Cara Membuat Mochi berbagai Varian ala Rumahan, Kenyal Bikin Nagih

Terbuat dari tepung yang biasanya diisi dengan kacang, mochi adalah kudapan lezat dan kenyal yang banyak digemari.

Kamis, 21 Des 2023 14:24:00

Dengan cara membuat mochi sendiri, Anda bisa berkreasi menentukan isian mochinya.

Cara Membuat Mochi berbagai Varian ala Rumahan, Kenyal Bikin Nagih

Siapa yang tahu dengan kelezatan mochi? Teksturnya yang kenyal dengan rasa manis lembutnya telah membuat makanan ringan ini menjadi favorit bagi banyak orang

Jika Anda ingin menikmati mochi, cobalah untuk membuatnya sendiri. Anda tinggal mengikuti resep cara membuat mocha berikut ini untuk menciptakan mochi yang enak sesuai selera.

Bahan Utama Membuat Mochi

Bahan-bahan utama untuk membuat mochi adalah tepung ketan, air atau susu, gula, dan garam. Tepung ketan adalah bahan pokok yang memberikan tekstur kenyal dan lembut pada mochi.

Air atau susu digunakan untuk mencampur tepung ketan dan gula, serta memberikan rasa dan warna pada mochi. Gula menambah rasa manis pada mochi, sedangkan garam menyeimbangkan rasa dan mengawetkan mochi.

Selain bahan-bahan utama, Anda juga bisa menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, seperti pewarna makanan, mentega, maizena, atau tepung sagu. Anda juga bisa memberi isian pada mochi, seperti kacang tanah, kacang hijau, cokelat, keju, es krim, atau buah-buahan.

Tepung untuk Membuat Mochi

Tepung beras ketan adalah tepung yang terbuat dari campuran tepung beras dan tepung ketan. Tepung beras ketan memiliki tekstur yang lebih lembut dan lengket daripada tepung beras biasa, sehingga cocok untuk membuat adonan yang menghasilkan tekstur yang kenyal seperti mochi. 

Untuk membuat mochi yang lembut dan kenyal, Anda harus menggunakan tepung beras ketan berkulitas bagus, tidak bau, dan tidak mengandung garam. Anda juga harus menumbuk tepung beras ketan dengan blender atau mixer sampai halus, lalu mencampurnya dengan gula pasir atau gula merah.

Tepung beras ketan memiliki beberapa keunggulan dibandingkan dengan tepung beras atau tepung ketan lainnya dalam membuat mochi, yaitu:

• Tepung beras ketan memiliki tekstur yang lebih lembut dan lengket daripada tepung beras biasa, sehingga cocok untuk membuat adonan yang menghasilkan tekstur yang kenyal seperti mochi.

• Tepung beras ketan tidak perlu melalui proses menumbuk nasi yang keras, sehingga lebih praktis dan hemat waktu.

• Tepung beras ketan bisa digunakan untuk membuat mochi tanpa harus mencampurnya dengan gula atau madu, karena sudah mengandung gula alami dari tepung beras.

Cara Membuat Mochi

Cara Membuat Mochi Kuah Santan

Bahan:
• 100 gram kacang tanah kupas
• 2 sendok makan gula pasir

Bahan adonan:
• 170 gram tepung ketan
• 100 ml air
• 30 gram gula pasir
• Pewarna makanan secukupnya

Bahan kuah santan:
• 600 ml air santan
• Garam secukupnya
• 5 sendok makan gula pasir
• Daun pandan

Cara membuat:

1. Cuci kacang,lalu keringkan. Sangrai hingga kecokelatan. Giling kasar kacang dan dengan food proesesor.

2. Setelah itu, campur bahan adonan mochi. Masukkan air sedikit demi sedikit hingga pas bisa dibentuk. Bagi beberapa bagian, kemudian beri pewarna makanan.

3. Bentuk bulat adonan, setelah itu beri isian. Bulatkan kembali, lalu gabungkan dengan bulatan lain hingga membentuk seperti bunga.

4. Rebus di air mendidih hingga mengembang, Angkat dan tiriskan.

5. Rebus kuah santan hingga mendidih, sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Masukkan mochi ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan.

6. Sajikan.

Cara Membuat Mochi Gulung

Bahan:

• 75 gram tepung ketan
• 30 gram tepung terigu
• 70 gram gula pasir
• 1 jumput garam
• 110 ml air
• 2 tetes perisa pisang
• 2 tetes pewarna campur dengan 1 sdm air matang
• Wijen sangrai secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan, tepung terigu, gula, dan garam.

