Merdeka.com - Kolak adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari campuran ubi, pisang, atau buah-buahan lain yang direbus dengan santan, gula merah, daun pandan, dan rempah-rempah seperti kayu manis dan biji pala.
Kolak biasanya disajikan sebagai makanan penutup atau hidangan pencuci mulut, dan dapat dinikmati dalam keadaan panas atau dingin. Makanan ini umumnya kerap ditemui saat bulan Ramadhan, yang sering disajikan sebagai hidangan berbuka puasa.
Selain dibuat dari bahan utama ubi dan pisang, terdapat kreasi hidangan kolak lainnya yang tidak kalah lezat dan menarik. Salah satunya adalah kolak klepon. Sesuai namanya, kolak klepon menyajikan kue klepon sebagai bahan utama yang disiram dengan kuah santan gula merah yang gurih dan manis.
Jika Anda tertarik mencoba kreasi baru hidangan kolak, beberapa resep kolak klepon manis dan lembut berikut bisa Anda coba. Mulai dari kolak klepon pandan, kolak klepon labu, kolak klepon kacang ijo, kolak klepon pisang, hingga kolak klepon pelangi.
Berbagai sajian kolak klepon ini diolah dengan bahan sederhana dan mudah didapat. Cara membuatnya pun mudah dipraktikkan. Dikutip dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep kolak klepon yang bisa menjadi rekomendasi hidangan takjil Anda.
Resep Kolak Klepon Manis
Kolak Klepon Pandan
©iStock
Bahan:
250 gr tepung ketan
50 gr tepung beras
6 lembar daun pandan suji
Secukupnya air hangat
Sejumput garam
Bahan isi klepon:
1 bulatan besar gula merah (sisir halus)
2 sdm kelapa parut
Bahan kuah santan:
500 ml santan
75 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
Sejumput garam
Cara membuat:
Blender daun suji dengan air lalu saring.
Campur tepung ketan dan tepung beras beri sedikit garam dan air daun pandan suji aduk-aduk, tambahkan air hangat uleni hingga semua tercampur rata dan bisa dipulung.
Campurkan gula merah dan kelapa sisihkan.
Ambil adonan pipihkan isi dengan isian kelapa gula merah bulatkan (lakukan sampai habis) didihkan air beri daun pandan masukkan bulatan klepon masak sampai klepon mengambang tandanya klepon matang angkat dan tiriskan.
Kuah santan: rebus semua bahan kuah hingga mendidih. Terakhir masukkan klepon. Aduk sebentar, matikan api.
Kolak klepon bisa dinikmati hangat atau dingin dengan ditambah es batu.
Kolak Klepon Labu
Shutterstock/Melpomene
Bahan a:
150 gr labu kukus, haluskan
150 gr tepung ketan
3 sdm gula pasir
Sejumput garam
Bahan b:
150 gr sagu mutiara
500 ml air
1 sdt pewarna hijau
Bahan c:
1/2 sachet nutrijell kelapa
1 sdm sirup cocopandan
50 gr gula pasir
300 ml air putih
Bahan kuah:
30 ml susu kental manis
2 sachet santan instan
100 gr gula atau sesuai selera
Sejumput garam
3 ikat daun pandan
1 ruas jahe geprek
Roti tawar sobek-sobek (optional)
Cara membuat:
Campurkan semua bahan A. Pulung dan buat bulatan kecil-kecil. Rebus air sampai mendidih. Masukan bulatan klepon labu. tunggu sampai mengapung. Tiriskan.
Rebus air sampai mendidih. Masukan sagu dan pewarna. Masak sambil putih2 sagu hilang. Tiriskan.
Rebus semua bahan c sampai mendidih. Angkat. Dinginkan. Kerok dengan alat kerokan kelapa.
Rebus semua bahan kuah sampai mendidih. Saring. Tuang ke dalam wadah. Masukan klepon, sagu, jelly kelapa dan roti tawar. Bisa disajikan hangat atau dingin sesuai selera.
