20 Resep Olahan Jagung Manis; Mulai dari Puding, Bubur, Talam, sampai Muffin

Senin, 11 Januari 2021 00:09 Reporter : Tantri Setyorini
20 Resep Olahan Jagung Manis; Mulai dari Puding, Bubur, Talam, sampai Muffin Ilustrasi muffin. ©Pixabay/webvilla

Merdeka.com - Jagung manis bisa dibuat apa saja? Sebelum menjawab pertanyaan ini, kenali lebih dulu jagung manis dan berbagai manfaatnya.

Jagung manis (Zea mays convar. saccharata var. rugosa) adalah varietas jagung yang memiliki kandungan gula lebih tinggi daripada jagung biasa. Jagung jenis ini juga dikenal dengan nama sweet corn, sugar corn, dan pole corn di dunia pertanian.

Berbeda dari jagung biasa yang dikategorikan sebagai palawija, jagung manis dikelompokkan sebagai sayur-sayuran karena memiliki masa simpan yang lebih pendek alias mudah rusak seperti sayuran segar.

ilustrasi jagung manis

©Pexels/mali maeder

Kultivar jagung manis yang populer dikonsumsi antara lain:

  • Jagung manis Super Sweet
  • Jagung manis Sweet Boy
  • Jagung manis Bicolour Sweet
  • Jagung manis Sweet Lady
  • Jagung manis Golden Bantam
  • Jagung manis Stowell's Evergreen
  • Jagung manis Illini Xtra Sweet
  • Jagung manis Kandy Korn
  • Jagung manis Country Gentleman
  • Jagung manis Papoon

Jagung manis dipanen pada saat masih muda (masak susu), kurang lebih 18-22 hari setelah proses penyerbukan. Rasa manisnya disebabkan mutasi gen yang mengatur pembentukan rantai polisakarida, sehingga bulir jagung gagal membentuk pati dalam jumlah yang cukup banyak.

Jagung manis harus dipanen saat masih muda, karena bulirnya akan keriput jika dipanen pada periode yang sama dengan jagung biasa. Karena tidak tahan lama, jagung manis juga tidak bisa disimpan dalam waktu yang lama. Rasa manisnya hanya bertahan maksimal empat hari, jadi sebaiknya memang segera diolah atau dikonsumsi.

Kandungan Nutrisi Jagung Manis

ilustrasi jagung manis

©Pexels/Buenosia Carol

Dilansir situs kesehatan Healthline, secangkir jagung manis ( 164 gram) mengandung 177 kalori. 41 gram karbohidrat, 5,4 gram protein, 2,1 gram lemak, 4,6 gram serat, 17 persen kebutuhan sehari vitamin C, 24 persen kebutuhan sehari vitamin B1, 19 persen kebutuhan sehari vitamin B9 (folat), 11 persen kebutuhan sehari magnesium, dan 10 persen kebutuhan sehari kalium.

Karena kandungan gizinya cukup baik, jagung manis bisa dikonsumsi setiap hari dalam porsi wajar. Karena bebas gluten, sayuran ini juga bisa disantap mereka yang menghindari gluten.

Apakah jagung manis aman dikonsumsi penderita diabetes? Sebagian besar karbohidrat pada jagung berasal dari pati yang bisa meningkatkan gula darah dalam waktu singkat jika tidak dikonsumsi dalam batas wajar. Walaupun begitu, jagung manis juga kaya serat yang bisa membantu menyeimbangkan kadar gula darah.

Dilansir Bio Wellbeing, jagung manis memiliki indeks glikemik 52. Makanan yang bisa melepas glukosa ke aliran darah lebih cepat umumnya memiliki indeks glikemik di atas 70. Dengan demikian, jagung manis relatif aman untuk diabetes dengan catatan porsinya dibatasi.

Cara Memilih dan Menyimpan Jagung Manis

ilustrasi jagung manis

©Pexels/mali maeder

Bagaimana cara memilih jagung manis yang masih segar dan benar-benar manis? Bagaimana cara menyimpannya dengan benar? Berikut ini beberapa tips dari Mom Junction yang bisa Anda terapkan.

  • Sebisa mungkin, pilih jagung manis yang masih berkulit. Pastikan kulitnya masih hijau dan tidak kering.
  • Jika membeli jagung manis yang sudah tidak berkulit, tekan bulir jagungnya dengan jari. Jika bagian dalamnya masih terasa berair, berarti jagung manis masih segar.
  • Simpan jagung manis di dalam lemari es untuk mempertahankan kesegaran dan rasa manisnya.
  • Jangan kupas jagung manis sebelum menyimpannya di lemari es. Jika sudah dikupas, kemas dengan plastik sebelum meletakkannya di dalam lemari es.
  • Rasa manis pada jagung manis umumnya hanya bertahan sampai empat hari, jadi jangan terlalu lama menyimpannya.

