Resep Makanan Khas Ambon yang Wajib Dicoba, Lezat Menggugah Selera

Merdeka.com - Sebagai kota terbesar sekaligus ibu kota dari Provinsi Maluku, Ambon menawarkan berbagai macam wisata menarik bagi para pelancong yang berkunjung ke sana.

Banyak hal yang dapat kita jelajahi di Kota Musik ini. Mulai dari wisata alamnya yang cantik dan alami, kekayaan seni dan budaya, hingga makanan khas Ambon yang akan sayang jika tak dicicipi.

Ya, jika Anda memiliki kesempatan mengunjungi Ambon, jangan sampai melewatkan makanan khas Ambon. Anda tidak akan bosan jika ingin mencicipi makanan khas Ambon. Karena sajian makanan khas Ambon begitu beragam dan pastinya akan memanjakan lidah Anda.

Ada papeda, kohu-kohu, rujak natsepa, hingga nasi lapola yang membuat makanan khas Ambon begitu kaya akan rasa. Namun jika Anda belum berkesempatan mencicipi makanan khas Ambon, Anda bisa coba membuatnya sendiri di rumah.

Berikut ini, kami akan sajikan beberapa resep makanan khas Ambon yang patut Anda coba di rumah, dilansir dari cookpad.com dan fimela.com.

Papeda dan Ikan Kuah Kuning

fimela.com

Bahan Ikan Kuah Kuning:

250 gr ikan kakap fillet

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

3 sdm minyak goreng

1 batang serai, geprek

4 lembar daun jeruk

400 ml air

½ sdt gula

1 batang daun bawang, potong

2 buah tomat, potong menjadi beberapa bagian

Bumbu Halus:

6 siung bawah merah

4 siung bawang putih

2 biji kemiri

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

Bahan Papeda:

80 gr tepung sagu

Air secukupnya

Sejumput garam

Sejumput gula pasir

Cara membuat:

1. Potong-potong daging ikan menjadi beberapa bagian dan cuci dengan air jeruk. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang halus, tambahkan serai dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan air, gula, garam, penyedap rasa dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan potongan ikan, daun bawang, dan tomat. Aduk rata dan masak kembali hingga kuah sedikit meresap.
5. Untuk membuat papeda, campurkan tepung sagu dengan air secukupnya, tambahkan garam dan gula. Kemudian masak dengan api sedang, aduk terus hingga mengental. Jika sudah berwarna putih bening angkat.
6. Untuk penyajian, ambil papeda ke piring dan siram dengan ikan kuah kuning.

Rujak Natsepa

Bahan-bahan:

¼ buah pepaya setengah mengkal

3 buah jambu air

1 buah belimbing

1 buah kedondong

1 buah nanas kecil

1 buah mangga muda

1 buah mentimun

Bahan Sambal:

200 gram gula merah saparua (atau bisa pakai gula merah)

50 gram buah pala segar

30 gram kacang tanah goreng

50 gram nanas

4 buah cabai rawit merah

garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong buah sesuai selera, lalu sisihkan.
2. Siapkan bumbu rujak. Haluskan cabai dan garam.
3. Tambah parutan pala segar, kacang tanah, dan gula merah.
4. Tambah potongan nanas agar bumbu jadi sedikit basah.
5. Masukkan potongan buah ke dalam cobek, lalu campur hingga rata dengan bumbu.

Kohu-Kohu

cookpad.com/@fransiska_arie

Bahan-bahan:

3 ekor ikan kembung

5 utas kacang panjang, potong-potong

1 genggam tauge, blansir air panas sebentar

1 buah timun, potong dadu kecil

1/2 genggam kemangi

secukupnya Kelapa parut

1/2 buah jeruk nipis

Bumbu:

3 butir bawang merah

5 buah cabai rawit oranye

3 buah cabai keriting merah

1 sdt terasi

2 cm kencur

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus ikan kembung, lalu suwir-suwir. Sisihkan
2. Haluskan semua bumbu, lalu campur dengan kelapa parut. Kukus selama 10 menit, angkat
3. Campurkan kelapa berbumbu dengan sayuran dan suwiran ikan, beri perasan jeruk nipis, aduk rata
4. Sajikan

Nasi Lapola

Bahan-bahan:

250 gr beras

200 gr kelapa serut kasar (setengah tua)

200 gr kacang merah segar (sudah direbus)

1 sdt garam

4 helai daun pandan simpulkan

600 ml air santan

Cara membuat:

1. Siapkan rebusan kacang merah, kelapa parut dan beras yg sudah dicuci
2. Masukkan beras ke dalam panci lalu tambahkan air santan, daun pandan dan tambahkan garam. Rebus sampai mendidih sambil di aduk sampai air santannya agak menyusut
3. Setelah airnya terlihat sedikit menyusut, masukkan kacang merah aduk rata dan tambahkan kelapa parutnya. Koreksi rasa. Jika dirasa kurang Anda bisa tambah sedikit garam. Pastikan semua bahan tercampur rata
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit
5. Sajikan

Sambal Colo-Colo

fimela.com

Bahan-bahan:

10 buah cabai rawit hijau

10 butir bawang merah

8 buah cabai rawit merah

3 buah tomat merah

4 tangkai daun kemangi

4 sdm air jeruk lemon/nipis

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

kecap manis secukupnya (optional)

air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong cabai rawit, iris tipis bawang merah dan potong dadu kecil tomat. Petik daun kemangi.
2. Campurkan semua bahan di dalam mangkuk. Masukkan garam, gula, air jeruk lemon dan sedikit air. Aduk rata hingga agak layu dan rasanya pas sesuai selera.
3. Anda juga bisa menambahkan 1 sdm kecap manis jika suka. Namun sambal colo-colo ini tetap segar dinikmati begitu saja.

(mdk/ank)