6 Resep Nasi Gurih dari Negara-Negara Tetangga, Mulai dari Kebuli sampai Toruko Raisu

Merdeka.com - Nasi dengan cita rasa gurih seperti nasi uduk paling nikmat disantap bersama aneka jenis lauk. Pilihan olahannya pun beragam. Tak cuma nasi uduk, Anda juga bisa menikmati nasi lemak, nasi kuning, dan masih banyak lagi.

Mau mencoba resep nasi gurih untuk sajian di rumah? Berikut ini kompilasi resep nasi gurih dari berbagai negara untuk hidangan Ramadan 2022.

1. Resep Nasi Gurih Malaysia (Nasi Lemak Malaysia)
2. Resep Nasi Gurih Kambing (Nasi Kebuli)
3. Resep Nasi Gurih India (Briyani)
4. Resep Nasi Seafood Valencia (Seafood Paella)
5. Resep Nasi Turki Nagasaki (Toruko Raisu)
6. Resep Nasi Kabsah Arab

1. Resep Nasi Gurih Malaysia (Nasi Lemak Malaysia)

© Wikimedia Commons/Foodi-elaine

Karena masih serumpun dengan Indonesia, Malaysia punya beberapa jenis hidangan yang mirip dengan Sumatra. Salah satunya adalah nasi lemak.

Nasi lemak Malaysia biasa disajikan dengan rendang ayam, kacang tanah goreng, sambal, dan ikan teri. Mau tahu bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep nasi lemak Malaysia yang bisa disontek.

Rendang ayam:

500 gram ayam potong

1/2 batang kayu manis

2--3 sdm minyak goreng

3 butir cengkeh

3 buah bunga lawang

3 buah kapulaga

1 batang serai, memarkan

200 ml santan dengan kekentalan sedang

200 ml air

5 sdm kelapa parut, sangrai

5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 cm jahe

3 batang lengkuas (ambil putihnya saja)

10 buah cabai rawit kering/3 buah cabai merah besar segar

Nasi lemak:

600 gram beras

450 ml santan

250 ml air

2 lembar daun pandan, simpulkan

garam secukupnya

Sambal (haluskan dan tumis):

2 butir bawang merah, cacah

3 siung bawang putih

50 gram cabai merah besar

50 gram cabai rawit kering/segar

20 gram ikan teri (opsional)

1/2--1 sdt peres terasi

1 sdt air asam

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Pelengkap:

4 butir telur rebus, belah

1 buah mentimun, iris

ikan teri goreng renyah secukupnya

kacang tanah goreng (belum dikupas) secukupnya

oseng petai (opsional)

daun pisang (untuk alas)

Cara membuat nasi lemak Malaysia:

1. Masak nasi terlebih dahulu. Masukkan semua bahan nasi lemak ke dalam rice cooker, lalu masak hingga matang.
2. Selagi menunggu nasi matang, buat rendang ayam. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, kapulaga, bunga lawang, daun jeruk, kayu manis, serai, dan cengkeh hingga harum.
3. Masukkan ayam, lalu aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan santan dan air, lalu masak sampai ayam matang.
5. Masukkan kelapa parut yang sudah disangrai, lalu masak dengan api sedang hingga air menyusut dan ayam empuk. Angkat dari kompor dan sisihkan terlebih dahulu.
6. Tata nasi lemak di atas piring beralas daun pisang. Letakkan irisan telur, rendang ayam, oseng petai (opsional), teri goreng, kacang tanah goreng, dan sambal di sekelilingnya.

Demikian resep nasi gurih dari Malaysia, yaitu nasi lemak komplet dengan rendang ayam.

2. Resep Nasi Gurih Kambing (Nasi Kebuli)

 

© pixabay.com/kamranscorpion11

Kebuli adalah salah satu olahan nasi gurih yang penampilannya mirip dengan nasi briyani dari India dan nasi kabsah khas Arab. Hal yang membedakannya dengan nasi kabsah adalah warnanya yang cenderung cokelat berkat bumbu-bumbu rempah di dalamnya.

Nasi kebuli populer di antara warga keturunan Arab dan Betawi. Biasanya nasi dimasak bersama daging kambing sehingga aromanya sangat khas. Nah, berikut ini resepnya yang bisa dicoba.

