Resep Lumpia Basah Isi Rebung

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Gemar jajan lumpia? Kalau begitu, kemungkinan besar Anda sudah pernah mencicipi lumpia basah. Ada dua jenis lumpia basah. Jenis pertama adalah lumpia basah yang disajikan dengan kulit terbuka seperti di Bandung. Isinya telur, tauge, dan daging ayam. Sementara jenis kedua adalah lumpia basah gaya Jawa yang hadir dengan isian ayam bumbu kecap atau rebung dan dibungkus seperti lumpia pada umumnya.

Kali ini Merdeka.com punya resep lumpia basah isi rebung. Komplet dengan saus tauco manis dan berbagai pelengkapnya.

Bahan Kulit:

100 gram tepung terigu serbaguna

300 ml santan encer

1 sendok makan tepung tapioka

1 butir telur

sejumput garam

Bahan Isi:

100 gram rebung, rebus dan iris bentuk korek api

50 gram ayam, cincang kasar

50 gram udang, cincang halus

3 siung bawang putih, cincang halus

2 sendok makan kecap manis

2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

1 butir telur ayam, kocok lepas

1 batang bawang perai, iris halus

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 cangkir air

Saus Tauco:

150 ml air

3 siung bawang putih, haluskan

3 sendok makan tauco manis

2 sendok makan gula pasir

2 sendok makan tepung tapioka

1/4 sendok teh garam

Pelengkap:

acar mentimun secukupnya

cabai rawit hijau secukupnya

daun bawang secukupnya, potong ujung daun dan pangkalnya

Cara Membuat Isian Rebung:

Langkah pertama adalah membuat isian rebung. Tumis bawang putih dan bawang perai hingga harum. Masukkan daging ayam dan udang, kemudian aduk hingga berubah warna.
Sisihkan tumisan ayam dan udang di tepi penggorengan, kemudian masukkan telur ayam. Aduk hingga menjadi orak arik, kemudian campur dengan tumisan ayam udang yang sudah dibuat tadi.
Masukkan rebung, lalu bumbui dengan kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan tambahkan air, kemudian masak hingga airnya kering. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Kulit Lumpia Basah:

Campur semua bahan kulit, kemudian aduk-aduk hingga tak ada yang menggumpal lagi. Jika masih kurang halus, boleh disaring.

Panaskan wajan antilengket. Olesi dengan sedikit minyak, kemudian panaskan. Ambil adonan sekitar setengah sendok sayur, kemudian tuangkan merata pada wajan. Masak sampai kulit matang. Lakukan sampai adonan kulit habis.

Cara Membuat Saus Tauco:

Panaskan air, lalu masukkan tauco manis, gula pasir, bawang putih, dan garam.
Jika sudah mendidih, masukkan tepung tapioka yang sudah diencerkan dengan 5 sendok makan air.
Aduk rata hingga meletup-letup, lalu angkat dari kompor.