2. Kemudian masukkan air, aduk rata menggunakan ballon whisk. Tambahkan perisa pisang, aduk rata.

3. Tuang adonan ke loyang kotak, kukus selama 20 menit. Angkat.

4. Selagi panas, oles dengan pewarna yang sudah dicampur air dengan menggunakan kuas. Dinginkan.

5. Setelah dingin, gulung mochi. Balurkan wijen sambil ditekan-tekan agar menempel. Potong-potong, sajikan.

Cara Membuat Choconut Strawberry Mochi

Bahan kulit:
• 1 pack tepung mochi

Bahan isi:
• 22 butir strawberry ukuran sedang, cuci dan tiriskan

Bahan selai cokelat kacang:
• 50 gr kacang karamel
• 100 gr selai cokelat

Bahan baluran:
• 50 gr tepung tapioka sangrai

Cara membuat:

1. Pertama kita bikin selai kacang cokelatnya.

2. Campur dan aduk rata selai cokelat dan kacang karamel tumbuk, sisihkan.

3. Buat adonan mochi sesuai petunjuk kemasan.

4. Setelah adonan mochi matang, tunggu agak hangat, beri 5 tetes pewarna pink.

5. Ambil 1 strawberry, tutup dengan adonan selai cokelat kacang hingga terlapis sempurna, kemudian lapisi dengan adonan mochi pink.

6. Baluri dengan tepung tapioka sangarai.

7. Simpan di wadah kedap udara, dinginkan sekitar 2 jam atau lebih.

Cara Membuat Mochi Gulung Keju

Bahan:
• 100 gram tepung ketan putih
• 25 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• ¼ sendok teh vanilli bubuk
• 200 ml air
• 1 tetes pewarna hijau
• 14 blok keju parut untuk isian

Cara membuat:

1. Siapkan bahan. Campur dengan gula pasir, air, kemudian kocek hingga gula pasir larut. Timbang tepung ketan putih dan terigu, aduk rata. Sisihkan.

2. Setelah itu, masukkan tepung ketan putih dan tepung terigu yang sudah disatukan. Aduk rata. Sisihkan.

3. Panaskan panci pengukus, masukkan loyang yang telah dioles minyak goreng dalam panci pengukus. Biarkan mendidih.

4. Beri pewarna hijau pandan pada adonan, aduk rata. Tuang dalam loyang yang sudah di dalam panci pengukus dengan disaring.

5. Kukus sekitar 30 menit, angkat dan keluarkan dari pengukus.

6. Lepaskan dari cetakan, taruh di atas kertas nasi.

7. Gulung dari salah satu ujungnya sambil ditekan pelan, potong dengan benang ketebalan sesuai selera.

8. Sajikan.

Cara Membuat Mochi Cokelat

Bahan kulit:
• 125 gram tepung ketan
• 135 ml air putih
• 1/2 sendok teh garam
• 60 gram gula kastor
• 20 gram mentega putih
• Pewarna makanan secukupnya

Bahan isian:
• Choco crunch

Bahan pelapis:
• Tepung maizena sangrai secukupnya

Cara membuat:

1. Langkah pertama, campur dan aduk hingga rata tepung ketan, air, garam, dan gula, lalu saring.

2. Setelah itu, kukus dalam wadah antilengket selama 25-30 menit atau sampai adonan transparan. Lalu angkat dan biarkan hangat.

3. Tambahkan mentega putih lalu uleni hingga kalis 5-10 menit. Beri beberapa tetes pewarna makanan sesuai selera.

4. Ambil kurang lebih 1 sendok adonan, beri bahan isian, lalu tutup dan rapatkan. Kemudian gulingkan ke bahan pelapis. Lakukan hingga adonan habis. Siap dinikmati.

Cara Membuat Mochi Kacang Mete

Bahan:
• 250 gram tepung ketan
• 10 gram terigu
• 300 ml santan
• 1 jumput garam
• Pewarna sesuai selera

Bahan isi:
• 100 gram kacang mete sangrai
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm wijen, sangrai
• 2 sdm air panas

Cara membuat:

1. Pertama, buat bahan isian, kacang mete sangrai ditumbuk jangan terlalu halus.

2. Campur dengan gula pasir, wijen, dan air panas. Aduk rata sampai bisa dipulung.

3. Buat kulit mochi, aduk santan, garam, dan tepung sampai larut, saring jika perlu.

4. Tuang campuran ke plastik tahan panas atau mangkuk.

5. Beri pewarna sesuai selera.

6. Kukus sampai matang dan terlihat agak transparan.

7. Uleni selagi panas. Gunakan kain atau lap untuk pelindung tangan.

8. Ambil adonan kulit beri isi.

9. Bentuk bulat, balur dengan tepung maizena. Mochi siap disajikan.

Cara Membuat Mochi Es Krim

Bahan-bahan:

• 125 gram tepung ketan
• 60 gr gula pasir
• 150 ml air
• 1 sdt susu bubuk Full cream
• 1 sdt bubuk taro
• 30 gram maizena
• Es krim

Cara Membuatnya:

1. Campur tepung ketan, gula, susu dan taro bubuk, aduk rata.

2. Masukan air sedikit demi sedikit dan aduk rata dengan whisk hingga adonan merata.

3. Siapkan kukusan, kemudian kukus adonan moci selama 20-25 menit hingga berubah warna jadi transparan.

4. Sangrai maizena untuk baluran mochi

5. Kluarkan adonan yg sudah matang, aduk sebentar dan uleni menggunakan garpu selagi adonan masih panas.

6. Baluri adonan mochi dengan maizena yang sudah disangrai dan bentuk pipih, kemudian beri isian es krim secukupnya. Kemudian bentuk bulat-bulat, ulangi hingga adonan habis.

7. Agar lebih enak, masukkan ke dalam freezer selama 5-6 jam dan es krim mochi siap dinikmati