Kolak Klepon Kacang Ijo
©2023 Merdeka.com
Bahan:
50 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam, kukus/rebus sampai empuk
4 sdt gula pasir
1 lembar daun pandan
5 sdm air putih
Campur semua bahan, masak dg api kecil sampai adonan bisa dipulung, bulatkan jadi tiga belas butir
Bahan kulit:
100 gr tepung ketan
1 lembar daun pandan ukuran besar, haluskan, peras dengan 3-5 sdm air putih
2 sdt gula pasir
Sejumput garam
Secukupnya air untuk merebus
Bahan kuah:
250 ml air putih
200 ml susu cair full cream plain
4 sdt gula pasir
1 ruas jahe, geprek
Cara membuat:
Panaskan air untuk merebus.
Adonan kulit, campur semua bahan kering, masukkan cairan sedikit demi sedikit hingga adonan dirasa pas, tidak terlalu lembek. Air bisa ditambah jika dirasa kurang. Setelah kalis, bagi adonan menjadi 13 bagian, pipihkan, isi dengan isian, bulatkan rapihkan, masukkan dalam air yang sudah mendidih. Setelah terapung, angkat, sisihkan, beri air agar tidak lengket.
Untuk kuah, rebus air, jahe, gula hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan susu cair dan klepon, aduk-aduk hingga mendidih tapi tidak pecah. Angkat, sajikan.
Resep Kolak Klepon Lembut
Kolak Klepon Pisang
©Pexels
Bahan:
200 gram tepung ketan putih
50 gram tepung beras
30 gram gula pasir
250 ml air + ¼ sdt pasta pandan, larutkan
Bahan isian:
1/2 buah pisang kepok kuning, potong dadu kecil
120 gram gula aren, iris
Bahan pelapis (kukus):
200 gram kelapa parut
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
Bahan kolak:
200 gram ubi oren, potong-potong
200 gram pisang kepok kuning, potong-potong
100 gram bubur mutiara
50 gram kolang kaling bunga telang
120 gram gula aren
600 ml air
400 ml santan (65 ml santan instan + air)
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
Cara membuat:
Dalam wadah, masukkan tepung beras, gula pasir, dan garam.
Tuang larutan pasta pandan bertahap, aduk rata lalu masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental. Matikan api.
Masukkan adonan yang telah dimasak ke dalam tepung ketan, uleni hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
Bagi adonan dengan berat ±@10 gram.
Ambil 1 adonan, pipihkan lalu beri isian pisang dan gula jawa, lalu bulatkan.
Didihkan air dengan api sedang-kecil, masukkan klepon.
Rebus hingga mengapung dan matang. Biarkan 1 menit, lalu angkat dan tiriskan.
Balurkan klepon ke dalam kelapa parut kukus.
Penyajian: Dalam mangkuk saji, tuang kuah kolak.
Beri potongan ubi dari kolak, tata klepon di atasnya.
Tambahkan potongan pisang, kolang kaling, dan bubur mutiara.
Klepon kolak siap disajikan.
Kolak Klepon Pelangi
Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com
Bahan:
250 gram tepung ketan
50 gram tepung beras
200-300 ml air hangat
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt air kapur sirih (ambil bagian beningnya)
Pewarna makanan sesuai selera (warna merah, hijau, biru)
Isian:
100 gram gula merah
100 gram kelapa muda parut putih
Sejumput garam
Kuah santan:
250 ml santan kental
250 ml air
6 sdm gula pasir, manis sesuai selera
1 lembar daun pandan, simpulkan
Cara membuat:
Kukus kelapa parut sekitar 10 menit, angkat, biarkan dingin suhu ruang. Lalu iris-iris gula merah, campurkan dengan kelapa parut. Sisihkan.
Siapkan bahan klepon. Campurkan semua bahan tepung, tuang air hangat pelan-pelan sambil diuleni sampai kalis atau bisa dibentuk. Bagi tiga adonan, sesuai selera warna ya. Uleni kembali dengan masing-masing warna.
Ambil 20-30 gram adonan lalu bentuk bulat, pipihkan, beri isian sedikit, bulatkan kembali. Lakukan sampai adonan habis.
Didihkan air. Rebus bulatan klepon sampai mengapung. Angkat. Tiriskan.
Masak bahan kuah santan sampai mendidih. Tes rasa. Masukkan bulatan klepon, aduk rata sebentar. Matikan kompor.
Sajikan selagi hangat.
(mdk/ayi)
Follow
