Merdeka.com - Siapa yang tidak kenal dengan sayur asem. Sayur asem merupakan salah satu sajian menu sederhana yang sering dikonsumsi sehari-hari. Biasanya sayur asem dibuat dari berbagai jenis sayur segar yang dipotong dan dimasak dengan campuran bumbu dan air asam jawa yang menyegarkan.

Perpaduan bahan dan bumbu tersebut menghasilkan cita rasa sayur asem yang lengkap, yaitu rasa gurih, asam, manis, dan sedikit pedas. Hidangan sayur asem ini sangat cocok disantap dengan satu piring nasi hangat. Tidak heran, jika sajian sayur asam dan nasi putih menjadi menu sehat dan lezat yang digemari masyarakat.

Jika tertarik, Anda bisa membuat hidangan sayur asem yang lezat sebagai menu harian Anda bersama keluarga. Anda bisa mencoba salah satu dari beberapa resep sayur asem berikut. Beberapa resep ini menggunakan bahan, bumbu, dan cara pengolahan yang sederhana sehingga mudah dipraktikkan.

Dengan beberapa resep ini, Anda juga bisa berkreasi dengan berbagai bahan lainnya untuk membuat hidangan sayur asem lebih lezat dan lengkap. Dilansir dari Briliofood.net, berikut kami merangkum beberapa resep sayur asem mudah dan praktis yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

Resep Sayur Asem Bening

©2021 Merdeka.com/Instagram/@yulianaa_nugraha

Bahan:

Ikat kacang panjang atau buncis Buah jagung manis Butir bawang merah Ruas lengkuas Buah tomat ula pasir secukupnya Lembar daun salam aram secukupnya Cm asam Jawa utuh

Langkah:

Potong kacang panjang sepanjang jari telunjuk. Potong jagung menjadi 3 atau 4 bagian. Iris-iris bawang merah dan tomat, kemudian sisihkan. Didihkan air, kemudian masukkan jagung, bawang merah, tomat, salam, lengkuas, dan asam jawa. Bumbui dengan garam dan gula pasir, kemudian masak hingga mendidih. Masukkan kacang panjang atau buncis, kemudian tunggu hingga cukup lunak. Setelah matang, segera angkat dari kompor dan sajikan.

Resep Sayur Asem Kacang Merah

©2021 Merdeka.com/Instagram/@melatiingah

bahan:

50 Gram kacang merah segar 50 Gram tetelan daging sapi 2 Lembar daun salam 1 Sendok teh terasi bakar 4 siung bawang merah 1 Ikat daun bawang 3 siung bawang putih 1/2 Bongkah gula merah 2 Sendok makan air asam Jawa 1 Ruas lengkuas 1 Buah tomat Garam secukupnya

Langkah:

Iris bawang putih, bawang merah, tomat, dan daun bawang. Rebus kacang merah sampai empuk, kemudian tiriskan airnya. Rebus tetelan daging sampai empuk, lalu masukkan kacang merah ke dalam rebusan. Masukkan seluruh bahan lain, kecuali tomat dan daun bawang. Bumbui dengan garam. Setelah sayur asem matang, masukkan daun bawang dan tomat. Tunggu sampai 5 menit, kemudian angkat sayur asem dari kompor.

 

Resep Sayur Asem Khas Solo

©2021 Merdeka.com/Instagram/@dapurkreasi

Bahan:

1 lembar kol, potong-potong 5 kacang panjang, potong-potong 2 lembar daun salam 1 buah tomat, potong jadi empat 1 sdm air rendaman asam 1 cm lengkuas, memarkan 1 buah labu siam, kupas dan potong-potong 1 batang wortel, potong-potong 1000 ml air 1 jagung, potong-potong 1/2 sdm garam 2 sdm gula pasir

Bumbu iris:

3 siung bawang putih 2 cabai hijau besar, potong-potong 1 cabai merah besar potong-potong 4 butir bawang merah 3 cabai rawit, iris-iris

Langkah:

Didihkan air, masukkan jagung juga semua bumbu iris, daun salam dan lengkuas. Masak jagung setengah matang, masukkan kacang panjang, wortel, labu siam, dan kol. Masak sampai sayuran agak layu, lalu masukkan tomat. Kemudian tambahkan garam, gula dan air asam.

