3 Cara Membuat Tape Ketan Hitam, Enak dan Praktis

Merdeka.com - Ketan hitam merupakan salah satu bahan makanan yang sering diolah menjadi beragam panganan manis yang enak dan legit, salah satunya adalah tape. Tape sendiri merupakan makanan tradisional Indonesia yang dibuat dari proses fermentasi beras ketan atau singkong yang mengandung karbohidrat. Sementara tape ketan dibuat dari beras ketan baik dari ketan putih atau ketan hitam.

Cara membuat ketan hitam terbilang susah-susah gampang karena memakan waktu yang cukup lama hingga 2-3 hari. Tape ketan hitam yang manis dan segar sangat cocok dimakan langsung atau menjadi bahan tambahan saat membuat berbagai macam makanan dan minuman.

Ketan hitam terkenal kaya akan nutrisi seperti antioksidan, karbohidrat, protein, zat besi, vitamin E dan mineral seperti kalium, natrium, magnesium dan zinc. Dengan kandungan tersebut tak heran jika tape ketan hitam dapat menyehatkan tubuh. Meski membutuhkan waktu lama tapi resep tape ketan hitam bisa kamu coba ikuti di rumah.

Berikut ini informasi lengkap mengenai 3 cara membuat tape ketan hitam, enak dan praktis telah dirangkum merdeka.com melalui liputan6.com pada Rabu, (22/9/2021).

1. Tape Ketan Hitam Manis

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 kg ketan putih

1/4  kg ketan hitam

5 biji ragi tape

Daun pisang

Cara membuat:

1. Bersihkan terlebih dahulu ketan hitam dan ketan putih seperti membersihkan beras. Usahakan untuk membersihkan hingga air benar-benar bening. Kemudian, campur antara ketan hitam dan ketan putih. Rendam dengan air selama semalam.
2. Jika sudah melewati waktu merendam selama semalaman. Bersihkan kembali ketan dengan air mengalir. Kemudian kukus hingga matang. Jika sudah matang, pindahkan ke dalam wadah, bilas kembali dengan air bersih. Kukus kembali hingga benar-benar matang dan tidak pero.
3. Saat ketan sudah matang, pindahkan ke dalam wadah yang lebih lebar, ini memudahkan untuk membantu ketan cepat dingin sebelum proses peragian. Bantu menggunakan kipas angin untuk cepat dingin. Jika ketan sudah dingin, haluskan ragi hingga menjadi serbuk. Taburkan ragi ke seluruh bagian ketan hingga rata. Taburi ragi, jangan tambahkan gula supaya tape tidak masam.
4. Bungkus ketan dengan menggunakan daun pisang atau dapat juga menyimpannya di dalam wadah yang tertutup rapat. Simpan ketan di tempat yang tidak terlalu terkena sinar matahari. Biarkan hingga 2 hari 2 malam. Dan tape siap dinikmati.

2. Puding Tape Ketan Hitam

briliofood.net©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

10 sdm gula pasir

250 ml susu cair plain

200 gram tape ketan hitam

1 bungkus bubuk agar-agar swallow plain

350 ml air putih matang

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan kecuali tape ketan hitam ke dalam panci, aduk rata.
2. Nyalakan api sedang, Kemudian masak sambil di aduk-aduk hingga mendidih. Matikan api.
3. Masukkan tape ketan hitam, aduk rata hingga tidak ada tape yang masih menggumpal. Diamkan hingga sedikit mengental.
4. Siapkan cup agar-agar kemudian tuang hingga hampir penuh atau sesuai selera. Dinginkan.
5. Masukkan dalam kulkas kurang lebih setengah jam.

3. Es Krim Ketan Hitam

©Flickr/wenday

Bahan-bahan:

250 gram tape ketan hitam

1 kaleng Susu Kental manis

250 ml santan kental

1000 ml air untuk memasak es

750 gr gula pasir

1 sdt vanilli

Cara membuat:

1. Rebus air, gula, susu, santan, vanili dalam panci. Aduk-aduk, jangan sampe santannya pecah.
2. Setelah mendidih masukkan tape ketan hitam,aduk sampai tercampur rata dan mendidih. Angkat, dinginkan.
3. Masukkan dalam plastik/cetakan es sesuai selera. Bekukan dalam freezer.
4. Siap disantap.