10 Resep Olahan Sambal Dabu-Dabu, Cocok untuk Menu Makan Siang

Merdeka.com - Bagi masyarakat Indonesia, tentu Anda sudah tidak asing dengan sajian sambal dabu-sabu. Sambal dabu-dabu ini merupakan olahan khas kota Manado, Sulawesi Utara. Hampir sama dengan sambal matah, sambal dabu-dabu dibuat bahan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, garam, daun bawang, tomat, dan perasan jeruk nipis.

Racikan sambal dabu-dabu ini memang cocok menjadi pendamping untuk berbagai macam hidangan. Sambal ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat dan ikan atau ayam goreng. Bukan hanya itu, sambal dabu-dabu juga sering kali diolah secara langsung sebagai bumbu berbagai macam menu.

Bagi Anda yang sedang mencari rekomendasi menu makan siang, beberapa resep olahan sambal dabu-dabu ini bisa menjadi pilihan. Terutama bagi para pecinta pedas, tentu sajian olahan sambal dabu-dabu ini bisa memanjakan lidah. Anda bisa mengolahnya dengan berbagai jenis ikan. Mulai dari ikan bawal, gurame, hingga ikan tongkol.

Rasa gurih ikan dan sambal dabu-dabu menjadi perpaduan yang lezat, pedas, dan menyegarkan. Beberapa resep olahan sambal dabu-dabu berikut pun sangat mudah dibuat dan dipraktikkan di rumah.

Melansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep olahan sambal dabu-dabu yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

Resep Olahan Sambal Dabu-Dabu : Nila Goreng Dabu-Dabu

©2020 Merdeka.com/Instagram/@moezandra

Bahan ikan goreng:

1/2 kg ikan nila segar (2 ekor)

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

1 ruas kunyit

1/2 ruas jahe

1 sdt ketumbar

1/2 sdt garam

Bahan dabu-dabu:

5 siung bawang merah

1 siung bawang putih

15 buah cabai rawit merah

4 buah cabai merah

2 buah tomat

2 lembar daun jeruk

1 batang serai (ambil putihnya saja)

Kaldu bubuk/garam dan gula secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, sayat-sayat agar bumbu cepat meresap.
2. Lumuri dengan bumbu hingga rata, lalu diamkan beberapa jam.
3. Goreng ikan dengan minyak panas, hingga matang (tingkat kematangan sesuai selera)
4. Angkat dan sisihkan.
5. Semua bahan diiris tipis, kecuali tomat potong dadu.
6. Campur semua bahan beserta garam dan gula, kemudian remas-remas sebentar. Aduk rata.
7. Panaskan minyak goreng, hingga benar-benar panas, kemudian siram ke bahan-bahan sambal dan koreksi rasa.
8. Ikan nila yang sudah digoreng, disiram dengan sambal dabu-dabu. Siap dihidangkan.

Resep Olahan Sambal Dabu-Dabu : Ikan Tongkol Dabu-Dabu

©2020 Merdeka.com/Instagram/@dona.indirasandi

Bahan:

5 potong ikan tongkol

Bumbu dabu-dabu:

3 buah bawang merah potong kotak

8 buah tomat sayur ijo merah potong kecil

3 buah rawit merah, iris serong

3 buah rawit ijo, iris serong

1 batang serai, geprek

2 lembar daun jeruk

1 sdt kaldu bubuk

Bahan perendam ikan:

1/2 butir jeruk lemon/nipis

1 sdt bawang putih halus

1 sdm garam

Air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, lumuri jeruk lemon dan diamkan kurang lebih 5 menit lalu cuci bersih, sisihkan.
2. Rendam ikan ke dalam air yang sudah diberi garam dan bawang putih halus selama kurang lebih 15 menit.
3. Goreng ikan setengah matang, sisihkan.
4. Bumbu dabu2: tumis bawang merah, serai, daun jeruk, kaldu bubuk sampai wangi, lalu masukkan tomat dan cabai. Aduk-aduk sebentar lalu masukkan ikan.
5. Koreksi rasanya, sajikan.