 

Resep Sayur Asem Ikan Patin

©2021 Merdeka.com/Instagram/@maretinaeka

Bahan:

3 ekor ikan patin sedang, potong-potong 100 gram kacang panjang, potong 3 cm 2 cm laos, memarkan 2 buah cabai hijau garam dan gula secukupnya 2 buah labu siam, potong dadu 100 gram kol, potong-potong 1 batang serai, memarkan 2 butir asam Jawa 3 buah belimbing wuluh (bisa diganti tomat), belah 4 bagian

Bumbu halus:

3 siung bawang putih 2 cm jahe 2 cm kunyit 6 siung bawang merah 4 butir kemiri 1 cm terasi 2 cm kencur

Langkah:

Didihkan air. Sambil menunggu, haluskan bumbu dan tumis hingga harum. Masukkan laos, serai, dan asam jawa. Masukkan labu siam ke dalam air rebusan. Jika sudah agak empuk, masukkan kacang panjang dan kol. Masukkan bumbu tumis dan aduk rata. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masukkan ikan patin, belimbing wuluh, dan cabai hijau utuh. Masak hingga matang.

 

Resep Sayur Asem Ayam

©2021 Merdeka.com/Instagram/@istyqmh20

Bahan:

5 potong paha ayam bawah 1/2 buah jeruk nipis 1 jempol lengkuas, geprek atau iris-iris 3 buah tomat, belah 4 (ijo dan merah) 1 genggam daun melinjo 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan geprek 3 lembar daun salam 1 sdt gula merah sisir 2 sdm air asam kental garam, secukupnya cabai rawit merah, sesuai selera 5 buah belimbing sayur, iris-iris minyak goreng, secukupnya 2 sdm kecap manis 1 blok kaldu ayam 1,5 liter air

Bumbu yang Ditumis:

2 buah cabai merah keriting, iris serong 2 siung bawang putih, iris tipis 6 butir bawang merah, iris tipis

Langkah:

Bersihkan daging ayam dengan jeruk nipis, bilas sampai ayam kesat dan bersih. Sisihkan. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu tumis sampai harum dan layu. Masukkan salam, serai dan lengkuas. Masukkan daging ayam dan aduk-aduk sampai ayam berubah warna. Kecilkan api. Tambahkan air dan masak sampai ayam empuk dan matang. Setelah ayam empuk masukkan cabai rawit, tomat, belimbing wuluh dan bumbui gula, garam, kaldu blok, air asam dan kecap manis. Biarkan mendidih lagi. Koreksi rasa. Masukkan daun melinjo dan masak hingga layu.

 

Resep Sayur Asem Banjar

©2021 Merdeka.com/Instagram/@sukmawatizaen

Bahan:

1 ekor ikan patin, potong-potong (bisa diganti ikan lain) kacang panjang secukupnya 2 buah cabai merah, potong serong 3 buah belimbing sayur/wuluh, potong-potong kol/kubis secukupnya 2 buah mentimun 1 batang serai, memarkan 2 buah cabai hijau, potong serong air secukupnya 1 buah tomat, potong 4 bagian minyak untuk menumis gula, garam secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang putih 1 ruas kunyit 3 butir kemiri 6 bawang merah

Langkah:

Tumis bumbu halus dan masukkan serai, cabai hijau dan merah hingga harum. Masukkan ikan patin dan masak hingga ikan berubah warna. Sisihkan. Rebus air, masukkan kacang panjang, mentimun, dan kol yang sudah dipotong-potong. Masukkan tumisan bumbu haus dan ikan patin. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masukkan belimbing sayur dan tomat. Masak hingga matang

 

Resep Sayur Asem Daging Kuah Segar

©2021 Merdeka.com/Instagram/@meryandriani89

Bahan:

500 gram daging sapi 2 buah belimbing wuluh potong-potong 1 sdm kecap 10 buah buncis, buang uratnya, potong panjang 1 buah wortel, potong-potong garam secukupnya dan sedikit gula kaldu bubuk secukupnya 1 buah tomat hijau besar, belah jadi 4 bagian 1 buah tomat merah, bagi 4 bagian 1/4 sdt merica bubuk 1 sdm gula merah

Bumbu:

