Merdeka.com - Memasuki pertengahan bulan Ramadan, berarti kita juga semakin dekat dengan Hari Raya Idul Fitri. Dan ketika mendekati hari kemenangan itu, akan ada banyak persiapan yang biasa dilakukan oleh masyarakat, salah satunya adalah menyiapkan beragam kue khas lebaran.

Setiap lebaran datang, kita akan disuguhkan dengan berbagai macam kue seperti kastengel, nastar, atau putri salju. Tapi, Anda mungkin akan menemukan satu sajian berbeda jika berkunjung ke rumah orang Betawi.

Dikenal dengan sebutan biji ketapang, kue kering khas Betawi ini memang memiliki bentuk seperti biji pohon ketapang. Bahan dasar untuk membuat kue biji ketapang ini antara lain terigu, margarin, gula pasir, santan, telur, dan sedikit garam juga vanili. Rasanya sudah pasti enak gurih dengan sedikit rasa manis.

Namun Anda tidak perlu jauh-jauh jika ingin mencicipi biji ketapang. Anda bisa membuat kue biji ketapang sendiri dengan resep yang mudah dicoba. Bahan-bahannya tidak sulit didapat, dan kue ini akan menjadi sajian baru di meja Anda saat lebaran nanti.

Berikut kami akan sajikan beberapa resep kue biji ketapang yang dihimpun dari fimela.com dan cookpad.com.

Biji Ketapang Seledri Asin Gurih

fimela.com

Bahan-bahan:

300 gr tepung terigu 4 sdm santan cair instan 4 siung bawang putih, haluskan 1 ruas kencur, haluskan 3 sdm margarin 1 butir telur 1 sdt garam/penyedap rasa 1 batang seledri, iris tipis (optional) Air secukupnya

Cara membuat:

Campurkan tepung terigu dengan semua bahan. Aduk rata. Uleni sebentar hingga kalis. Gilas adonan, bagi-bagi menjadi beberapa bagian. Bentuk memanjang, potong-potong. Siapkan minyak agak banyak. Goreng biji ketapang hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan dari minyak.

Biji Ketapang Keju

Bahan-bahan:

140 gr terigu pro rendah (Kunci) 100 gr maizena 3 sdm susu bubuk 1 sdt baking powder double acting, bp biasa 2 sdt 50 gr gula pasir 1/4 sdt garam halus 60 gr keju cheddar parut 60 ml santan kental instan (me 3 sdm fiber creme + 1 sdm air) 1 butir telur 1 sdm air kapur sirih

Cara membuat:

Campur telur, gula, garam, santan dan air kapur sirih, aduk dengan whisk sampai gula larut. Masukan terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder, aduk sampai rata. Masukan keju, aduk rata sampai Kalis. Ambil sedikit adonan lalu pulung memanjang. Potong-potong. Panaskan minyak, goreng hingga matang golden brown. Angkat lalu tiriskan. Biarkan dingin lalu masukan dalam wadah kedap udara.

Biji Ketapang Renyah Santan

Bahan-Bahan:

250 tepung terigu protein sedang 25 ml santan kelapa 4 sdm gula pasir 4 sdm margarin 1/4 sdt garam 1/4 sdt vanili 1 butir telur ayam

Cara membuat:

Kocok lepas telur dan gula. Tambahkan vanili, garam, dan margarin. Aduk rata. Masukkan santan, aduk rata kembali. Masukkan terigu sedikit demi sedikit hingga kalis. Ambil adonan secukupnya, gulung, lalu potong serong dengan pisau. Lakukan sampai adonan habis. Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng biji ketapang sampai agak kecoklatan sambil terus diaduk. Angkat dan tiriskan.

Biji Ketapang Gurih

Bahan-bahan:

125 gr Tepung Terigu 25 gr Tepung Maizena 50 gr Tepung Tapioka 60 gr Gula Pasir (aku brown sugar) 1 Butir Telur ukuran kecil 50 ml Santan Kental 5 sdm Kelapa Parut Kering 1/4 sdt bubuk Vanili 1/4 sdt Bubuk Kayumanis 1/2 sdt Parutan Kulit Jeruk Orange 35 gr Butter lunak (resep asli Margarin) Minyak Goreng mix dengan Minyak Kelapa Icing Sugar secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

Siapkan bahan-bahannya. Sangrai (api kecil) kelapa parut kering sampai harum dan berwarna kecokelatan/jangan sampai gosong. Lalu dinginkan. Masukkan semua bahan adonan, uleni sampai kalis lalu masukkan Butter lunak, uleni lagi sampai rata. Transfer adonan ke folie plastik atau wadah, tutup lalu masukkan ke kulkas selama 30 menit sd 1 jam. Keluarkan, bentuk adonan seperti kacang panjang tapi tebal. Panaskan minyak lalu goreng sedikit demi sedikit. Perhatikan juga karena jika terlalu banyak adonan yang digoreng, busanya akan meluap. Oleh karena itu jika meluap, langsung matikan api dan angkat panci jauh dari kompor. Goreng adonan sampai berwarna cokelat, tiris kan. Sebelum di sajikan, taburi dengan icing sugar. Biji Ketapang siap dinikmati

Biji Ketapang dengan Susu Bubuk

fimela.com

Bahan-bahan:

500 gram tepung terigu 100 gram gula pasir 1 butir telur 65 ml santan 7 sdm mentega, cairkan 1 sdm susu bubuk

Cara Membuat:

Kocok telur bersama gula hingga membentuk buih. Masukkan santan aduk hingga rata. Masukkan susu bubuk, tepung terigu sedikit demi sedikit. Tambahkan mentega cair. Uleni adonan hingga kalis. Ambil adonan bentuk bulat memanjang, lalu potong pipih. Panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan hingga berwarna kuning keemasan. Biji Ketapang siap disajikan.

Biji Ketapang Wijen

Bahan-bahanBahan kering:

250 gr tepung mid pro 1/4 sdt bp 1/4 sdt garam 1/4 sdt bubuk speakoek

Bahan adonan:

60 gr gula pasir 1 btr telor utuh 1/4 sdt vanilli 50 gr mentega/ margarine 40 ml santan kental 100 gr kelapa parut, gongseng dan haluskan (jadi sekitar 40 gr) 3 sdm wijen (sangrai)

Cara membuat:

Ayak bahan kering, sisihkan Dalam wadah, kocok telor dengan wishker, gula & vanilli sampai larut baru masukkan margarine/butter, kocok lagi sampai rata, lalu masukkan santan dan diiringi dengan bahan kering Lalu masukkan kelapa gongseng & wijen, aduk rata, dan uleni ringan, bentuk memanjang & gunting. Goreng dalam minyak sedang, api kecil & panas, goreng sambil di aduk-aduk sampai matang, angkat & tiriskan Siap di hidangkan Note : gongseng kelapa parut sampai agak kecoklatan, lalu di ulek, seperti ini hasil nya.

(mdk/ank)