Resep Olahan Sambal Dabu-Dabu : Ikan Bakar Dabu-Dabu

©2020 Merdeka.com/Instagram/@naqietraveler

Bahan:

15 buah cabai merah, iris-iris

7 siung bawang merah iris

10 lembar daun kemangi

3 buah cabai hijau iris

2 buah tomat iris

1 buah jeruk nipis, iris kecil

1/2 sdt garam

1/4 sdt gula pasir

1 sdm air jeruk nipis

Bumbu ikan bakar:

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri

5 buah cabai merah keriting

6 buah cabai rawit merah

2 cm kunyit

2 cm jahe

4 lembar daun jeruk

Garam secukupnya

Kecap manis secukupnya

4 lembar daun jeruk

Minyak untuk menumis

1 batang serai, geprek

Sedikit air/santan

Cara membuat:

1. Campur irisan bahan dengan garam dan air jeruk nipis. Aduk hingga rata. Siap disajikan.
2. Haluskan bawang merah dan putih, cabai, kemiri, kunyit dan jahe.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, kecap manis dan serai.
4. Beri sedikit air atau santan. Masak hingga bumbu mengental. Bumbu siap dioles ke ikan.

Resep Olahan Sambal Dabu-Dabu : Ikan Nugget Bakar Dabu-Dabu

©2020 Merdeka.com/Instagram/@riridlaridla

Bahan:

300 gr fish nugget

Margarin secukupnya

Sambal dabu dabu:

100 gr cabai merah keriting, iris tipis

100 gr bawang merah, iris tipis

10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis

1 buah jeruk nipis, peras airnya

1/2 buah tomat, potong dadu kecil

1 sdm garam halus

150 ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Kerat kerat tipis fish nugget yang sudah bersuhu ruang, susun dalam panggangan. Bakar fish nugget dengan api/bara kecil sambil sesekali dioles margarin hingga matang dan harum.
2. Sambal: campur dan aduk rata semua bahan dalam satu mangkok, kecuali minyak. Panaskan minyak goreng dengan api sedang sampai benar benar panas lalu siramkan ke mangkok, biarkan beberapa menit.
3. Penyajian: susun fish nugget bakar di atas piring, siram dengan sambal dabu dabu. Siap dihidangkan dengan nasi putih hangat.

Resep Olahan Sambal Dabu-Dabu : Tengiri Bakar Dabu-Dabu

©2020 Merdeka.com/Instagram/@sarah_ari_nugroho

Bahan:

5 ekor ikan tengiri, buang isi perut, cuci bersih, tiriskan.

Garam, gula pasir secukupnya

Minyak goreng

Bumbu kunyit, haluskan:

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 sdt ketumbar

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Bahan sambal dabu:

5 siung bawang merah, iris

5 buah cabai rawit, iris

1 buah cabai merah, iris

1 buah tomat ukuran kecil, buang biji, iris dadu

Garam, gula pasir secukupnya

2 sdm minyak goreng panas

1 buah jeruk limau, peras

Cara membuat:

1. Tumis bumbu kunyit halus, tambahkan garam, gula pasir secukupnya. Tumis sebentar, sisihkan.
2. Lumuri ikan dengan bumbu kunyit yang sudah ditumis, kemudian langsung panggang dalam teflon.
3. Panggang sampai ikan matang. Sisihkan.
4. Sambal: campur semua bahan sambal.
5. Terakhir masukkan minyak goreng panas dan perasan jeruk limau.
6. Tes rasa. Kemudian sajikan dengan ikan bakar tenggiri.

Resep Olahan Sambal Dabu-Dabu : Gurame Dabu-Dabu

©2020 Merdeka.com/Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan marinasi ikan:

1 ekor ikan gurame ukuran besar

1 buah jeruk nipis

1/2 sdt merica

1 sdt bawang putih bubuk

1 sdt garam

Bahan sambal:

10 cabai rawit merah

8 cabai rawit hijau

10 siung bawang merah iris

1 buah tomat ukuran besar, belah hilangkan bijinya, dan potong dadu kecil

1/2 jeruk nipis

1 sdt terasi bakar

Secukupnya garam dan gula

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan gurame lalu lumuri dengan jeruk nipis, Lumuri ikan dengan bahan marinasi diamkan 15 menit lalu goreng sampai matang dalam minyak banyak & panas. Jangan lupa dibolak-balik biar matangnya merata. Angkat, tiriskan. Tata dalam piring saji.
2. Siapkan wadah, masukkan semua bahan sambal kecuali minyak matang, aduk sampai rata tambahkan minyak matang yang masih panas aduk rata. Koreksi rasa.
3. Siram diatas ikan gurame goreng. Siap disajikan.