Inspirasi Olahan Jagung Manis

Jagung manis bisa dibuat apa saja? Sama seperti jagung biasa, sayuran yang satu ini bisa diolah menjadi berbagai masakan dan makanan kecil. Berikut ini beberapa di antaranya yang bisa Anda coba.

  1. Bakwan Jagung (Bala-bala Jagung)
  2. Bakwan Jagung Malang (Dadar Jagung)
  3. Salad Jagung
  4. Oseng Jagung Manis Sosis
  5. Sup Jagung dan Telur
  6. Sayur Bening Bayam dan Jagung Manis
  7. Sayur Asem Sunda dengan Jagung Manis
  8. Jagung Bakar Pedas Manis Keju
  9. Jagung Susu Keju (Jasuke)
  10. Muffin Jagung Manis
  11. Pizza Jagung Keju
  12. Sup Jagung Kepiting
  13. Puding Jagung Manis
  14. Grontol Jagung
  15. Bolu Jagung Manis
  16. Talam Jagung Manis
  17. Sup Krim Jagung
  18. Corn Fries
  19. Bubur Jagung
  20. Asinan Jagung Bakar

Resep Olahan Jagung Manis

Selanjutnya kita akan belajar cara membuat berbagai masakan dengan bahan baku jagung manis. Berikut ini beberapa resepnya yang bisa Anda praktikkan di rumah.

1. Resep Bakwan Jagung (Bala-bala Jagung)

ilustrasi bakwan

©Creative Commons/Gunawan Kartapranata

Berikut ini resep dan cara membuat bakwan jagung sederhana dari jagung manis sisir dan bumbu-bumbu dasar. Resep ini sangat praktis, karena jagung hanya perlu disisir.

Bahan Utama:

  • 4 buah jagung manis, sisir
  • 3 batang daun seledri, rajang halus
  • 3 butir bawang merah, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 batang wortel kecil, cincang halus
  • 1 batang daun bawang, rajang halus
  • 5 sendok makan tepung terigu serbaguna
  • 1 sendok makan tepung beras
  • 1 butir telur ayam
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • air secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Bakwan Jagung Manis Sederhana:

  1. Campur jagung manis, seledri, bawang merah, bawang putih, wortel, daun bawang, tepung terigu, tepung beras, dan telur ayam. Tuangi air sedikit demi sedikit. Jangan sampai adonan terlalu encer atau terlalu kental.
  2. Bumbui adonan bakwan jagung dengan garam dan gula pasir secukupnya.
  3. Ambil satu sendok makan adonan, kemudian masukkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai berwarna kuning keemasan.

Demikian cara membuat bakwan jagung sederhana. Sajikan bakwan berssama cocolan sambal atau sebagai lauk teman makan nasi.

2. Resep Bakwan Jagung Malang (Dadar Jagung)

ilustrasi bakwan jagung

©Tantri Setyorini

Siapkan bakwan jagung pedas untuk lauk pendamping nasi putih hangat saat makan malam atau sarapan. Tambahkan temukunci dan daun jeruk agar rasanya semakin gurih.

Berikut ini resep bakwan jagung pedas yang bisa Anda praktikkan di dapur.

Bahan-Bahan (15 Buah):

  • 1 kilogram jagung manis (3-4 bonggol)
  • 1 batang daun bawang, iris 1 cm
  • 1 batang seledri, rajang kasar
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 1 sendok makan tepung kanji/tapioka
  • 1 butir telur ayam
  • minyak goreng secukupnya
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm temukunci
  • 3 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 1 lembar daun jeruk purut

Cara Membuat Bakwan Jagung Pedas:

  1. Sisir jagung manis, lalu haluskan dengan cara diuleg. Jika diblender, haluskan hingga setengah halus saja agar tekstur bakwan bagus.
  2. Campur jagung yang sudah dihaluskan dengan bumbu halus, seledri, telur ayam, terigu, tepung kanji, dan daun bawang.
  3. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu aduk rata.
  4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu masukkan adonan ke dalam wajan tiap dua sendok makan.
  5. Goreng bakwan sampai berwarna cokelat keemasan dan permukaannya renyah.

Sajikan bakwan jagung bersama sayur dan nasi putih hangat.

Baca Selanjutnya: 3 Resep Salad Jagung...

Halaman

Komentar Pembaca

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini