Tanpa Ditambah Bumbu Dapur, Ini Teknik Khusus Potong Daging Sapi Biar Gampang Empuk dan Cepat Matang

Memotong daging sapi memerlukan teknik tersendiri agar saat dimaska bisa cepat lembut. Berikut caranya.

Memotong daging sapi memerlukan teknik tersendiri agar saat dimaska bisa cepat lembut. Berikut caranya.

Tanpa Ditambah Bumbu Dapur, Ini Teknik Khusus Potong Daging Sapi Biar Gampang Empuk dan Cepat Matang

Ada berbagai cara dan teknik yang bisa diterapkan untuk memastikan daging sapi cepat empuk dan matang. Salah satunya adalah dengan merebus daging menggunakan metode 5-30-7, atau menggunakan bumbu spesial saat melakukan marinasi.

Namun, kunci utama untuk memastikan daging empuk dan matang dengan cepat adalah teknik pengirisannya. Dengan cara memotong yang tepat, daging sapi dapat empuk dan matang lebih efektif.

Contohnya, seperti yang dilakukan oleh pemilik kanal YouTube bernama Fau Fau. Informasi lengkapnya akan diunggah pada Kamis, 13 Juni 2024.

Ambil Bagian yang Berserat

Bagian yang berserat cenderung sulit dimasak

Tahap pertama dilakukan dengan mengambil potongan daging yang memiliki serat panjang dan dilapisi selaput berwarna putih. Bagian-bagian seperti ini akan sulit untuk dimasak.

Potong dengan Ukuran Besar

Daging dipotong besar-besar agar tidak rusak saat dimasak

Setelah memisahkan daging yang berserat, potonglah daging itu menjadi beberapa potongan yang agak besar.

Langkah ini dilakukan agar serat daging dapat dipotong dan dimasak dengan lembut tanpa rusak. Bagi daging yang tidak berserat, potonglah sesuai dengan keinginan ukuran potongan yang diinginkan.

Iris Daging yang Berlemak

Iris lemak kecil-kecil

Selain daging yang berserat, ada juga bagian daging yang berlemak dengan tekstur yang lembut dan kenyal.

Disarankan untuk memotong bagian yang berlemak ini menjadi potongan-potongan kecil.

Potong Daging yang Berselaput

Potong dengan ukuran besar-besar

Bagian daging yang memiliki lapisan selaput juga perlu dipotong dengan cermat untuk memastikan keempukan saat dimasak.

Seperti halnya daging yang berurat, daging yang berlapis selaput juga perlu dipotong dalam ukuran yang agak besar agar dapat empuk dan matang dengan cepat.

Bagaimana Cara Memotong Daging Sapi Agar Empuk?

Salah satu metode utama untuk memotong daging adalah dengan memotongnya berlawanan arah dengan serat ototnya.

Ini berarti melakukan potongan melawan arah serat otot untuk mendapatkan hasil potongan yang lebih kecil, sehingga daging menjadi lebih empuk dan mudah dikunyah.

Mengapa Harus Memotong Daging Berlawanan dengan Serat?

Daging sering kali memiliki tekstur yang keras karena serat-seratnya.

Oleh karena itu, memotong daging melawan arah serat dapat memperpendek serat-serat daging, sehingga teksturnya menjadi lebih empuk.

Apakah Garam Membuat Daging Cepat Empuk?

Untuk mempercepat proses pengempukan daging, penting menggunakan metode sederhana yang tepat.

Bahan-bahan alami seperti garam, larutan asam, enzim dari daun pepaya, atau nanas dapat digunakan dengan benar untuk membantu dalam proses ini.

Kenapa Daging yang Sudah Dipotong Masih Bergerak?

Setelah mati, daging mengalami rigor mortis di mana otot menjadi kaku dan kehilangan kelenturannya.

Pada kondisi ini, masih ada energi tersisa dalam otot yang dapat menyebabkan gerakan yang menyerupai kejang.

Faktor Apa Saja yang Memengaruhi Kualitas Daging Sebelum Pemotongan?

Kualitas daging dipengaruhi oleh berbagai faktor sebelum dan sesudah proses pemotongan.

Lokasi otot yang berbeda seperti Longissimus dorsi di punggung, Biceps femoris di paha, dan Triceps brachii di lengan juga mempengaruhi kualitas daging.