Teknik Sederhana Mengolah Daging Sapi dan Kambing agar Empuk dalam Waktu Singkat

Daging sapi dan kambing umumnya memiliki tekstur yang lebih keras dibandingkan dengan daging ayam. Oleh karena itu, sering kali diperlukan metode khusus untuk membuatnya lebih empuk dan mudah dikunyah. Banyak orang memilih cara tradisional seperti merebus daging dalam waktu yang lama atau menggunakan alat seperti panci presto untuk mencapai tekstur yang diinginkan. Namun, tahukah Anda bahwa ada metode lain yang lebih praktis dan tidak memerlukan bahan tambahan untuk mengempukkan daging?

Salah satu teknik yang kini populer di media sosial TikTok adalah cara mengempukkan daging dengan menggunakan teflon biasa. Teknik ini tidak hanya sederhana, tetapi juga menghilangkan kebutuhan akan bahan kimia atau bumbu tambahan seperti baking soda atau daun pepaya. Teknik ini dikenal dengan nama 'mati air' dan pertama kali diperkenalkan oleh seorang pengguna TikTok dari Malaysia dengan akun @nrlwnie.

Awalnya, teknik ini digunakan untuk daging sapi, tetapi kemudian terbukti efektif juga untuk mengempukkan daging kambing. Dengan hanya memanfaatkan teflon dan api sedang, Anda dapat mengolah daging dengan cara yang lebih cepat dan praktis. Anda tidak perlu menunggu berjam-jam atau menambahkan bahan apapun. Berikut adalah langkah-langkah yang perlu diikuti untuk mengempukkan daging, seperti yang telah dirangkum pada Senin (2/12/2024).

Teknik 'mati air' merupakan metode memasak daging yang memanfaatkan kelembapan alami yang terkandung dalam daging itu sendiri. Daging, yang memiliki kadar air sekitar 75%, akan melepaskan cairannya saat dikenakan panas. Dengan menerapkan teknik ini, Anda dapat memanfaatkan kelembapan tersebut tanpa perlu menambahkan air atau bahan lain. Proses memasak ini dilakukan dengan menutup daging menggunakan tutup teflon, sehingga uap air tetap terperangkap dan membuat daging menjadi lebih empuk.

Pengguna TikTok @nrlwnie adalah orang yang pertama kali memperkenalkan trik ini dan menyatakan bahwa teknik ini sangat efektif untuk melembutkan daging sapi maupun kambing dalam waktu singkat. "Guna cara ni sekejap je daging dah lembut (pakai cara ini sebentar saja daging jadi lembut)," tulis wanita asal Malaysia tersebut dalam video yang ia unggah.

Sebelum memulai proses memasak menggunakan teknik ini, terdapat beberapa hal yang perlu diperhatikan agar daging dapat menjadi empuk secara maksimal. Pertama, penting untuk memotong daging menjadi bagian-bagian yang lebih kecil. Dengan ukuran potongan yang lebih kecil, air yang terdapat dalam daging dapat menguap lebih cepat dan meresap ke seluruh bagian daging dengan lebih baik.

Jika daging dalam kondisi beku, disarankan untuk mencairkannya terlebih dahulu sebelum memasak. Hal ini dikarenakan daging beku yang dimasak langsung dapat menghambat proses pengeluaran air alami yang sangat penting dalam teknik memasak ini.

Setelah daging dipotong menjadi bagian-bagian kecil, langkah selanjutnya adalah memanaskan teflon dengan api sedang. Tempatkan potongan daging ke dalam teflon dan tutup dengan rapat. Proses ini sangat krusial agar uap yang dihasilkan dari daging tidak cepat menguap, sehingga dapat mendukung proses memasak dengan lebih baik. Selama proses pemasakan, air yang terdapat dalam daging akan keluar dan terkumpul di dalam teflon.

Oleh karena itu, sangat penting untuk tidak membuka tutup teflon terlalu sering, karena uap yang terperangkap di dalamnya berperan dalam membuat daging menjadi lebih empuk. Biarkan daging matang dengan uap dari airnya sendiri sampai hampir tidak ada lagi air yang tersisa dari daging tersebut.

Setelah beberapa menit, daging akan mulai mengeluarkan air yang kemudian akan menguap. Aduk daging dengan perlahan agar semua bagiannya matang dengan merata. Pastikan setiap sisi daging mendapatkan panas yang cukup agar proses pengempukan dapat berlangsung dengan optimal.

Lanjutkan memasak dengan menutup teflon hingga air yang dikeluarkan oleh daging benar-benar habis. Setelah air benar-benar habis, matikan api dan angkat daging tersebut. Teknik memasak ini akan membuat daging terasa lebih empuk dan siap untuk diproses lebih lanjut.

Setelah proses memasak selesai, daging yang telah menjadi empuk dapat segera diolah menjadi berbagai jenis hidangan. Anda dapat menggunakannya untuk membuat tumisan, sup, atau masakan lainnya sesuai dengan selera Anda. Kelembutan daging akan memudahkan Anda dalam memotong dan menyantapnya, tanpa perlu melalui proses perebusan yang memakan waktu lama.

Banyak pengguna internet yang telah mencoba teknik ini mengaku sangat puas dengan hasilnya. Bahkan, metode ini menarik banyak perhatian setelah diunggah oleh @nrlwnie di TikTok. Banyak yang menyatakan bahwa mereka berhasil membuat daging lebih empuk tanpa perlu menggunakan bahan tambahan atau alat khusus.

Teknik ini dapat diterapkan pada berbagai jenis daging, termasuk sapi, kambing, dan daging lainnya yang memiliki kadar air yang cukup tinggi.

Jika daging dalam keadaan beku, penting untuk mencairkannya terlebih dahulu. Hal ini diperlukan agar proses pengempukkan daging dapat berlangsung dengan lebih optimal.

Proses memasak daging memerlukan waktu sekitar 10 hingga 15 menit, yang bervariasi tergantung pada ukuran potongan daging dan intensitas api yang digunakan.