Begitu matang, keluarkan dari oven, oles dengan butter supaya mengkilap.

Resep Roti Sisir Keju

©2021 Merdeka.com/Instagram/@ms.rinadedik

Bahan:

250 gr tepung cakra

150 gr tepung segitiga

25 gr susu bubuk

80 gr gula pasir

8 gr ragi

3 kuning telur

180-200 ml susu cair dingin atau air dingin

1/2 sdt garam

60 gr mentega

Olesan roti sisir, kocok hingga putih ringan:

150 gr margarin atau mentega

60 gr gula halus

Topping:

Keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung, susu bubuk, ragi, gula pasir, dan kuning telur.
2. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit, jangan sekaligus. Dilihat adonannya, jika masih ada remah seperti pasir, masukkan 2 sdm. Uleni atau tunggu sampai adonan menggumpal.
3. Proses adonan hingga menggumpal atau kalis tapi belum elastis.
4. Masukkan garam dan mentega atau margarin. Uleni hingga kalis elastis.
5. Bagi 2 jika menginginkan 2 warna. Lalu beri pewarna dan uleni hingga warna merata.
6. Bulatkan dan diamkan sampai mengembang dua kali lipat sekitar 45 menit.
7. Kempiskan dan bagi adonan menjadi 40 gram.
8. Bulatkan lalu gilas memanjang, gulung rapi, tata di dalam loyang berjajar.
9. Diamkan lagi sampai mengembang dua kali lipat, oles dengan kuning telur atau susu cair. Panggang di oven selama 20 menit.
10. Sobek roti per 2 lapis, belah dua, oles mentega atau margarin, taburi keju, tutup lagi.

Resep Roti Sisir Pandan

©2021 Merdeka.com/Instagram/@uulfarandfavian

Bahan:

450 gr tepung cakra

50 gr tepung kunci biru

100 gr gula pasir

1 telur utuh

1 kuning telur

225 ml susu cair dingin dari kulkas

15 gr susu bubuk

7 gr ragi

75 gr mentega

Garam

Tambahan:

1/2 sdt pasta pandan

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dan pasta pandan, kecuali mentega dan garam ke dalam wadah.
2. Mixer sampai sedikit kalis lalu masukkan mentega dan garam, mixer lagi sampai kalis elastis.
3. Bulatkan adonan, diamkan selama 45 menit hingga 1 jam.
4. Kempiskan adonan, timbang adonan masing-masing 35 gram sebanyak 12 buah, bulatkan. Gilas adonan roti tipis lalu lipat jadi 2, susun berjejer di loyang. Bagian antara roti satu dengan lainnya dioles butter.
5. Diamkan sampai mengembang dua kali lipat, sebelum panggang, oles roti dengan susu cair.
6. Panggang kurang lebih 15 sampai 20 menit di suhu 175 derajat celcius api bawah, 5 menit api atas suhu 160 derajat celcius. Setelah matang oles roti dengan butter.

Resep Roti Sisir Smoked Beef Cheese

©2021 Merdeka.com/Instagram/@shellaamadea

Bahan:

250 gr tepung terigu protein tinggi

50 gr gula pasir

5 gr ragi instan

2 butir kuning telur

15 gr susu bubuk

115 ml susu cair dingin

50 gr butter

2 gr garam

Isian:

2 lembar smoked beef, potong kotak

1/3 batang keju quick melt

50 gr keju mozzarella parut kasar

Taburan atau topping:

Smoked beef

Keju cheddar parut

Keju parmesan

Mayonnaise

Parsley

Olesan sebelum diberi topping:

Susu evaporasi

Olesan setelah dipanggang:

Butter

Cara membuat:

1. Campur tepung, susu bubuk, telur, ragi, dan gula hingga rata. Masukkan sedikit demi sedikit susu cair, ulen hingga kalis.
2. Masukkan butter (suhu ruang) dan garam, ulen hingga kalis elastis.
3. Langsung timbang adonan masing-masing 40 gram, bulatkan, tutup adonan, istirahatkan selama 10 menit.
4. Pipihkan adonan dengan rolling pin, masukkan isian. Tutup rapat seperti pastel tanpa dipilin.
5. Tata di loyang roti sisir yang telah dioles carlo.
6. Proofing adonan hingga 2/3 tinggi loyang.
7. Panaskan oven 180 derajat celcius di api atas dan bawah. Oles adonan, beri topping.
8. Turunkan suhu ke 170 derajat celcius di api atas dan bawah, panggang selama 20 sampai 25 menit.
9. Setelah golden brown, keluarkan dari oven, hentakkan 1 sampai 2 kali (agar tidak kempis) lalu langsung oles butter.

