Cara membuat bumbu gulai rumahan, dengan atau tanpa santan

Selasa, 21 Agustus 2018 19:02 Reporter : Tantri Setyorini
Cara membuat bumbu gulai rumahan, dengan atau tanpa santan Ilustrasi gulai kambing. ©iStock

Merdeka.com - Karena Idul Adha sudah di depan mata, lagi-lagi Anda bakal kewalahan dengan stok daging kambing yang tiba-tiba melimpah. Kalau sudah begini masakan yang terlintas pertama kali di kepala biasanya gulai. Sekarang sudah ada bumbu gulai instan. Tetapi bikinan sendiri lebih enak.

Berikut ini kami akan membagikan cara membuat bumbu gulai rumahan yang enak. Anda bisa membuat bumbu sehari sebelumnya dan disimpan di dalam kulkas. Pisahkan dari santan dan rempah daun yang akan digunakan.

Bumbu gulai juga bisa diolah bersama daging sapi, ikan, atau domba. Juga bisa digunakan untuk memasak nasi goreng kambing dan samosa.

Jika Anda menginginkan gulai tanpa santan, gantikan air perasan kelapa parut dengan kemiri yang sudah disangrai. Tinggal dihaluskan dan ditumis bersama bumbu halus, rasa dan kekentalannya sudah mirip dengan santan kelapa. Bahkan lebih sehat.

Resep bumbu gulai (untuk 500 gram daging)

Rempah (biarkan utuh):

  • 200 ml santan kental
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 3 lembar daun Salam
  • 2 batang serai memarkan
  • 2 butir cengkeh
  • 1 batang kayu manis

Bumbu halus:

  • 6 butir kemiri sangrai
  • 5 siung bawang Merah
  • 4 siung bawang Putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 1 cm jahe
  • 1 sendok teh jintan
  • 1 sendok teh ketumbar
  • minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Cara membuat bumbu gulai:

  1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Tambahkan kemiri yang sudah disangrai jika Anda tidak ingin menggunakan santan nantinya. Kemudian tumis dengan minyak sampai harum.
  2. Letakkan di dalam wadah, kemudian simpan di lemari es.
  3. Santan sebaiknya dibuat keesokan harinya (jika menggunakan santan segar).
  4. Untuk membuat gulai, tumis daging kambing yang sudah direbus dan dibuang airnya dengan bumbu halus yang sudah ditumis dan rempah daun. Masukkan santan, kemudian bumbui dengan garam dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.

Catatan: Gunakan 5 butir kemiri utuh yang disangrai dan dihaluskan sebagai pengganti 200 ml santan

Demikian cara membuat bumbu gulai ala rumahan yang bisa disimpan untuk keesokan harinya. Jika disimpan dalam wadah tertutup dan terus diletakkan di lemari es, Anda bisa menggunakannya sampai seminggu. [tsr]

Berikan Komentar
Komentar Pembaca

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini