7 Resep Cilok Daging, Mulai dari Cilok Kriwil sampai Cilok Urat yang Cocok untuk Ide Jualan dengan Harga Terjangkau

Cilok yang awalnya hanya aci yang dibulat-bulatkan, kini telat berinovasi menjadi berbagai macam varian seperti cilok kriwil, cilok ayam, cilok kuah & lainnya.

Sabtu, 13 Apr 2024 17:47:00

Cilok, camilan khas Indonesia, terus mengalami inovasi dengan beragam variasi rasa dan isian. Mulai dari daging sapi, ayam, ikan, hingga kombinasi sayuran, semuanya bisa menjadi pilihan untuk menikmati cilok dengan cita rasa yang berbeda.

7 Resep Cilok Daging, Mulai dari Cilok Kriwil sampai Cilok Urat yang Cocok untuk Ide Jualan dengan Harga Terjangkau

Cilok daging memiliki rasa yang mirip bakso. Namun, ukurannya mini. Makanan ini bisa disajikan bersama bumbu kacang, saus tomat dan sambal, kuah, atau malah ditusuk dan dibakar seperti sate.

Jika Anda mencari inspirasi untuk mencoba variasi baru, berikut adalah tujuh resep cilok daging yang patut Anda coba, mulai dari cilok kriwil yang sedang viral hingga cilok kuah khas Malang yang kaya akan isian.

1. Resep Cilok Kriwil

Cilok kriwil akhir-akhir ini viral di sosial media. Berbeda dari cilok kebanyakan yang biasanya memiliki tekstur halus, cilok kriwil atau cilok kriwul ini cenderung lebih kasar karena adonannya yang tidak terlalu halus.

Bahan:

250 gram daging sapi
200 gram tepung tapioka
50 gram terigu
8 buah es batu
5 siung bawang putih
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang
1 sdt garam
1 sdt kaldu sapi bubuk
1/2 sdt merica
1/2 sdt kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Ulek bawang putih, merica, dan garam hingga halus, lalu sisihkan. 
2. Siapkan blender, lalu haluskan daging sapi, telur ayam, es batu, kaldu jamur, garam, kaldu sapi bubuk, dan bumbu halus sebentar saja, supaya teksturnya tidak terlalu lembut. 
3. Pindahkan adonan daging sapi ke dalam wadah, lalu masukkan daun bawang yang sudah dipotong-potong tipis sebelumnya. Aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu. Aduk-aduk lagi hingga adonannya menjadi kalis.

5. Siapkan air rebusan terlebih dahulu, lalu didihkan. Setelah itu, ambil sedikit adonan cilok menggunakan garpu sambil dikeruk-keruk, agar teksturnya bisa kriwil.
6. Masukkan cilok ke dalam air mendidih tersebut. Ulangi cara tersebut hingga adonan habis.
7. Masak cilok kriwil hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
8. Cilok kriwil siap disantap dengan kuah kaldu, saus sambal, atau bumbu kacang.

2. Resep Cilok Daging Sapi

Resep cilok daging yang pertama adalah cilok daging sapi yang kadang juga disebut dengan istilah pentol daging jika ukurannya agak besar. Cilok daging sapi ini biasa disajikan bersama saus tomat merah, saus sambal, dan sedikit kecap manis.

Bahan:

250 gram daging sapi sandung lamur/brisket
250 gram lemak sapi
150 gram es batu, hancurkan
300 gram tepung kanji
100 gram tepung terigu
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm merica bubuk
1 liter air
garam secukupnya

Pelengkap:
saus tomat secukupnya
kecap manis secukupnya
cabai rawit secukupnya, rebus dan tumbuk

Cara membuat cilok daging:

1. Cincang kasar daging sandung lamur dan lemak sapi. Pastikan serat lemak terpotong sempurna agar tidak menyangkut di pisau blender.
2. Proses daging, lemak, dan es batu sampai cukup halus. Pindahkan hasil blenderan daging ke dalam wadah kering.
3. Bumbui dengan garam, bawang putih, dan merica. Aduk-aduk adonan sampai agak kenyal, kemudian campur dengan tepung terigu dan kanji.
4. Jika adonan masih terlalu lembek, tambahkan tepung kanji sesendok lagi.

5. Panaskan 1 liter air hingga mendidih, kemudian kecilkan apinya. Bumbui dengan 1 sendok teh garam agar cilok tidak hambar setelah proses perebusan.
6. Bulatkan adonan dengan sendok teh atau tangan. Usahakan agar ukuran adonan tidak lebih besar dari kelereng. Lalu masukkan ke dalam rebusan air.
7. Masak sampai cilok mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya.

