1. Pepes Ikan Kembung

©2021 Merdeka.com/ brilio

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 3 ekor kembung ukuran besar
• Daun kemangi, petik secukupnya
• 10 buah belimbing sayur, iris
• Garam, gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 20 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• Seruas kunyit
• 4 buah kemiri
• Seruas jahe
• 2 buah tomat
• 30 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah besar

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan buang insang dan isi perutnya. Sisihkan
2. Campur bumbu yang dihaluskan dengan kemangi, belimbing beri garam, gula secukupnya
3. Masukkan ikan ke dalam baskom berisi bumbu aduk rata. Diamkan kira-kira 15 menit
4. Siapkan daun pisang beri beberapa sendok bumbu, letakkan ikan diatas bumbu tutup lagi dengan bumbu. Bungkus ikan. Lakukan sampai habis
5. Kukus bungkusan pepes sampai matang
6. Bakar sebentar pepes yang sudah matang agar lebih harum.

2. Ikan Tongkol Cabai Hijau

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 3 ekor ikan tongkol ukuran sedang, potong 3 bagian
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 10 buah cabai hijau, iris serong
• 10 buah cabai rawit hijau, iris tipis
• 3 buah tomat hijau, iris
• 2 cm jahe, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 gelas air
• Minyak goreng

Cara Memasak:

1. Goreng ikan tongkol sampai hampir kering, angkat, sisihkan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai hijau, cabai rawit hijau, salam, lengkuas, dan jahe iris, aduk sampai layu
3. Tambahkan air, bumbui dengan garam dan kecap manis
4. Masukkan ikan goreng, irisan tomat hijau, masak sebentar hingga tomat layu dan bumbu meresap
5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

3. Ikan Nila Sambal Kemangi

Bahan-bahan yang digunakan:

• 3 ekor ikan nila ukuran sedang, bersihkan
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Bahan marinasi ikan:

• perasan jeruk nipis/sedikit cuka
• garam, merica, ketumbar bubuk dan kunyit bubuk

Bahan sambal:

• 2 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 buah tomat matang
• 1 sdt penuh terasi matang
• 1 sdt gula merah sisir
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci ikan lalu marinasi dengan bumbu, diamkan 10 menit lalu goreng hingga kering, sisihkan.
2. Potong tipis-tipis bawang merah dan bawang putih, lalu goreng bersama cabai merah, rawit dan tomat hingga matang.
3. Ulek semua bahan sambal hingga kehalusan yang diinginkan, koreksi rasanya.
4. Siapkan wajan, tumis bawang putih dan bawang merah iris hingga harum.
5. Lalu masukkan sambal terasi tumis hingga berubah warna.
6. Beri air secukupnya, koreksi rasanya jika perlu bisa ditambahkan lagi gula, garam, dan kaldu jamur.
7. Masukkan ikan nila yang sudah digoreng, kecilkan api masak hingga bumbu meresap.
8. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.

4. Ikan Kakap Asam Manis

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 300 gram ikan kakap fillet, potong sesuai selera
• tepung bumbu serbaguna
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 batang wortel, iris korek api
• 3 buah cabai keriting, iris
• 3 buah daun bawang, potong memanjang
• 1/2 sdt saus tiram
• 1/2 sdt minyak wijen
• 4 sdm saus tomat
• 1 sdt kecap asin
• gula dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan. Balut ikan dengan tepung serbaguna. Goreng dengan api kecil hingga kecoklatan, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan wortel. Masukan air secukupnya disusul dengan semua bahan lainnya.
3. Masak hingga saus mengental. Koreksi rasa.
4. Sajikan dengan menyiramkan saus di atas ikan yang sudah digoreng.

5. Ikan Kuah Tomat Pedas

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 3 ekor ikan apa aja sesuai selera
• 3 buah tomat merah potong-potong
• 10 buah cabai rawit potong atau utuh

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 1 buah tomat

Bahan lainnya:

• 2 batang serai memarkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 cm jahe memarkan
• garam, gula, penyedap jamur secukupnya
• 500 -700 air

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan lalu potong sesuai selera lumuri dengan garam, air jeruk nipis, lalu diamkan. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Siapkan wajan panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan jahe, serai, cabai potong, lalu masukkan air tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan ikan, tomat, garam, gula, penyedap jamur, dan air jeruk nipis.
5. Masak hingga matang cicipi rasanya. Angkat sajikan.

6. Pindang Masak Santan

Bahan-bahan yang digunakan:

• 6 ekor ikan pindang digoreng setengah matang sisihkan
• 10 lonjor kacang panjang potong-potong
• 2 buah cabai merah iris-iris
• 2 buah cabai hijau iris-iris
• 3 siung bawang putih iris-iris
• 4 siung bawang merah iris-iris
• 2 batang serai geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• garam, gula, lada bubuk dan penyedap rasa
• santan
• minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Tumis bawang yang diiris hingga wangi bersama daun jeruk, daun salam dan serai.
2. Masukkan bumbu halus ke tumisan bawang, masak hingga bumbu matang dan wangi.
3. Tambahkan kacang panjang, tuang santan bubuhi garam, gula, lada, dan penyedap rasa masak sambil diaduk-aduk.
4. Setelah santan mendidih masukkan ikan pindang aduk sebentar, agar tercampur. Tes rasa masak hingga tanak sajikan. [nof]

   Baca juga:
   Resep Bumbu Rawon Sapi ala Rumahan, Lezat dan Mudah Dibuat
   Bumbu Sayur Sop Ayam yang Lezat dan Sehat, Menyegarkan Bikin Nagih