Harganya Lebih Mahal dari Daging Sapi, Ini Fakta Ikan Asin Jambal Roti Ikon Kuliner Pangandaran

Ikan asin Jambal Roti merupakan kuliner yang kesohor dari Kabupaten Pangandaran, Jawa Barat.
Sesuai namanya, ikan tersebut diolah melalui proses fermentasi dengan garam. Ikan ini disebut-sebut jadi menu favorit di banyak rumah makan  daerah tersebut.

Di balik statusnya yang kerap dianggap remeh, ikan asin Jambal Roti ternyata memiliki banyak keunikan. Bahkan harganya bisa lebih mahal dari daging sapi di pasaran.

Seperti apa keunikan dari ikan asin Jambal Roti? Simak fakta-faktanya berikut ini.

Mengutip penelitian dari Universitas Diponegoro (Undip), daging Jamal Roti ternyata berasal dari ikan Manyung.

Manyung merupakan hewan laut dengan ukuran yang cukup besar, dengan panjang sekitar 120 cm dan bobot di atas 2 kilogram.

Dari bentuk kepalanya mirip lele, yakni mengerucut panjang ke depan, dengan adanya sejenis kumis yang tumbuh ke belakang.

Ikan ini biasanya hidup di perairan laut lepas, dan terpusat di muara sungai hampir seluruh Indonesia.

Karena dagingnya yang tebal dan juga gurih, ikan ini jadi salah satu tangkapan yang ekonomis dan banyak diburu.

Dagingnya bisa diolah dengan berbagai cara, mulai dari mangut, digoreng, dibakar atau diasinkan sebagai ikan asin.

Banyak kandungan gizi yang bisa ditemukan di dalam daging ikan ini seperti protein sampai dengan 15 persen, lemak sampai 22 persen dan karbohidrat hingga 3 persen di setiap potong ikannya.

Adapun ikan ini lebih banyak disebut sebagai Jambal Roti, terutama setelah diolah menjadi ikan asin.

Menurut akademisi Burhanuddin, S., A.Djamali dalam jurnal Universitas Pancasila menyebut jika asal usul penyebutan nama Jambal Roti berasal dari tebalnya daging ikan Manyung terutama saat dibuat ikan asin.

Selain itu, dagingnya juga mudah rapuh setelah digoreng, yang menurutnya mirip dengan roti panggang.

“Istilah jambal roti digunakan karena karakter tekstur dagingnya yang mudah hancur setelah digoreng seperti roti panggang,” katanya.

Fakta lain yang menarik dari ikan Jambal Roti adalah harganya yang ternyata lebih mahal dari daging sapi.

Harganya yang lebih mahal menurut Burhanuddin karena daging ikan yang tebal dan kaya kandungan gizi sehingga memiliki potensi ekspor.

Mahalnya harga ikan asin Jambal Roti ini juga terkait proses pengasinannya yang terbilang lama, dan rasanya yang lezat dengan tingginya peminat.

Satu kilogram Jambal Roti dibanderol berkisar Rp170 ribu per kilogram. Di mana harga jual ikan asin tersebut ternyata lebih mahal dibanding dengan 
harga daging sapi saat ini, Rp120 ribu per kilogramnya.