3. Resep Cilok Daging Sapi dan Sayuran

Buat jajanan sehat di rumah, coba buat cilok daging sapi dan sayuran yang tak kalah gurih, namun teksturnya lembut saat digigit. Selain wortel, Anda juga bisa menggunakan sayuran lain. Misalnya kembang kol atau brokoli cincang.

Bahan:

150 gram daging sapi giling
2 butir telur ayam
250 gram tepung sagu/kanji
50 gram tepung terigu
1 batang daun bawang, iris halus (opsional)
1 buah wortel, cincang halus (opsional)
4 siung bawang putih kating, haluskan
1 sdm merica bubuk
1 sdm garam secukupnya
air es secukupnya
air untuk merebus

Cara membuat cilok daging sapi dan sayuran:

1. Campur semua bahan, kecuali air untuk merebus. Sesuaikan jumlah air es yang dipakai. Cukup sampai adonan bisa dipulung dengan sendok tanpa kehilangan bentuknya.
2. Panaskan air dalam jumlah banyak, pulung adonan cilok dengan bantuan dua buah sendok hingga membentuk bola-bola.
3. Masukkan ke dalam air mendidih. Rebus cilok sampai mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya.
4. Sajikan cilok daging sapi dengan pelengkap favorit Anda.

4. Resep Cilok Urat Daging Sapi

Kemudian ada resep cilok urat daging yang kenyal dan terasa banget tekstur dagingnya. Tak beda jauh dari bakso urat, hanya saja lebih kecil dan murah meriah. Cilok urat ini bisa menjadi opsi camilan buat Anda pencinta bakso urat. Dimakan bersama kuah bakso juga enak, lho.

Bahan:

250 gram daging+lemak+urat sapi
200 gram tepung sagu
1 butir telur ayam
4 siung bawang putih kating
3 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 liter air

Cara membuat cilok urat:

1. Pisahkan daging, lemak, dan urat. Bekukan lemak dan urat sapi agar lebih mudah dicincang nanti. Langkah ini khusus buat yang nggak punya chopper mantul seperti saya, ya. Daripada blender anget terus mogok, kan. Kalau chopper-nya yang mahal buat bakso itu, hajar aja, blender langsung daging selemak-lemaknya.
2. Potong-potong daging sapi agar tidak berat saat diproses. Blender daging sapi bersama bawang putih, telur, merica, dan garam.
3. Setelah itu simpan di lemari es 30 menit agar cilok urat kenyal dan tidak mudah ambyar.

4. Selagi menunggu daging giling dingin, cincang lemak dan urat sapi. Sisihkan terlebih dahulu.
5. Campur lemak dan urat cincang dengan daging giling yang sudah didinginkan.
6. Tambahkan tepung sagu. Jika masih terlalu lembek, boleh ditambahkan sagu atau dikulkas sebentar lagi. Pokoknya adonan tidak bleber saat dipulung dengan sendok.
7. Siapkan 2 liter air di panci dan didihkan. Pulung adonan cilok dengan bantuan dua buah sendok teh, lalu cemplungkan ke dalam air mendidih.
8. Masak cilok sampai mengapung di air selama 2 menit, kemudian angkat dan tiriskan.

Selanjutnya, ada resep cilok daging kuah yang banyak dijual di Malang. Penampilannya sedikit berbeda dari cilok kuah atau bakso aci Sunda. Tak jauh beda dari bakso Malang yang isinya bervariasi, cilok kuah ini juga hadir dengan tiga sampai lima macam isian. Mulai dari cilok daging, tahu bakso mini, siomay rebus, siomay goreng, sampai siomay goreng bulat.

5. Resep Cilok Daging Kuah Khas Malang

Bahan:

500 gram daging sapi sandung lamur/brisket
500 gram lemak dan urat sapi
200 gram es batu, hancurkan
400 gram tepung kanji
200 gram tepung terigu
5 buah tahu kempus
10 lembar kulit pangsit
6 siung bawang putih, haluskan
1 sdm merica bubuk
2 liter air
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng siomay

Kuah:
250 gram tetelan sapi/ayam
1,5 liter air
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
garam secukupnya

Pelengkap:
bawang goreng secukupnya
kol secukupnya, iris halus (opsional) tauge secukupnya (opsional)
saus tomat secukupnya
kecap manis secukupnya
cabai rawit secukupnya, rebus dan tumbuk

Cara membuat cilok daging:

1. Cincang kasar daging sandung lamur, urat, dan lemak sapi. Pastikan serat lemak terpotong sempurna agar tidak menyangkuk di pisau blender. Proses daging, lemak, urat, dan es batu sampai cukup halus. Pindahkan hasil blenderan daging ke dalam wadah kering.
2. Bumbui dengan garam, bawang putih, dan merica. Aduk-aduk adonan sampai agak kenyal, kemudian campur dengan tepung terigu dan kanji. Jika adonan masih terlalu lembek, tambahkan tepung kanji sesendok lagi.