Bahan:

4 cup beras basmati/jasmine

air secukupnya (sesuai takaran menanak nasi)

300 gram daging kambing, potong seukuran suapan

100 gram bawang bomba, iris

50 gram kismis

1 sdt bubuk kari

1 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

3 sdm minyak samin (bisa diganti margarin)

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt kayu manis bubuk

1/2 sdt jintan

Bumbu utuh:

5 butir cengkeh

2 kelopak bunga lawang

2 buah kapulaga

1 batang kayu manis

Cara membuat nasi kebuli:

1. Tumis bumbu halus bersama minyak samin hingga harum. Masukkan bumbu utuh dan bubuk kari, lalu aduk rata.
2. Masukkan daging kambing, bawang bombai, dan kismis ke tumisan. Aduk sampai daging berubah warna.
3. Tuang air secukupnya sampai daging terendam. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk.
4. Cuci beras hingga bersih. Masukkan ke dalam rice cooker.
5. Tuang air rebusan daging ke beras. Tambahkan air sampai setinggi satu ruas jari.
6. Tekan tombol memasak, lalu tunggu hingga nasi matang seperti biasa.

Sajikan nasi kebuli selagi masih hangat. Boleh juga ditambahkan pelengkap seperti acar dan emping goreng.

3. Resep Nasi Gurih India (Briyani)

 

© pixabay.com/Anilsharma26

Kalau warga keturunan Arab gemar menyajikan nasi kebuli, maka dari India ada nasi briyani yang tak kalah lezat. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep nasi gurih India alias nasi briyani, lengkap dengan ayam sebagai lauk.

Bahan (2 porsi):

350 gram ayam, potong sesuai selera

20 gm garam masala

10 ml air

300 gram beras basmati yang sudah dimasak hingga setengah matang (bersama airnya)

30 ml ghee/minyak samin

Seal dough:

120 gram tepung gandum/terigu

air secukupnya

Bumbu marinasi:

60 gram curd/yoghurt

15 gram jahe parut

1 gram daun mint, cincang

1 sdm daun ketumbar, cincang

15 gram bawang putih parut

10 gram bawang bombai, iris dan tumis

7 gram cabai merah bubuk

garam secukupnya

Topping nasi:

1/2 sdt saffron, seduh dengan 2 sdm air

5 ml ghee/minyak samin

2 sdm bawang bombai, iris dan tumis

3 sdm air

Raita:

250 ml yoghurt tawar

2 sdm bawang bombai cincang

50 gram mentimun, kupas dan cincang

1/4 sdt garam

1--2 buah cabai hijau besar, buang bijinya dan cincang

1--2 sdm daun ketumbar, cincang halus

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt garam masala (opsional)

Cara membuat nasi briyani:

1. Campur ayam dengan bumbu marinasi, lalu diamkan selama 2 jam.
2. Jika proses marinasi sudah selesai, tambahkan garam masala ke dalam ayam marinasi.
3. Lelehkan ghee/minyak samin di panci atau pan, lalu tumis ayam marinasi selama 2--3 menit.
4. Masukkan air, lalu aduk rata. Tutup dan masak ayam dengan api sedang sampai matang.
5. Masukkan beras basmati yang sudah diaron bersama airnya, lalu taburi bawang bombai tumis. Siram dengan seduhan saffron dan ghee/minyak samin. Tambahkan air jika perlu.
6. Buat dough sederhana untuk mengisolasi panci. Campur tepung terigu dengan air secukupnya dan uleni sampai cukup kalis, tapi tidak lembek.
7. Tutup panci, lalu segel sekelilingnya dengan dough yang sudah dibuat. Pastikan panci benar-benar terisolasi agar rasa dan aroma masakan lebih nikmat.
8. Masak nasi dan ayam selama 20 menit, lalu matikan api.
9. Buka segel dari dough, lalu tuangkan nasi dan ayam yang sudah matang ke wadah saji.
10. Sajikan nasi briyani bersama raita yang ditempatkan pada wadah terpisah.

Demikian resep nasi gurih dari India, yaitu nasi briyani dengan ayam.