7 siung bawang merah, iris 1 buah cabe merah, potong 2 lembar daun salam 4 siung bawang putih, geprek iris 3 buah cabe hijau, potong minyak untuk menumis 7 buah cabe rawit utuh 2 ruas lengkuas, bagi dua dan memarkan

Langkah:

Potong dadu daging sapi, remas-remas dengan daun pepaya agar empuk, jika tak ada, bisa menggunakan pengempuk daging biasa. Rebus agar terpisah dari kotoran dan lemak, tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan semua bumbu lainnya, oseng lagi hingga matang. Tuang 700 ml air, masak hingga mendidih. Masukkan daging dan sedikit garam. Masukkan semua sayuran dan masak hingga agak empuk, tuang kecap, gula merah, kaldu bubuk dan merica bubuk. Tes rasa, jika rasanya belum asam gurih, tambahkan garam dan gula.

 

Resep Sayur Asem Bumbu Kuning

©2021 Merdeka.com/Instagram/@mamik_bo

Bahan:

Terong ungu Labu siam Daun melinjo Pepaya Kacang panjang 1 buah jagung Buah melinjo 1/4 kg daging sapi Jamur kancing

Bumbu halus:

5 siung bawang merah 2 biji kemiri Seujung jempol terasi Lengkuas 3 siung bawang putih 2 buah cabai merah keriting Daun jeruk Ketumbar bubuk/ utuh Minyak goreng air 1 ruas jari telunjuk kunyit Asam jawa Sereh Daun salam Garam Gula Dan buah asam

Langkah:

Rebus daging pertama kali di air mendidih lalu angkat dan buang air. Lakukan lagi hingga empuk kemudian tiriskan air dan potong. Sisa air digunakan sebagai kaldu. Haluskan bumbu. Lalu tumis dengan minyak sayur secukupnya, masukkan sereh dan lengkuas yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, tambah air sedikit, lalu lanjut tumis bumbu sampai matang hingga warna bumbu agak layu. Siapkan air di panci yang sudah dimasak beserta melinjo dengan irisan daging yang matang tadi. Campur bumbu kuning yang matang tadi ke air tersebut, tambahkan air rebusan daging.  Lalu masukkan buah asam yang digeprek dan juga asam jawa. Masukkan bahan-bahan sayuran yang lain, lalu masak sampai matang, tambahkan gula dan garam lalu sajikan.

 

Resep Sayur Asem Medan

©2021 Merdeka.com/Instagram/@medansuperkitchen

Bahan:

4 helai kacang panjang 1/4 potong jagung manis 1/2 kol putih ukuran kecil 1 buah terong ukuran kecil 500 ml air 1/2 potong labu siyam 5-7 keping melinjo

Bumbu Halus:

4 siung bawang merah 5 pcs cabe merah keriting 1,5 cm kunyit 4 siung bawang putih 3 biji kemiri 1,5 cm jahe

Bumbu Cemplung :

Lengkuas geprek Secukupnya lada bubuk 1 batang serai geprek Secukupnya air asam jawa Secukupnya gula pasir Secukupnya garam halus

Langkah:

Potong dan cuci semua sayuran. Haluskan bumbu khusus bumbu halus, bisa di blender. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai dan sedikit air sambil bersihkan sisa-sisa bumbu. Masak hingga mendidih. Masukkan sayur, tambahkan lada, garam dan gula, aduk rata hingga sayur layu. Masukkan sisa air, biarkan masak hingga matang.

 

Resep Sayur Asem Merah

©2021 Merdeka.com/Instagram/@cyber3kosong3

Bahan:

1 bungkus aseman Secukupnya garam 6 cabe merah keriting 8 siung bawang merah 3 siung bawang putih Secukupnya gula garam kaldu bubuk 1/2 sendok makan gula putih 2 lembar daun salam 1 liter air 2 buah tomat 2 potong asam kandis 1/2 blok terasi bakar 1 ruas lengkuas

Langkah:

Potong sayuran dan cuci bersih kemudian tiriskan. Masukkan sayuran yang tangkil, jagung manis dan kacang tanah, rebus 10 menitan. Haluskan atau blender semua bumbu kecuali asam, lengkuas, dan daun salam. Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih, kaldu bubuk, gula, dan garam. Terakhir masukkan daun tangkil, kol, kacang panjang, dan oyong. Aduk dan biarkan mendidih sekitar 5 menitan.

(mdk/ayi)