3. Panaskan 1 liter air hingga mendidih, kemudian kecilkan apinya. Bumbui dengan 1 sendok teh garam agar cilok tidak hambar setelah proses perebusan. Lalu bentuk adonan cilok menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng dengan bantuan sendok teh dan cemplungkan ke dalam rebusan air.
4. Masak sampai cilok mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya.
5. Sisihkan sebagian adonan untuk membuat cilok tahu, siomay mini, dan siomay goreng.

Cara membuat cilok tahu, siomay, dan siomay goreng:

1. Isi tahu kempus yang sudah dibelah dengan adonan. Belah kulit pangsit menjadi empat bagian, lalu isi dengan adonan seperti membuat siomay.
2. Panaskan 1 liter air di panci kukusan, kemudian kukus tahu dan sebagian siomay hingga matang. Setelah itu angkat dan tunggu sampai dingin.
3. Potong-potong cilok tahu seukuran satu suapan. Panaskan minyak goreng cukup banyak dan goreng sisa siomay yang belum dikukus sampai renyah. Setelah itu, angkat dan sisihkan.

Cara membuat kuah cilok:
1. Selanjutnya, buat kuah cilok. Rebus tetelan bersama 1,5 liter air. Bumbui dengan bawang putih, merica, dan garam.
2. Angkat kuah dari kompor, kemudian taburi daun bawang dan seledri.

Penyajian:
Tata irisan kol, cilok, siomay, siomay goreng, dan cilok tahu yang sudah dipotong-potong di mangkuk. Siram dengan kuah yang masih panas, lalu taburi bawang goreng. Sajikan selagi hangat.

Demikian cara membuat cilok kuah Malang yang enak. Sajikan bersama saus tomat, kecap manis, dan sambal dari cabai rawit yang sudah direbus serta ditumbuk.

Coba resep cilok daging dengan campuran ayam giling yang terasa lebih ringan daripada daging sapi.

6. Resep Cilok Daging Ayam

Bahan:

250 gram daging ayam beku
200 gram tepung terigu
200 gram tepung tapioka
3 sdm bawang merah goreng
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
100-150 ml air dingin air untuk merebus secukupnya

Cara membuat cilok daging ayam:

1. Blender daging ayam, lalu campur dengan tepung terigu, tepung tapioka, garam, lada bubuk, bawang putih halus, bawang merah goreng, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata. Tuang air sedikit demi sedikit, lalu aduk rata dan uleni.
2. Didihkan air, lalu cetak cilok dengan bantuan duah buah sendok teh (jika ingin ukuran kecil) atau sendok makan (jika ingin cilok ukuran sedang).
3. Masukkan ke dalam air dan rebus sampai mengapung. Angkat cilok dari air rebusan dan tiriskan.

Kemudian, ada resep cilok daging dengan bahan utama fillet ikan tenggiri. Rasanya gurih, sementara penampilannya cantik dengan warna putih bersih seperti bakso ikan. Selain ikan tenggiri, Anda juga bisa menggunakan jenis ikan lainnya. Ikan air tawar seperti patin dan lele pun bisa dipakai. Namun, aromanya tidak semenggoda ikan laut.

7. Resep Cilok Daging Ikan

Bahan:

300 gram ikan tenggiri, haluskan
5 sdm tepung terigu
5 sdm tepung sagu
1 butir telur ayam
1 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt penyedap/kaldu bubuk
1 gelas air es (tidak perlu dipakai semua)
1,5 liter air untuk merebus

Cara membuat cilok daging ikan:

1. Campur fillet ikan tenggiri halus, tepung terigu, tepung sagu, telur ayam, minyak goreng, garam, bawang putih, dan penyedap.
2. Uleni sambil dituangi air es sedikit demi sedikit. Air es tidak perlu digunakan semua. Cukup sampai adonan bisa dicetak dengan tangan saja.
3. Didihkan air, lalu cetak cilok dengan bantuan tangan dan sendok, dan langsung masukkan ke dalam air mendidih.
4. Rebus sampai cilok ikan mengapung, lalu angkat dan tiriskan airnya.

Itulah tujuh resep cilok berbahan daging sapi, daging ayam dan ikan yang bisa dicoba di rumah. Tak hanya cocok untuk camilan, cilok ini juga bisa jadi ide jualan untuk menambah pundi-pundi keuangan. Selamat mencoba.