4. Resep Nasi Seafood Valencia (Seafood Paella)

 

© pixabay.com/Kentir_de_Venturida

Paella berarti 'panci logam'. Makanan khas Valencia, Spanyol ini dinamakan demikian karena dimasak dan disajikan langsung dalam wajan logam. Rasanya spesial karena menggunakan saffron dan seafood berlimpah.

Berikut ini resep nasi gurih dengan saffron dan seafood khas Valencia, paella.

Bahan:

50 ml minyak zaitun

100 gram bawang bombai, iris tipis

4 siung bawang putih, cincang halus

1 sdm peterseli, cincang kasar

2 buah chorizo/sosis asap/salami, iris menyerong

300 gram tomat kalengan

500 gram beras arborio

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1 liter kaldu udang

2 sdt saffron/kunyit bubuk

500 gram kerang tahu yang masih bercangkang, bersihkan

500 gram udang jerbung, kupas dan sisakan ekornya

100 gram kacang polong

Pelengkap:

irisan lemon secukupnya

Cara membuat seafood paella:

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan peterseli hingga harum.
2. Masukkan chorizo/sosis asap/salami, lalu aduk sampai harum.
3. Tambahkan tomat kalengan, lalu masak hingga mendidih.
4. Masukkan beras arborio, lalu bumbui dengan garam dan merica. Aduk hingga rata.
5. Tuangkan kaldu udang, lalu tambahkan saffron/kunyit. Masak sampai air menyusut separuhnya.
6. Masukkan kerang dan udang, lalu aduk rata. Kecilkan api dan masak hingga nasi matang dan cairan habis.
7. Tambahkan kacang polong, lalu aduk perlahan.
8. Matikan api, lalu pindahkan wajan berisi paella ke meja makan.

Sajikan paella yang baru matang bersama irisan lemon segar.

5. Resep Nasi Turki Nagasaki (Toruko Raisu)

©Pixabay/PublicDomainPictures

Meskipun diterjemahkan sebagai 'nasi Turki', sebenarnya toruko raisu adalah hidangan khas Nagasaki. Masakan ini sangat mengenyangkan, karena terdiri dari pilaf (nasi gurih), katsu, spaghetti, dan salad. Kadang juga masih disertai kare.

Jika Anda ingin mencicipi toruko raisu, berikut ini resepnya yang bisa dicoba.

Bahan:

Pilaf gaya Jepang:

200 gram beras

400 ml air/kaldu ayam*

50 gram kacang polong hijau

1 buah wortel, cincang

1 sendok makan kecap asin

1 batang bawang perai, iris-iris

1 sendok makan kunyit bubuk

1/2 sendok makan margarin/minyak sayur

1/2 sendok makan mirin/gula pasir

*jumlah air bisa disesuaikan selera

Spaghetti napolitan:

50 gram spaghetti kering

2 buah jamur kancing, iris tipis

1 buah sosis, iris menyerong

1/4 buah paprika hijau, iris memanjang

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu:

1/4 buah bawang bombai

2 siung bawang putih, cincang

1 sendok makan saus tomat

1 sendok makan keju cheddar parut

garam secukupnya

Chicken katsu:

2 potong dada ayam tanpa tulang

2 sendok makan tepung terigu

1 butir telur ayam, kocok lepas

100 gram tepung panir/panko

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

minyak untuk menggoreng secukupnya

Saus demi glace:

100 ml air putih

50 gram tepung terigu

2 sendok makan saus tomat

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan kecap asin

1 sendok makan gula pasir

1 lembar daun salam

1/4 bush bawang bombai, potong dadu

1/2 sendok teh thyme

Salad:

1 buah tomat

4 lembar lettuce

mayones/yoghurt tawar secukupnya

Cara membuat pilaf:

 

1. Cuci beras sampai bersih, kemudian rendam dengan air kaldu.
2. Rebus beras dan kaldu di api besar hingga mendidih, lalu masukkan wortel, kacang polong, dan bawang perai.
3. Bumbui dengan kecap asin, mirin/gula pasir, kunyit bubuk, dan margarin/minyak sayur.
4. Masukkan wortel dan kacang polong, lalu aduk sedikit agar tercampur rata.
5. Tutup panci atau wajan agar nasi tanak. Jika cairan sudah habis terserap dan nasi matang, segera angkat.