Resep Roti Sisir Uniqorn

©2021 Merdeka.com/Instagram/@phine_wang

Bahan A:

450 gr tepung cakra

50 gr tepung segitiga

100 gr gula pasir

25 gr susu bubuk

10 gr ragi

2 kuning telur (32 gr)

160 gr susu UHT

118 gr air dingin

3 gr taro powder

3 gr strawberry powder

Bahan B:

80 gr butter

10 gr garam

Cara membuat:

1. Mixer bahan A hingga setengah kalis.
2. Lalu masukkan bahan B dan uleni hingga kalis elastis (windowpane test). Bagi 3 adonan masing-masing 343 gram, lalu beri bubuk taro dan strawberry di masing-masing adonan.
3. Istirahatkan adonan selama 10 menit (ditutup kain).
4. Potong dan timbang adonan masing-masing 34 gram sebanyak 30 pcs (1 warna adonan = 10 pcs adonan).
5. Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 30 menit (tutup adonan).
6. Gilas adonan, buang udaranya, lipat adonan (setengah lingkaran) dan susun di loyang sisir secara berselang-seling tiap warna.
7. Proofing hingga mengembang.
8. Oles dengan susu evaporasi atau susu cair.
9. Panggang di suhu 170 sampai 190 derajat celcius selama 25 menit.

Resep Roti Sisir Labu Kuning

©2021 Merdeka.com/Instagram/@madaria99

Bahan:

335 gr terigu protein tinggi

40 gr terigu protein sedang

150 gr labu kuning (kukus dan haluskan)

60 gr gula

6 gr ragi instan

20 gr susu bubuk

1 kuning telur

1 telur utuh

50 gr susu cair dingin atau menyesuaikan (tergantung kadar air pada labu kuning dan berat telur)

60 gr butter

6 gr garam

Cara membuat:

1. Mixer bahan A sampai 3/4 kalis.
2. Masukkan bahan B, uleni sampai elastis.
3. Timbang 33 gram, bulatkan dan diamkan kurang lebih selama 45 menit.
4. Gilas adonan kemudian lipat adonan.
5. Letakkan adonan ke dalam loyang roti sisir (oles loyang dengan carlo) diamkan sampai mengembang kurang lebih selama 45 menit.
6. Oles dengan susu evaporasi, beri taburan meises atau wijen.
7. Panggang di oven dengan suhu 170 derajat celcius api atas dan bawah. 10 menit kemudian matikan api atas, lanjut dengan api bawah selama 15 hingga 20 menit.
8. Angkat dari oven, hentakkan loyang, oles roti sisir dengan butter.

Resep Roti Sisir Meses

©2021 Merdeka.com/Instagram/@ayoe_widya83

Bahan A:

300 gr terigu protein tinggi

75 gr terigu protein sedang

85 gr gula pasir

15 gr susu bubuk

7 gr ragi instan

1 telur utuh dan 1 kuning telur

60 gr susu cair dingin

100 gr air es (bisa campur dengan es batu yang dihancurkan)

Bahan B:

65 gr butter

6 gr garam

Cara membuat:

1. Bahan A: campur bahan kering, mixer dengan kecepatan sedang, lalu masukkan bahan cair. Uleni hingga gula larut, dan sampai setengah kalis.
2. Masukkan bahan B, uleni hingga kalis elastis, tes window pane.
3. Potong-potong, timbang adonan masing-masing 32 sampai 35 gram untuk 20 pcs (1 loyang roti sisir = 10 pcs adonan).
4. Rounding, istirahatkan selama 30 menit (selalu tutup adonan dengan plastik atau kain lembab agar permukaan adonan tidak kering.
5. Gilas adonan, buang udaranya, lipat adonan (setengah lingkaran), taburi dengan meises secukupnya (jangan terlalu tebal taburan meisesnya), letakkan di dalam loyang roti sisir yang dialasi dengan baking paper non stick hingga sisi-sisinya.
6. Proofing hingga mengembang, panggang dengan suhu kurang lebih 170 sampai 190 derajat celcius selama 20 hingga 25 menit.
7. Angkat dari oven, saat masih panas, oles dengan butter atau margarin.
8. Tunggu hingga bersuhu ruang dan sajikan.

(mdk/ayi)