Resep Olahan Sambal Dabu-Dabu : Dory Crispy Dabu-Dabu

©2020 Merdeka.com/Instagram/@dekarania

Bahan dori:

Daging ikan dory, secukupnya

5 sdm tepung terigu

1 sdm tepung tapioka

Lada dan garam secukupnya

Bahan:

1 genggam cabai rawit

Cabai rawit hijau secukupnya

1 buah tomat

1/2 buah air jeruk nipis

5 siung bawang merah

Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Iris cabai, tomat dan bawang merah sisihkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng pada wajan. Setelah panas matikan api, masukan semua bahan kedalam minyak panas.
3. Beri air jeruk, garam dan gula. Aduk-aduk, angkat dan sisihkan.
4. Lumuri dori dengan garam dan lada.
5. Campur tepung terigu dengan tepung tapioka. Aduk rata. Masukkan dori sambil ditekan-tekan supaya tepung menempel.
6. Goreng dengan minyak panas sampai golden brown. Angkat tiriskan.
7. Sajikan bersama sambal dabu.

Resep Olahan Sambal Dabu-Dabu : Ikan Bawal Dabu-Dabu

©2020 Merdeka.com/Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan ikan panggang:

3 ekor ikan bawal ukuran sedang

1 sdm air jeruk nipis

Garam dan merica

1 sdm kecap manis

2 sdm air asam jawa

Bumbu perendam ikan (haluskan):

3 bawang merah

2 bawang putih

1 cabai besar

1 ruas jahe

Bahan sambal dabu dabu kecap (aduk jadi satu):

3 bawang merah, iris

15 cabai rawit merah, iris

10 cabai rawit hijau, iris

1 buah tomat merah, potong dadu

2 sdm kecap manis

50 ml air matang

1/2 jeruk nipis

Kaldu jamur

Cara membuat:

1. Kerat-kerat ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis, merica dan garam, sisihkan.
2. Tumis bumbu perendam ikan, tambahkan kecap manis dan air asam jawa. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu. Simpan di kulkas minimal 1 jam. Panggang di oven atau teflon hingga matang.
3. Siram ikan bawal panggang dengan sambal dabu-dabu kecap.

Resep Olahan Sambal Dabu-Dabu : Ikan Kembung Dabu-Dabu

©2020 Merdeka.com/Instagram/@juliafamor

Bahan:

2 ekor ikan kembung

Jeruk nipis

Garam secukupnya

Kunyit

Ketumbar

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 cabai merah

2 buah tomat

6 cabai rawit

Gula pasir secukupnya

Minyak

Cara membuat:

1. Lumuri ikan kembung yang telah disayat menggunakan jeruk nipis dan garam selama 15 menit. Cuci lalu pisahkan.
2. Ulek kunyit, ketumbar, bawang merah, bawang putih, garam. Lumuri pada ikan. Diamkan 15 menit.
3. Goreng ikan hingga matang.
4. Iris 2 cabai merah, 6 cabai rawit, 4 siung bawang merah, 2 buah tomat, lalu tambahkan garam dan gula pasir. Tumis menggunakan sisa minyak bekas menggoreng ikan. Tumis setengah matang lalu tuang di atas ikan yang telah digoreng.
5. Siap disajikan.

Resep Olahan Sambal Dabu-Dabu : Pindang Dabu-Dabu

©2020 Merdeka.com/Instagram/@niluhreni

Bahan:

2 ekor ikan pindang, potong dan goreng sampai matang

3 siung bawang merah

3 buah cabai rawit hijau

3 buah cabai rawit merah

1 buah tomat, buang bijinya

Air lemon (boleh ganti air jeruk nipis)

Garam secukupnya

1 sdt minyak kelapa/ minyak goreng

Cara membuat:

1. Potong ikan pindang, goreng sampai matang.
2. Cincang bawang merah, potong cabai dan tomat bentuk dadu.
3. Campur semua bahan, aduk sebentar.
4. Tata pindang di atas piring, tuangin dabu-dabu di atasnya.

(mdk/ayi)