[Resep] Martabak bumbu kari untuk pengganjal perut saat berbuka

Merdeka.com - Martabak telur, makanan yang satu ini memang cocok untuk berbuka puasa. Paduan telur, daging, dan bumbu kari di dalamnya memang membuat lidah siapa saja bergoyang. Jajanan ini biasanya menjadi primadona di bulan Ramadan. Anda bisa menjumpainya di kedai-kedai kaki lima yang mangkal di pasar-pasar Ramadan.

Tetapi jika Anda ingin mencoba membuat martabak telur sendiri, Anda bisa mempraktekkan resep martabak bumbu kari yang lezat ini. Bahan-bahannya mudah. Anda pun bisa memodifikasinya dengan menambahkan bahan-bahan makanan sesuai selera Anda. Tambahkan irisan kol atau ganti daging sapi dengan daging kambing, jadilah martabak lezat untuk jajanan teman berbuka puasa bersama keluarga. Jangan lupa untuk melengkapinya dengan acar timun dan cabai hijau.

Jika suka, Anda juga bisa menjadikannya makanan utama. Dimakan dengan nasi atau dengan kuah gulai pun tetap rasanya tetap nikmat. Berikut ini kami sajikan bahan dan langkah-langkah pembuatannya untuk Anda.

Bahan kulit (untuk 4-5 buah):

-250 gram tepung terigu protein tinggi

-1/2 sendok teh garam

-160 ml air

-30 gram minyak goreng

-minyak goreng secukupnya (untuk merendam adonan kulit)

Bahan adonan telur:

25 gram daun bawang, iris halus

2 butir telur bebek, kocok lepas

1/4 buah bawang bombay, dicincang halus

1 batang daun bawang perai, potong-potong

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan isi:

-200 gram daging sapi giling (bisa diganti dengan daging kambing)

-2 siung bawang putih, cincang

-3 siung bawang merah, cincang

-1 sendok makan bumbu kari siap pakai

-1 sendok teh garam

-1 sendok teh gula pasir

-1/4 sendok teh merica bubuk

-1 batang daun bawang, iris halus

-1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

-Untuk membuat adonan kulit, campurkan tepung terigu protein dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai adonan bisa diuleni. Tambahkan minyak goreng, kemudian uleni sampai kalis. Buat bola-bola dengan berat masing-masing 75 gram. Rendam dalam minyak goreng selama 1 jam.

-Selagi menunggu adonan kulit siap, siapkan isian martabak telur. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan daging sapi giling dan daun bawang. Masak hingga daging berubah warna, kemudian bumbui dengan bumbu kari bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga matang, angkat, kemudian sisihkan.

-Pipihkan adonan kulit dengan rolling pin. Giling tipis-tipis. Jika Anda belum terampil menggoreng martabak telur, Anda bisa menggiling adonan kulit sedikit tebal agar tak mudah sobek saat dilipat di atas penggorengan.

-Panaskan minyak dalam penggorengan datar. Letakkan selembar kulit. Tuang campuran isi dan adonan telur. Lipat, kemudian goreng sampai matang. (mdk/tsr)