Cara membuat spaghetti napolitan:

1. Selanjutnya buat spaghetti napolitan. Panaskan air di dalam panci dan rebus spaghetti hingga matang.
2. Selagi menunggu spaghetti matang, panaskan sedikit minyak goreng dan tumis sosis, paprika, bawang bombai, dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan saus tomat dan keju cheddar parut. Boleh ditambahkan sedikit air agar tidak hangus.
4. Jika spaghetti sudah matang, segera angkat dan tiriskan airnya.
5. Masukkan spaghetti ke dalam tumisan saus, kemudian aduk rata.

Cara membuat chicken katsu:

1. Langkah selanjutnya adalah membuat chicken katsu. Memarkan daging ayam hingga pipih. Setelah itu taburi kedua sisinya dengan garam dan merica.
2. Letakkan tepung, telur dan tepung roti dalam wadah terpisah.
3. Gulingkan daging ayam di atas tepung. Setelah itu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas. Terakhir balur dengan tepung roti. Pastikan seluruh permukaan ayam tertutup tepung roti.
4. Panaskan minyak di dalam penggorengan, kemudian goreng ayam selama 3--4 menit di setiap sisinya.

Angkat chicken katsu dari penggorengan jika permukaannya sudah berwarna keemasan.

Cara membuat saus demi glace:

1. Buat saus demi glace untuk pendamping katsu. Sangrai tepung terigu di wajan, kemudian campur dengan bawang bombay, saus tomat, saus tiram, kecap asin, gula pasir, air, thyme, dan salam.
2. Masak sampai saus demi glace mengental dan meletup-letup, kemudian angkat.

Cara membuat aalad:

1. Terakhir, buat salad sayuran. Iris-iris lettuce, tomat, dan timun. Setelah itu tuang mayones atau yogurt.

Sajikan pilaf bersama katsu, spaghetti, dan salad sayuran. Jangan lupa siram katsu dengan saus demi glace.

6. Resep Nasi Kabsah Arab

 

© shutterstock.com/IkaRahma

Berbeda dengan nasi kebuli dan briyani, warna nasi kabsah cenderung kemerahan karena menggunakan campuran saus tomat. Olahan nasi ini bisa dimasak bersama daging kambing, sapi, unta, atau ayam.

Berikut ini resep nasi gurih berikutnya, yaitu nasi kabsah.

Bahan:

500 gram beras basmati

250 gram daging sapi (pilih potongan yang empuk), iris sesuai selera

1/2 buah lemon

2 sdm minyak samin

1 sdm kismis

1 liter air

3 buah cabai hijau, iris

Bumbu:

7 siung bawang merah, cincang

5 siung bawang putih, cincang

2 buah tomat, potong dadu

I sdm ketumbar bubuk

1 sdt kunyit bubuk

1/4 sdt jintan

1/2 sdt lada bubuk

2 sdm pasta tomat (bisa diganti saus tomat)

1 sdm bumbu kare instan

1 ruas jari jahe

5 buah cengkeh

5 buah kapulaga

3 buah kembang lawang

1 batang serai

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 buah bawang bombai

1 sdt garam

Pelengkap:

emping goreng secukupnya

acar timun, bawang merah, tomat, dan cabai rawit secukupnya

Cara membuat nasi kabsah:

1. Panaskan minyak samin, lalu tumis bumbu-bumbu hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, lalu aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Masukkan air, lalu bumbui masakan dengan garam, gula, lada bubuk, dan kismis. Masak sampai daging matang dan empuk. Angkat daging sapi dari tumisan.
4. Cuci beras dan beri air dengan takaran sesuai selera Anda. Masukkan sisa bumbu tumisan ke dalamnya. Setelah itu, taburi dengan irisan cabai hijau.
5. Masak nasi hingga matang, lalu tuang ke piring saji.
6. Tata daging sapi yang sudah diolesi minyak samin (opsional) di atasnya.
7. Sajikan nasi kabsah bersama emping goreng serta acar timun, bawang merah, cabai, dan tomat.

Ingin mencoba masakan lain yang tak kalah lezat? Temukan produk kulinernya di Manis dan Sedap.

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

(mdk/tsr)