Tanpa Ditambah Bumbu Dapur, Ini Trik Jaga Kekenyalan Pentol Agar Tidak Kering

Berbeda dengan bakso yang terbuat dari daging dicampur tepung kanji dan disajikan dengan kuah kaldu, pentol kebanyakan terbuat dari campuran tepung kanji dengan sedikit daging. Inilah yang membuat tekstur pentol menjadi kenyal dan khas.

Namun, untuk mencapai tingkat kenyal yang sempurna, pentol harus dikukus hingga matang dengan baik. 

Untuk melakukan hal tersebut, ada trik yang dapat diikuti dari salah satu kanal YouTube/Bala Geni. Dia berhasil mengukus pentol selama berjam-jam tetapi tetap menjaga kekenyalannya. Cara ini akan dibahas pada Selasa (04/06/2024).

Jangan Tutup Bakul Terlalu Rapat

Beri sedikit ruang untuk udara masuk ke dalam bakul

Salah satu metode yang bisa diterapkan adalah dengan memberi ruang kecil pada saat menutup wadah pentol, memungkinkan udara dari luar untuk masuk sedikit.

Langkah ini bertujuan agar pentol yang sedang dikukus dalam wadah dapat terpapar sedikit udara luar, mengurangi risiko terlalu panas di dalam wadah yang bisa membuat pentol menjadi terlalu basah dan lembek.

Jangan Buka Bakul Terlalu Lama

Membuka bakul terlalu longgar/lama akan membuat pentol kering

Jika bakul dibiarkan terbuka dalam waktu yang lama, pentol akan terkena udara secara besar-besaran, menyebabkan teksturnya menjadi kering.

Demikian pula, ketika menutup bakul, pastikan agar tidak terlalu longgar untuk mencegah situasi yang sama.

Tutup Rapat Kembali Jika Pentol Kering

Bakul baru boleh dibuka setelah 30 menit 

Jika pentol terlalu kering, bakul pentol harus ditutup rapat untuk memastikan pentol menjadi panas dan matang dengan baik. Sebaiknya, bakul baru dibuka setelah sekitar setengah jam.

Pentol Tetap Kenyal Hingga Berjam-jam

Kematangan pentol harus dijaga agar tetap seimbang

Berdasarkan pengakuan yang disampaikan oleh pemilik kanal Bala Geni, pentol dapat bertahan kenyal dan lembut dalam waktu yang cukup lama apabila dikukus mengikuti metode yang ia rekomendasikan.

Artinya, keadaan matang pentol harus dipertahankan secara seimbang agar konsistensinya tetap terjaga.

Kenapa Disebut Pentol?

Diperkirakan bahwa istilah "pentol" bisa berasal dari sifatnya yang bulat. Bahasa Jawa menggunakan kata "mentol" untuk menggambarkan benda berujung bulat, mungkin itulah asal mula istilah tersebut sebelum menjadi umum.

Pentol Itu Daging Apa?

Biasanya, pentol terbuat dari daging sapi, meskipun bisa juga menggunakan daging ayam atau hewan lain sebagai bahan baku.

Pentingnya menggunakan daging ayam yang sehat sebagai bahan utama untuk menjaga kualitas dan kesehatan pentol yang dihasilkan.

Pentol dan Cilok Apakah Sama?

Cilok dan pentol memiliki tekstur serupa, tetapi cilok memiliki permukaan yang lebih halus daripada pentol.

Sebaliknya, permukaan pentol lebih kasar seperti bakso karena mengandung daging sapi dalam komposisinya.

Apa Nama Pengenyal Pentol Bakso?

Untuk mencapai kekenyalan yang diinginkan pada bakso, ada dua bahan yang direkomendasikan: karagenan dari rumput laut dan Sodium Tripolyphosphate Food Grade (STTP) dalam bentuk serbuk putih.

STPP food grade bukan hanya meningkatkan kekenyalan bakso, tetapi juga menjaga kestabilan aroma dan warna daging.

Apa Bedanya Sempol dan Pentol?

Lapisan telur pada adonan sempol memberikan cita rasa khas dan gurih dengan tekstur garing di luar dan kenyal di dalamnya.

Sebaliknya, pentol memiliki tekstur kenyal namun sedikit kasar karena mengandung daging sapi.