12 Resep Hidangan Asam Pedas, Cocok untuk Menu Makan Siang

Merdeka.com - Makanan yang diolah dengan bumbu asam pedas memang selalu menarik dan menggugah selera siapa saja. Biasanya hidangan asam pedas ini dibuat dengan campuran bumbu asam seperti jeruk nipis, asam jawa, dengan cabai keriting dan cabai rawit yang bercita rasa pedas. Perpaduan bumbu ini memang mampu menciptakan hidangan yang lezat dan menyegarkan.

Tentu saja, dengan olahan bumbu asam pedas Anda bisa membuat berbagai macam olahan dengan beragam bahan. Mulai dari bahan ikan, daging ayam, daging sapi, telur, hingga tahu dan tempe. Bukan hanya itu, Anda juga bisa menambahkan berbagai bahan sayur segar ke dalamnya, sehingga membuat hidangan semakin lengkap dan nikmat.

Jika sedang mencari rekomendasi menu makan siang yang menyegarkan, beberapa resep hidangan asam pedas berikut bisa menjadi pilihan. Beberapa resep hidangan asam pedas ini cukup sederhana sehingga mudah dipraktikkan. Anda juga bisa berkreasi dengan campuran bahan lain sesuai selera agar hidangan semakin lezat.

Melansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep hidangan asam pedas sebagai rekomendasi menu makan siang untuk Anda.

Resep Hidangan Asam Pedas : Ayam Asam Pedas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@resepsayang

Bahan:

1 ekor (800 gr) ayam ras, potong 10 bagian

2 sdm air jeruk nipis

1/2 sdt garam

Bahan lain:

5 buah cabai merah

2 cm jahe cincang

2 cm kunyit cincang

1/2 sdt terasi

3 siung bawang putih

7 butir bawang merah

6 buah cabai rawit merah

1 sdt garam

2 sdt minyak untuk menumis

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 lbr daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

150 ml air

2 sdm air asam Jawa

2 sdt gula merah

6 buah belimbing sayur, potong melintang 1/2 cm

3 batang daun bawang, potong melintang 1 cm

3 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Aduk rata bahan ayam, air jeruk, dan garam, diamkan 2 jam.
2. Bungkus cabai, jahe, kunyit, terasi, bawang putih, bawang merah dan cabai rawit dalam plastik tahan panas, masak dalam microwave dengan panas tinggi (100 %) selama 6 menit.
3. Tuang minyak dalam wadah khusus microwave, panaskan dengan panas tinggi (100%) selama 3 menit, dan keluarkan.
4. Tambahkan bumbu tumbuk, serai, daun salam dan lengkuas. Masak dengan panas tinggi 3 menit. Keluarkan dari microwave.
5. Masukkan ayam, aduk rata. Tuangi air, tutup. Masak dengan panas HIGH (100%) 10 menit, keluarkan, tambah air asam, belimbing sayur, daun bawang dan sisa garam. Tutup kembali.
6. Masak kembali dengan panas tinggi selama 5 menit. Angkat. Taburi bawang merah goreng.

Resep Hidangan Asam Pedas : Chicken Popcorn Asam Pedas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@nomnom.yolo

Bahan:

Ayam fillet

Tepung beras

Tepung siap saji

Daun bawang

Saus tomat

Saus sambal

Saus tiram

Garam

Gula

Lada bubuk

Daun bawang

Minyak goreng

Bahan bumbu tumis:

Bawang bombai

Bawang putih

Cabai merah

Cabai rawit

Cara membuat:

1. Buat adonan basah dari tepung beras dengan menambahkan garam secukupnya, masukan ayam fillet ke dalam adonan basah.
2. Balurkan ayam yang sudah bercampur adonan basah ke dalam tepung siap saji kering.
3. Goreng sampai berwarna coklat keemasan, tiriskan.
4. Tumis semua bumbu, tambahkan saus tiram, saus tomat, dan saus sambal. Lalu tambahkan garam, gula dan lada bubuk.
5. Masukkan ayam fillet yang sudah di goreng, aduk hingga merata.
6. Masukkan daun bawang, beri air sedikit lalu tunggu sebentar hingga air meresap.

Resep Hidangan Asam Pedas : Kakap Asam Pedas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@indahdapur

Bahan:

1 kg ikan kakap merah

1 buah air jeruk nipis

5 sdm minyak goreng untuk menumis

air, secukupnya

Bahan bumbu halus:

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit merah

2 buah cabai merah besar

2 butir kemiri, sangrai

2 ruas jari kunyit, bakar

2 ruas jari jahe, bakar

Bahan bumbu pelengkap:

9 buah cabai rawit merah utuh

3 buah asam kandis

2 buah asam jawa tamarind (sesuai selera)

2 ruas jari lengkuas, geprek

1 batang serai, geprek

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit, iris

1 sdm gula pasir

1,5 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Marinasi ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, kemudian cuci.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan asam kandis, asam jawa tamarind, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun salam dan daun kunyit, tumis kembali hingga harum.
3. Masukkan air, cabai rawit utuh, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Koreksi rasa dan sajikan.

Resep Hidangan Asam Pedas : Udang Asam Pedas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:

300 gr udang, kupas kulit sisakan bagian ekor, buang kotorannya, cuci bersih dan beri perasaan jeruk nipis, serta sdkit garam, sisihkan

1 buah tomat potong dadu

1 batang daun bawang iris

1 sdm asam jawa larutkan dengan 4-5 sdm air panas

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap manis

Garam, merica, kaldu jamur

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang putih

4 butir bawang merah

5 buah cabai merah keriting

10 cabai rawit merah/sesuai selera

Jahe sedikit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan sebagian irisan daun bawang bagian putihnya, masak sampai layu dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk sebentar. Tambahkan irisan tomat dan udang, masak dengan api besar, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya.
3. Masukkan air asam jawa, masak lagi sebentar. Cek rasa dan sesuaikan selera, terakhir tambahkan irisan daun bawang, aduk rata, matikan api dan siap disajikan.

Resep Hidangan Asam Pedas : Kerang Kemangi Asam Pedas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@yuli_susie

Bahan:

250 gr kerang rebus kupas

1 buah jeruk nipis

2 buah tomat hijau, potong

10 buah belimbing wuluh, potong

1 ikat kemangi, petik daunnya

gula, garam dan kaldu secukupnya

air secukupnya

Bahan bumbu halus:

2 buah tomat merah

100 gr cabai rawit merah

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Lumuri kerang dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar, cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kerang, aduk rata. Tambahkan air, didihkan.
3. Masukkan tomat hijau, belimbing wuluh, gula, garam dan kaldu. Masak hingga meresap. Koreksi rasa.
4. Sebelum di angkat masukkan kemangi, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Resep Hidangan Asam Pedas : Tahu Asam Pedas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@fathimahzein

Bahan:

1 pack tahu, potong dadu lalu goreng

Air asam jawa (kurang lebih 100ml)

3 lembar daun jeruk

2 sdm saus sambal

1/2 buah jeruk nipis, peres airnya

Garam

Gula

Kaldu jamur

Bahan bumbu halus:

10 siung bawang merah.

3 siung bawang putih.

8 buah cabai merah.

1 ruas kunyit.

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai agak harum, lalu masukkan daun jeruk.
2. Jika sudah benar benar harum masukkan saus sambal, air asam, air jeruk nipis, garam, gula dan kaldu jamur, aduk rata dan koreksi rasa.
3. Jika rasa sudah pas masukkan tahu yang sudah digoreng, beri sedikit air lalu masak sampai bumbu meresap.

Resep Hidangan Asam Pedas : Cumi Asam Pedas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@thuliink_

Bahan:

700 gr cumi segar, buang tintanya, cuci bersih, potong, beri perasaan jeruk nipis dan sedikit garam sisihkan

1 buah tomat, potong kecil

1 sdm asam jawa larutkan air

1 sdm saus tiram

1 batang serai geprek

5 lembar daun jeruk buang tengahnya, sobek-sobek

Gula garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

7 siung bawang merah

4 butir bawang putih

2 buah cabai merah besar

25 cabe rawit merah

1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus serai dan daun jeruk sampai harum dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan tomat dan cumi, aduk rata, biarkan masak sebentar.
3. Masukkan air asam, saus tiram, gula dan garam, aduk rata. Masak sebentar dan jangan lupa cek rasa.
4. Terakhir masukkan irisan daun bawang aduk rata, matikan api siap untuk disajikan.
5. Catatan: Jangan memasak cumi terlalu lama karena cumi akan jadi alot.

Resep Hidangan Asam Pedas : Asam Padeh Dagiang

©2021 Merdeka.com/Instagram/@_windyskitchen_

Bahan:

1/2 kg daging sapi sengkel.

Bumbu halus:

Segenggam cabai merah keriting (10-15 buah)

5-6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah kemiri

2 buah tomat, potong sesuai selera

1 buah bawang bombai ukuran besar

3 siung/buah asam kandis

1 ruas jahe, potong bebas

1 ruas laos/lengkuas, potong bebas

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

2-3 sdm kecap manis

Air untuk ungkep daging

2-3 perasan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging, belah dua, lalu tumbuk dengan alat/garpu spesial untuk daging agar lebih mudah empuk dan meresap. Jangan terlalu lama tumbuknya.
2. Rendam dengan perasan jeruk nipis, kurang lebih 10 menit. Potong kecil sesuai selera.
3. Blender semua bumbu halus, bisa tambahkan sedikit air atau minyak goreng.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus.
5. Atau bisa juga bumbu halus dibagi 2, setelah 10 menit direndam dengan jeruk nipis, lalu ambil setengah bumbu halus, balurkan ke seluruh daging, diamkan kembali. Sambil menunggu minyak panas dan 1/2 tumisan bumbu halusnya sisa sampai harum.
6. Lalu masukkan daging yang sudah dibalurkan. Masukkan jahe, laos, asam kandis, daun salam, daun jeruk dan tomat. Bisa ditambahkan 2-3 sdm kecap manis.
7. Masukkan 500 ml pertama air untuk ungkep daging. Pada tahap ini bisa 2-3 kali memasukkan air sampai dengan air menyusut, kental dan daging empuk secara menyeluruh.
8. Masukkan bawang bombay, aduk rata sampai warna bombai transparan.
9. Masukkan garam lalu koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Resep Hidangan Asam Pedas : Asam Padeh Ikan Patin

©2021 Merdeka.com/Instagram/@seto_beri

Bahan:

7 potong ikan patin besar yang dilumuri 1 buah jeruk lemon

Air secukupnya

Bumbu iris:

4 bawang merah

1 bawang bombai

4 bawang putih

3 tomat hijau

3 daun bawang

Bumbu haluskan:

2 bawang merah

3 bawang putih

5 cabai merah

1 cm kunyit

2 cm jahe

1/2 sdt merica

Garam

Gula pasir secukupnya

Bumbu lainnya:

4 cm lengkuas (memarkan)

4 btg serai (memarkan)

5 lbr daun jeruk

3 lbr daun salam

1 sm minyak wijen

1 sm kecap ikan

10 cabai rawit domba (dimasukkan terakhir)

Cara membuat:

1. Tumis semua bumbu iris dan halus sampai wangi.
2. Masukkan daun bawang, tomat hijau dan cabai rawit.
3. Masukkan sekitar 2 gelas air dan semua bumbu lainnya, lalu didihkan.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan patin bersama air perasan jeruk (ikan jangan dibalik-balik) dan masak ikan jangan terlalu lama.
5. Apabila sudah mendidih, angkat, lalu sajikan.

Resep Hidangan Asam Pedas : Ubi Ikan Pantau Asam Pedas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@evinurasfiarni

Bahan:

1/2 kg ubi, kupas, potong-potong, cuci bersih

1/4 kg ikan pantau

Bumbu:

1 ons cabai merah

15 butir cabai rawit

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah tomat

Satu ruas ibu jari jahe

3 cm kunyit

Asam kandis/belimbing wuluh

1 lembar daun kunyit

2 batang serai

2 sdt garam

Air kurang lebih 1 liter

Cara membuat:

1. Cuci bersih ubi, ikan dan semua bahan.
2. Blender bumbu(cabai, bawang, kunyit, jahe) kecuali serai, daun kunyit, asam kandis.
3. Masukkan ke dalam wajan, serai, daun kunyit, lalu tambahkan air.
4. Masukkan ikan kemudian masukkan ubi. Tambahkan asam kandis.
5. Biarkan hingga mendidih dan ubi menjadi empuk. Koreksi rasa.
6. Jika rasa udah pas dan ubi empuk, matikan kompor. Sajikan.

Resep Hidangan Asam Pedas : Pindang Tongkol Asam Pedas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@qiyamskitchen

Bahan:

1/2 kg pindang tongkol

1/2 kg buncis, biarkan panjang

Bumbu halus:

100 gr bawang merah

60 gr bawang putih

20 gr jahe

20 gr lengkuas

15 gr kunyit

15 gr kemiri

110 gr cabai merah

Bumbu cemplung:

7 gr asam kandis

2 batang serai geprek

4 lembar daun jeruk

4 lembar daun salam

1 sdt penyedap rasa

2 sdt garam

Cara membuat:

1. Dalam kuali, susun daun salam dibagian dasar, susun ikan dan buncis. Masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung, garam, penyedap rasa, tambah air hingga terendam sempurna. Tutup.
2. Masak hingga mendidih beberapa kali. Koreksi rasa. Angkat.
3. Catatan:
4. Biarkan kuah mendidih beberapa kali. Kuah akan semakin enak, dan bumbu akan semakin padu bila banyak mendidih.

Resep Hidangan Asam Pedas : Tenggiri Asam Pedas Nanas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@diana_didie_

Bahan:

500 gram ikan tenggiri (potong-potong)

1/2 buah nanas (potong-potong)

1 buah jeruk nipis (ukuran besar)

500 ml air

1 sendok makan margarin

1 batang serai (memarkan)

3 lembar daun jeruk (sobek-sobek)

1 sendok teh kaldu bubuk (masako ayam)

1/2 sendok tehgaram

1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu halus:

8 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan dan beri air jeruk nipis dari 1/2 buah jeruk nipis.
2. Lelehkan margarin lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, serai dan daun jeruk masak hingga harum.
3. Masukkan air, aduk rata. Tunggu hingga mendidih masukkan ikan, aduk-aduk.
4. Masukkan nanas, garam, kaldu bubuk, gula pasir, air jeruk nipis dari 1/2 buah jeruk nipis dan merica bubuk. Aduk rata. Masak ikan hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

(mdk/ayi)