Cakalang fufu rabe rica, kuliner pedas Manado

Merdeka.com - Kota Manado punya banyak sajian unik yang menggugah selera. Contohnya cakalang fufu rabe rica. Makanan khas Manado ini memiliki cita rasa gurih dan pedas. Dijamin bikin lidah bergoyang!Cakalang fufu rabe rica terbuat dari ikan cakalang yang sebelumnya melalui proses pengasapan (fufu). Kemudian ikan disuwir-suwir dan dimasak dengan bumbu pedas. Bagi Anda yang tidak suka pedas, jumlah cabai bisa dikurangi atau ditambah gula merah. Komoditas ikan cakalang atau tongkol banyak dijumpai di pelabuhan nelayan Bitung, Sulawesi Utara. Pasokan yang melimpah membuat warga pesisir Manado mulai mengawetkan ikan cakalang. Pertama, daging ikan dibersihkan dan dibuang sisiknya. Lalu, dibelah dua dan dijepit dengan bambu. Sebelum diasap, daging ikan dilumuri garam. Proses pengasapan menghabiskan waktu empat jam dan pendinginan selama dua jam. Penasaran dengan rasanya? Yuk coba resep cakalang fufu rabe rica di rumah!Bahan yang disiapkan:

1 ekor ikan cakalang asap (suwir-suwir)

12 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 batang serai, geprek

3 iris lengkuas

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

15-20 buah cabai rawit merah

3 helai daun pandan (ikat)

75-100 cc minyak goreng

1 sdt garam

1 sdm gula merah (jika tidak suka pedas)

Cara membuat:

1. Tumbuk cabe, bawang merah, bawang putih dan garam (kasar)

2. Tumis bumbu yang telah ditumbuk sampai wangi

3. Masukkan bumbu lainnya dan aduk

4. Masukkan ikan cakalang yang sudah disuwir-suwir

5. Masak sampai ikan matang dan sajikan

Ouila...Cakalang fufu rabe rica siap disajikan! (mdk/des)