Resep Makanan Khas Kalimantan Tengah yang Enak dan Unik, Mudah Dipraktikkan di Rumah

Merdeka.com - Anda mungkin sudah tidak asing dengan Suku Dayak. Suku yang berasal dari Kalimantan ini merupakan etnis yang mendominasi di daerah Kalimantan Tengah. Kalimantan Tengah adalah salah satu provinsi di Indonesia yang beribu kota di Kota Palangkaraya.

Suku Dayak menjadi etnis yang paling banyak mendiami daerah Kalimantan Tengah. Oleh karena itu, tak heran jika makanan khas Kalimantan Tengah banyak berasal dari tangan orang-orang dari Suku Dayak.

Selain berlibur ke wisata alamnya, makanan khas Kalimantan Tengah memang tidak boleh luput dari rencana liburan saat berada di sana. Makanan khas Kalimantan Tengah punya keistimewaan tersendiri. Bahan dasar dari berbagai makanan khas Kalimantan Tengah tergolong unik. Makanan khas Kalimantan Tengah ini juga punya cita rasa tersendiri yang tak dimiliki kuliner daerah lain.

Anda pun juga bisa mencoba membuat makanan khas Kalimantan Tengah ini di rumah. Kami kumpulkan dari liputan6.com, berikut beberapa resep makanan khas Kalimantan Tengah yang bisa Anda coba terapkan sendiri.

Juhu Umbut Sawit

instagram.com/backpackerjakarta_10/

Bahan:

1 kg Umbut pohon kelapa

1 ruas kunyit dan laos, memarkan

1 ruas serai, memarkan

3 lembar daun salam

2 gelas santan kental

6 gelas santan cair

Bumbu halus:

Garam dan terasi secukupnya

6 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

3 butir Kemiri

Cara membuat makanan khas Kalimantan Tengah:

1. Cuci bersih umbut kelapa potong sesuai selera dan rebus hingga setengah matang.
2. Haluskan bumbu yang perlu dihaluskan, tumis bersama daun salam hingga wangi.
3. Masukkan umbut kelapa setengah matang, aduk hingga merata.
4. Masukkan santan kelapa lalu diamkan hingga santan dan bumbu meresap pada umbut.

Juhu Kujang

instagram.com/irma_jacob/

Bahan:

500 gr keladi

1 batang sereh di memarkan.

1 ikat kucai

3 buah terong asam

1 1/4 gelas santan kental

2 sdm air asam jawa

Cabai rawit secukupnya (opsional)

Bumbu halus:

1/2 ruas kunyit.

1/4 ruas jahe.

1/2 ruas lengkuas.

3 butir kemiri sangrai.

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1/ sdt merica.

Garam secukupnya

Cara membuat makanan khas Kalimantan Tengah:

1. Haluskan semua bumbu halus
2. Bersihkan keladi. Kupas dan potong umbinya menjadi bagian kecil. Cuci bersih dan rendam dengan air garam untuk menghilangkan efek gatalnya.
3. Tumis bumbu halus, masukkan keladi, serai, daun salam, terong asam, dan kucai.
4. Masukkan santan kental, air dan asam jawa.
5. Masak Juhu Kujang hingga bumbu meresap dan keladi melunak.

Juhu Umbut Rotan

instagram.com/iwindia_s/

Bahan:

1 kg Umbut rotan

1 ruas kunyit dan laos, memarkan

3 lembar daun salam

6 gelas santan cair

2 gelas santan kental

Bumbu halus:

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh garam

2 siung bawang putih

6 siung bawang merah

Garam secukupnya

Cara membuat makanan khas Kalimantan Tengah:

1. Sebelum tunas rotan ini dimasak, duri-duri pada batang rotan dibuang terlebih dahulu. Cuci bersih umbut rotan, iris kecil sesuai selera, rendam dalam air bersih dan tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu halus
3. Didihkan air dan masukkan umbut rotan.
4. Masukkan juga kunyit dan laos yang telah dimemarkan serta daun salam. Tuangkan santan cair dan kental.
5. Diamkan dalam api kecil hingga rotan matang dan bumbu meresap.

Keripik Kelakai

instagram.com/reniendras/

Bahan:

1 ikat kelakai

125 gr tepung beras

2 sendok makan tepung Tapioka

1 butir telur

Bumbu:

garam secukupnya

2 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar

1 butir kemiri

Cara membuat makanan khas Kalimantan Tengah:

1. Cuci bersih kelakai, pisahkan antara daun dan tangkainya
2. Haluskan semua bumbu
3. Campurkan tepung beras dan tepung tapioka bersama bumbu yang telah dihaluskan.
4. Masukkan telur dan campurkan air hingga membentuk adonan kental.
5. Masukkan kelakai pada adonan tepung.
6. Siapkan minyak panas, masukkan adonan kelakai lalu goreng hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan kelakai.

Kalumpe

Bahan:

200 gram daun singkong, tumbuk halus. Anda juga bisa menemukan bahan yang sudah ditumbuk ini di pasar-pasar tradisional Kalimantan Tengah karena banyak orang yang menjualnya

100 gram terong kecil atau terong pipit

1 batang lengkuas

3 batang serai memarkan

1 lembar daun salam

1 ruas lengkuas

1 gelas santan kental

Bumbu halus:

Cabai rawit sesuai selera

Garam secukupnya

1/4 ruas jahe

1 butir kemiri sangrai

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Cara membuat makanan khas Kalimantan Tengah:

1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Tumis bumbu dengan daun singkong tumbuk, campurkan irisan lengkuas dan daun salam.
3. Tuangkan santan kental, diamkan pada api kecil hingga matang.

(mdk/ank)