6 Resep Menu Masakan Sunda yang Khas dan Enak, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Indonesia adalah negeri yang sangat luas. Di dalamnya kita bisa menemukan beragam suku, budaya, dan bahasa yang mendiami di tiap-tiap daerah. Beragam perbedaan dalam masyarakat ini juga bisa kita nikmati dalam bentuk sajian kuliner khas dari berbagai daerah.

Salah satu kuliner khas yang populer di tengah masyarakat adalah menu masakan Sunda. Menu masakan Sunda memiliki ciri bahan-bahannya yang segar, bersama dengan lalap yang dapat dimakan dengan sambal, dan juga sayuran yang diolah, baik dalam keadaan mentah atau pun yang sudah dimasak.

Ketika mencicipi menu masakan Sunda, kita akan mendapatkan citarasa yang ringan, sederhana, dan jelas, yang berkisar antara gurih asin, asam segar, manis ringan, dan pedas. Jika Anda tertarik mencoba citarasa yang kaya tersebut, Anda juga bisa membuat menu masakan Sunda ini sendiri di rumah.

Berikut kami sajikan beberapa resep menu masakan Sunda yang khas dan enak, yang bisa Anda buat sendiri di rumah, dilansir dari brilicious.brilio.net.

Karedok

©2020 Merdeka.com/Fimela

Bahan:

5 buah kacang panjang, iris tipis

1 buah timun, iris kecil-kecil

3 lembar kol, iris tipis

1/2 ons tauge

2 buah terong bulat, iris kecil-kecil

1/2 ikat kemangi

Bumbu:

1 ons kacang tanah sangrai

1 buah cabai merah

2 buah cabai rawit

Sedikit terasi

2 ruas kencur

1/2 siung bawang putih

garam dan gula merah

1 sdt air asam jawa (optional)

Cara membuat menu masakan Sunda:

1. Haluskan cabai terasi, kencur, bawang putih, garam dan gula merah,
2. Lalu tambahkan kacang tanah dan air asam jawa, haluskan dan beri sedikit air jika perlu.
3. Masukkan semua sayur, aduk hingga rata.
4. Sajikan dengan kerupuk.

Tumis Genjer Oncom

Bahan:

2 ikat genjer

1/4 pot oncom

2 btg daun bawang iris

2 buah cabai merah keriting iris serong

1 buah tomat potong-potong

garam gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

sedikit minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

10 buah cabai rawit

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 ruas kencur

Cara membuatnya menu masakan Sunda:

1. Potong-potong genjer, cuci bersih lalu seduh dengan air panas, tiriskan.
2. Haluskan oncom, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan potongan daun bawang, potongan tomat, dan cabai merah keriting, aduk sebentar
4. Lalu masukkan oncom, aduk hingga oncomnya agak sedikit kering.
5. Tambahkan garam gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya ,tes rasa
6. Kemudian masukkan genjer aduk sebentar saja, supaya genjer layu dan sedikit kering.
7. Angkat dan sajikan.

Sayur Asem

©Shutterstock/Nur El Imany

Bahan:

1/2 buah terong, potong-potong

1/2 buah labu siam, potong-potong

1/2 buah jagung manis, potong-potong

1 genggam nangka muda

1 genggam daun melinjo

1 genggam buah melinjo

1 genggam kacang panjang

1 genggam kacang tanah

1 sdm gula merah

700 ml air

3 sdm air asem jawa

3 lembar daun salam

1 ruas jari lengkuas

gula, garam secukupnya

Bumbu halus:

3 buah cabai merah, buang biji

2 buah rawit merah, buang biji

2 butir kemiri, sangrai

4 buah bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt terasi

Cara membuat menu masakan Sunda:

1. Cuci bersih semua bahan sayuran, tiriskan.
2. Siapkan panci, rebus terlebih dahulu sayuran yang bertekstur keras nangka muda, terong, labu siam, jagung muda dan buah melinjo sampai empuk atau matang.
3. Kemudian masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, air asam jawa.
4. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Tes rasa.
5. Matikan api. Sayur asem siap disantap.

Bakakak Ayam

Bahan:

1 ekor ayam utuh, belah tengah, cuci bersih

2 lembar daun salam

1 batang serai geprek

400-500 ml air

garam, gula merah, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu rendaman:

2 ruas kunyit tua bakar

3 siung bawang putih

garam secukupnya

Bahan halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm jahe

2 cm lengkuas

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt lada halus

8 buah cabai merah/sesuai selera

Cara membuat menu masakan Sunda:

1. Haluskan bumbu rendaman, balurkan pada ayam. Tuang air biarkan terendam selama 45 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, beri salam dan serai tumis sebentar. Masukkan ayam beserta air rendaman, masak sampai mendidih.
3. Setelah mendidih, kecilkan api. Tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk, tes rasa.
4. Ungkep ayam hingga empuk dan air asat.
5. Sisihkan sisa bumbu tadi, beri kecap manis. Oleskan pada ayam, bakar ayam atau panggang di teflon sampai matang.
6. Siap disajikan dengan lalapan dan sambal terasi.

Nasi Liwet Sunda

Pixabay ©2020 Merdeka.com

Bahan:

6 gelas beras

1 1/2 sachet kaldu bubuk rasa ayam

8 siung bawang putih, diiris

8 siung bawang merah, diiris

3 batang serai, geprek

6 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

10 cabai rawit merah

2 papan petai

100 gr teri medan, goreng kering

garam secukupnya

air secukupnya

Cara membuat menu masakan Sunda:

1. Cuci beras seperti biasa, masukkan kaldu bubuk, aduk, sisihkan.
2. Tumis daun salam, daun jeruk, sereh, bawang merah dan bawang putih hingga harum, beri garam secukupnya.
3. Kemudian tambahkan petai dan cabai rawit. Tumis sebentar lalu matikan kompor.
4. Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam beras beserta minyaknya, beri air selayaknya kita mau masak nasi, aduk.
5. Masak seperti masak nasi biasa.
6. Kalau sudah matang, biarkan sebentar selama 5 menit, lalu aduk nasinya, tutup kembali biarkan selama 5 menit. Taburi dengan teri medan. Nasi liwet siap disajikan.

Pepes Ikan Mas

Bahan:

2 ekor ikan mas, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam.

1 buat tomat, potong kasar

8 buah cabai rawit utuh

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk, sobek

1 batang daun bawang iris kasar

daun kemangi secukupnya

daun pisang utk membungkus

lidi/tusuk gigi

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit

3 butir kemiri sangrai

seruas Kunyit

garam dan gula secukupnya

Cara membuat menu masakan Sunda:

1. Bumbu halus yang telah diulek campur dengan daun bawang, tomat iris aduk rata.
2. Balurkan ikan mas dengan campuran bumbu. Siapkan 2 lembar daun pisang, beri kemangi, daun salam, daun jeruk.
3. Letakkan ikan diatasnya. Bungkus dan semat dengan lidi, kukus sekitar 30 menit hingga matang.
4. Angkat, menjelang disajikan bakar pepes ikan di atas teflon/arang.
5. Angkat dan sajikan segera.

(mdk/ank)