Merdeka.com - Sajian khas Imlek bisa dibilang memang cukup beragam. Kue lapis legit menjadi salah satu makanan yang umum ditemui di momen perayaan Tahun Baru Imlek. Masyarakat Tionghoa mempercayai jika lapis legit adalah kudapan yang melambangkan kehidupan yang maju dan meninggi.

Kue ini sebenarnya bisa dengan mudah ditemui setiap saat. Namun pada perayaan Imlek, kue lapis legit dimaknai secara khusus, yaitu agar di tahun baru bisa memberikan rejeki yang berlipat-lipat.

Rezeki yang berlapis-lapis yang bisa membawa keberuntungan bagi keluarga yang menyajikannya. Untuk bisa membuatnya sendiri di rumah, berikut merdeka.com membagikan resep kue lapis legit dilansir dari berbagai sumber, (20/1/2023):

Lapis Legit Cokelat

Foto: BrilioFood ©2023 Merdeka.com

Bahan A:- 700 gram butter, dingin- 320 gram gula halus.- 1 sdt garam- 4 sdm susu kental manis- 1 sdt vanilla pasta

Bahan B:- 880 gram kuning telur (48 butir telur)

Bahan C:- 60 gram tepung terigu protein sedang- 20 gram susu bubuk- 1 sdm bumbu spekoek

Bahan D, aduk rata:- 50 gram Chefmate Cocoa Powder- 50 ml air panas

Cara Membuat:

Loyang 22x22x7 cm, olesi dengan mentega dan alasi kertas roti Campur bahan A, kocok sekitar 15 menit dengan kecepatan sedang Kemudian masukkan Bahan B sambil dikocok dengan kecepatan rendah Bila sudah tercampur rata, matikan mixer. Masukkan bahan C, aduk sampai rata. Bagi dua adonan sama rata Satu bagian diberi bahan D, aduk rata. Satu bagian lagi biarkan tetap putih. Timbang adonan cokelat 100 gram, masukkan ke dalam loyang Ratakan adonan ke seluruh dasar loyang Panggang dalam oven api atas suhu 200 derajat celsius Keluarkan dari oven, segera oles dengan unsalted butter Tuang adonan cokelat lagi 100 gram lagi ke dalam loyang Oven lagi dan biarkan 5 menit Lanjutkan adonan kuning dua lapis, selang-seling sampai semua adonan habis Simpan dalam freezer hingga dingin.

Lapis Legit Prunes

Foto: BrilioFood ©2023 Merdeka.com

Bahan A:- 700 gram butter dingin, potong kotak-kotak kecil- 320 gram gula halus- 1 sdt garam- 4 sdm susu kental manis- 1 sdt vanilla pasta (me perisa rum halal)- 45 butir kuning telurBahan B:- 60 gram tepung terigu protein sedang- 20 gram susu bubukBahan olesan:- Unsalted butter secukupnya untuk mengoles tiap lapisanCara Membuat:

Loyang 20x20x7cm, poles dengan mentega dan alasi kertas roti Campur Bahan A, kocok sekitar 15 menit dengan kecepatan sedang Kemudian masukkan kutel satu persatu,sambil dikocok dengan kecepatan rendah Bila sudah tercampur rata, matikan mixer Masukkan Bahan B, aduk pakai spatula sampai rata Timbang adonan 100 gram Masukkan ke dalam loyang Ratakan adonan ke seluruh dasar loyang Panggang suhu kurang lebih 200 derajat celsius dengan api bawah saja Setiap lapisan memakan waktu kurang lebih 5 menit, sampai warna kecokelatan Keluarkan dari oven, segera poles dengan unsalted butter, tuang adonan sebanyak 100 gram ke dalam loyang. Oven lagi api atas saja 5 menit Tiap lapis ke 4 taruh prunes yang sudah ditipiskan Kemudian tuang lagi Angkat, lakukan lagi step no 5 Bila ada gelembung pada lapisan berikutnya, tusuk dengan tusuk gigi, lalu tekan lembut dengan penekan lapis legit Untuk lapisan selanjutnya gunakan oven dengan api atas Lakukan hingga adonan habis

Lapis Legit Prunes Roll

Foto: BrilioFood ©2023 Merdeka.com

Bahan A:- 12 kuning telur- 100 gram gula- 1/2 sdt vanilla bubukBahan B:- 35 gram tepung kunci- 15 gram susu bubukBahan C:- 160 gram butter- 1 sdm susu kental manis (SKM)Olesan:- Susu kental manis (SKM)Cara Membuat:

Kocok bahan C sampai mengembang, lalu tambahkan SKM, kocok rata kembali. Sisihkan. Kocok bahan A sampai kental, berjejak Lalu tambahkan bahan B Mixer dengan speed rendah sampai tercampur rata Masukkan bahan C ke dalam campuran bahan A tadi, aduk balik pakai spatula sampai rata Tuang adonan kedalam loyang yang sudah dioles mentega dan diberi baking paper Kemudian taburi dengan prunes Panggang dengan suhu 175, api bawah 3 menit Lalu lanjut api atas 6 menit/ sampai matang Setelah matang tekan-tekan kuenya Keluarkan dari loyang, lepas baking papernya oles SKM Gulung sambil dipadatkan (simpan dalam kulkas dulu biar lebih set gulungannya).

Lapis Legit Susu Jentik

Foto: BrilioFood ©2023 Merdeka.com

Bahan A:- 600 gram butter- 200 ml susu kental manis- 350 gram gula halus- 1 sdt ovalet- 1 sdt vanila extrak- 25 butir kuning telurBahan B:- 200 gram terigu protein rendah- 2 sdm susu bubuk- 8 butir putih telur, kocok kakuUntuk aksen jentik-jentik:- 1 sdm bubuk coklat- 2 tetes pasta coklatCara Membuat:

Siapkan loyang persegi 20x20x7 cm atau loyang bulat diameter 20 Oles margarin alas kertas Panaskan oven. Kocok bahan A sampai lembut dengan kecepatan sedang, kurang lebih 10 menit Masukkan telur satu persatu, aduk kecepatan sedang lagi Turunkan speed, masukkan bahan B, aduk asal saja Lalu matikan mixer aduk dengan spatula sampai rata Masukkan putel yang sudah dikocok kaku, masukkan secara bertahap sampai rata Sambil sedikit adonan campur dengan bubuk coklat+pasta Tuang ke loyang tiap lapisan adonan putih 130 gram Awal api atas bawah kurang lebih 5 menit Angkat lalu semprotkan adonan coklat membentuk garis-garis Panggang lagi kira-kira 1 menit Kemudian siram adonan lagi, panggang lagi, semprot lagi adonan coklat Lakukan begitu sampai adonan habisTerakhir memakai api atas bawah suhu 160 derajat celsius selama kurang lebih 5 menit Angkat, dinginkan sampai pinggiran kue merenggang baru keluarkan dari loyang.