Daging Sapi VS Daging Kambing, Mana yang Lebih Tinggi Kolesterol?
Bingung memilih antara daging sapi dan kambing terkait kolesterol? Artikel ini mengupas tuntas kandungan kolesterol keduanya.
Banyak orang menghindari daging kambing karena takut kolesterol tinggi, padahal faktanya tidak sesederhana itu. Daging sapi pun memiliki kandungan kolesterol yang perlu diperhatikan. Lalu, mana sebenarnya yang lebih tinggi kolesterol, daging sapi atau daging kambing?
Artikel ini akan mengupas tuntas perbandingan kandungan kolesterol pada daging sapi dan kambing, faktor-faktor yang mempengaruhinya, serta tips sehat menikmati kedua jenis daging ini tanpa khawatir kolesterol melonjak.
Kadar kolesterol yang terkontrol adalah kunci utama mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah. Simak ulasan selengkapnya dilansir dari berbagai sumber:
Faktor Penentu Kolesterol pada Daging Sapi dan Kambing
Kandungan kolesterol pada daging sapi dan kambing tidaklah sama persis. Ada beberapa faktor yang memengaruhi kadar kolesterolnya. Pertama, bagian potongan daging. Bagian daging yang berlemak, seperti perut tentu memiliki kandungan kolesterol yang lebih tinggi dibandingkan dengan bagian tanpa lemak.
Kedua, cara pengolahan. Menggoreng daging akan meningkatkan kandungan kolesterolnya dibandingkan dengan merebus, mengukus, atau memanggang. Proses menggoreng menambah asupan lemak jenuh yang berkontribusi pada peningkatan kolesterol.
Perbandingan Kandungan Kolesterol
Beberapa sumber menyebutkan bahwa daging kambing memiliki kandungan kolesterol yang sedikit lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi.
Sebuah sumber mencatat 75 mg kolesterol per 100 gram daging kambing, berbanding 90 mg per 100 gram daging sapi (sirloin). Namun, angka ini bisa bervariasi tergantung pada faktor-faktor yang telah disebutkan sebelumnya.
Kementerian Kesehatan RI juga menyebutkan bahwa daging kambing memiliki kadar kolesterol lebih rendah dibanding daging merah lainnya. Oleh karena itu, fokus utama sebaiknya adalah pada porsi konsumsi dan cara pengolahan.
Tips Sehat Mengonsumsi Daging Sapi dan Kambing
Jika Anda ingin tetap menikmati daging sapi dan kambing tanpa khawatir kolesterol melonjak, ada beberapa tips yang bisa diterapkan. Pertama, pilih potongan daging yang rendah lemak. Hindari bagian perut atau sandung lamur yang kaya akan lemak jenuh.
Kedua, olah daging dengan cara yang sehat. Rebus, kukus, panggang, atau tumis dengan sedikit minyak adalah pilihan yang lebih baik daripada menggoreng. Hindari penggunaan santan berlebihan dalam masakan.
Ketiga, batasi porsi konsumsi. Jangan mengonsumsi daging sapi atau kambing secara berlebihan. Idealnya, konsumsi daging merah dibatasi 1-2 kali seminggu dengan porsi yang moderat.
Makanan Lain yang Perlu Diwaspadai Penderita Kolesterol Tinggi
Selain daging sapi dan kambing, ada beberapa jenis makanan lain yang perlu diwaspadai oleh penderita kolesterol tinggi. Daging olahan seperti sosis, kornet, dan ham mengandung lemak jenuh, garam, dan pengawet yang berbahaya bagi jantung.
Jeroan seperti hati, ampela, dan babat juga kaya akan kolesterol, bahkan lebih tinggi dari daging biasa. Selain itu makanan yang digoreng, makanan cepat saji, dan produk olahan susu tinggi lemak juga perlu dibatasi.
Perbanyak konsumsi buah, sayur, biji-bijian, dan sumber protein nabati untuk menjaga kadar kolesterol tetap stabil. Alih-alih makan daging merah, pasien kolesterol tinggi lebih disarankan makan daging putih seperti ayam juga ikan. Keduanya mengandung lemak tak jenuh.