Cara Membuat Tapai Ketan Hitam dan Uli Khas Betawi

Merdeka.com - Ada yang menyebutnya uli, tetel, atau jadah. Rasanya gurih dan mengenyangkan dengan paduan ketan yang kenyal dan kelapa. Paling nikmat disantap bersama tapai ketan hitam yang sudah matang. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep dan cara membuat tapai ketan hitam disertai uli yang bisa Anda coba di rumah.

Berikut ini cara membuat tapai ketan hitam dan uli khas Betawi yang bisa Anda praktikkan di dapur.

Tape Ketan Hitam:

Ketan Uli:

Cara Membuat Tapai Ketan Hitam dan Uli:

1. Pertama buat tapai ketan terlebih dahulu. Rendam ketan hitam selama sejam agar lebih lunak.
2. Kukus ketan hitam selama 30 menit, lalu cuci sampai bersih. Kukus kembali 20 menit, lalu dinginkan.
3. Tumbuk ragi sampai halus, lalu tabur ke ketan hitam bersama gula. Aduk rata, lalu bungkus dengan daun pisang. Diamkan minimal 3 hari untuk fermentasi.
4. Selanjutnya buat uli. Rendam beras ketan selama 2 jam, lalu rebus selama 30 menit.
5. Campur ketan putih dengan parutan kelapa dan garam. Rebus kembali selama 20 menit.
6. Tumbuk ketan, lalu bungkus sesuai selera dan dinginkan agar padat.

Tapai ketan hitam dan uli siap disajikan sebagai makanan ringan.