7 Makanan Khas Turki yang Populer, Lengkap dengan Resep Praktisnya

Merdeka.com - Masyarakat Indonesia pasti mengenal makanan khas Turki yakni kebab. Namun selain kebab, ada banyak beragam makanan khas Turki lainnya yang memadukan nuansa Timur Tengah dan sensasi Eropa, sebagai bentuk perpaduan dari masakan Ottoman dan wilayah yang dekat dengan Eropa.

Makanan khas Turki yang populer ini termasuk hidangan berbasis minyak zaitun dari Pantai Mediterania, kue-kue hangat dari Anatolia tengah, rasa pedas yang halus dari timur dan tenggara. Makanan khas Turki tradisional kurang bergantung pada bumbu. Justru lebih banyak pada bahan-bahan segar yang lezat lalu diolah dengan digulung, diremas, dibentuk dan dimasak dengan sempurna secara hati-hati.

Jadikan liburan Anda di Turki pengalaman kuliner yang luar biasa dengan menikmati suguhan lezat ini. Tapi jika Anda belum bisa bertandang ke negeri transkontinental tersebut, mungkin Anda bisa membawa suasana Turki ke dalam rumah. Tanpa harus terbang jauh, Anda sudah bisa menikmati kelezatan makanan khas Turki dengan mudah dan murah.

Simak sejumlah resep makanan khas Turki yang populer dan praktis berikut ini, seperti dihimpun dari berbagai sumber, Senin (14/3).

Baklava

Shutterstock ©2022 Merdeka.com

Makanan khas Turki yang populer pertama adalah baklava. Ini termasuk resep tradisional dari Turki Utsmaniyah. Baklava adalah makanan penutup berlapis yang terbuat dari kue filo, diisi dengan kacang cincang, dan dibuat manis karena tambahan dengan sirup atau madu.

Baklava termasuk salah satu kue manis paling terkenal dari masakan Ottoman. Asal usul hidangan pra-Utsmaniyah tidak diketahui, tetapi, di zaman modern, itu adalah makanan penutup umum masakan Iran, Turki, Arab, dan sejumlah negara lain di Levant dan Maghreb.

Bahan-Bahan:

1-2 bungkus phyllo pastry

200 gram butter

150 gram pistachio blender halus

180 gram gula100 ml air

1 sdm perasan air lemon

Cara Membuat Makanan Khas Turki Baklava:

1. Langkah pertama panaskan oven 180-190 derajat. Siapkan loyang anti panas ukuran 15x30 cm. Potong phyllo pastry sesuai dengan besarnya loyang.
2. Langkah kedua ambil 2 lapis phyllo pastry, letakkan di atas loyang kemudian olesi dengan butter secara rata. Ulangi langkah tersebut sampai menumpuk 20 lapis.
3. Taburi dengan pistachio secara merata.
4. Setelah itu ulangi lagi langkah ke 2.
5. Lalu rapikan setiap tepi, kemudian potong-potong sesuai selera.
6. Tuangi butter yang dilelehkan diatasnya. Panggang dengan oven suhu 180-190 derajat sampai 30-35 menit.
7. Sementara menunggu oven, buat sirup diatas panci.
8. Masak air, gula bersama air lemon dgn api kecil sampai mendidih dan sedikit mengental.
9. Setelah baklava matang dan keluar dari oven, tuang sesendok demi sesendok sirup ke atas baklava secara merata.
10. Taburi di setiap potongan baklava dengan pistachio. Simpan dalam suhu ruang.
11. Baklava akan lebih nikmat disantap, jika didiamkan dahulu 24 jam di suhu ruang sebelum disantap.

Borek Turki

Fimela ©2022 Merdeka.com

Borek atau burek adalah kue khas Timur Tengah dan Asia Tengah yang terbuat dari adonan tipis mirip filo. Kian nikmat dengan berbagai isian, seperti daging giling, keju, bayam atau kentang. Makanan khas Turki satu ini kental akan bekas Kekaisaran Ottoman, termasuk Balkan dan Kaukasus.

Borek dapat disiapkan dalam panci besar dan dipotong menjadi beberapa bagian setelah dipanggang, atau sebagai kue kering. Mereka biasanya dipanggang tetapi beberapa varietas borek bisa digoreng. Borek terkadang ditaburi biji wijen atau nigella, dan bisa disajikan panas atau dingin.

Bahan-Bahan:

Kentang rebus

Keju putih

Parsley

Lada bubuk

Bubuk cabai

Garam

Kulit martabak

Bahan Saus:

175 gram margarin yang dicairkan

1 butir telur

Perendam:

Air dingin

Cara Membuat Borek Khas Turki:

1. Campur dan lumatkan bahan isi.
2. Cairkan margarin, dinginkan sebentar, lalu masukkan telur dan aduk cepat.
3. Ambil kulit martabak, olesi dengan bahan olesan, lalu bagi dua.
4. Taburi isian pada kulit martabak yang telah dibagi 2, gulung taruh pada tengah teflon.
5. Lakukan hingga kulit martabak habis.
6. Tambah air setinggi börek, diamkan 5 menit.
7. Tiriskan air, tuang sedikit minyak goreng diatas borek, dan goreng dengan api kecil.
8. Setelah permukaan bawah kecoklatan, balik dengan bantuan tutup teflon, masak hingga berwarna keemasan.

Menemen

Shutterstock ©2022 Merdeka.com

Bahan-Bahan:

2 butir telur, kocok lepas saja

1 buah bawang bombai sedang, cincang

1 buah cabai merah manis (paprika), cincang

1 buah cabai hijau manis (paprika), cincang

3 buah tomat ukuran sedang, cincang (rajang kasar pakai pisau saja)

Garam

Lada hitam bubuk (opsional)

2-3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Makanan Khas Turki Menemen:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombai sampai layu (transparan).
2. Masukkan cabai (paprika), tumis sampai layu.
3. Masukkan tomat, aduk-aduk. Tutup wajan, kecilkan api. Masak tomat sambil sesekali diaduk.
4. Tekan-tekan tomat agar agak hancur. Kalau tomat belum hancur dan airnya sudah menyusut, bisa beri air sedikit aja.
5. Setelah tomat hancur, masukkan telur, aduk-aduk agar telur juga hancur.
6. Masukkan garam dan lada. Masak sampai telur matang. Angkat.
7. Sajikan menemen bersama roti tawar.

Kebab

©2020 Merdeka.com

Makanan khas Turki selanjutnya pasti sudah tak asing lagi. Lantaran begitu mudah dijumpai di tanah air dan banyak digemari masyarakat. Kebab adalah hidangan daging yang dimasak dan dilapisi kue tipis yang disebut kulit kebab.

Di sebagian besar negara berbahasa Inggris, kebab mungkin adalah shish kebab atau souvlaki klasik. Bentuknya sangat berbeda, karena shish kebab adalah daging yang dimasak dengan tusuk sate.

Kebab terdiri dari daging yang dipotong atau digiling, terkadang dengan sayuran, dan berbagai pelengkap lainnya sesuai dengan resep tertentu. Daging tradisional untuk kebab paling sering menggunakan daging kambing atau domba. Meski begitu ada juga yang menggunakan daging sapi, ayam, ikan.

Bahan Kulit:

150gram Tepung terigu protein sedang

1/2sdt Garam

1/2 sdt baking powder

2sdm minyak zaitun

100ml susu cair, hangatkan

Bahan Isian Daging:

300 gram Daging has dalam, iris setipis mungkin melawan serat

1/2 butir Bawang bombai, cincang halus kemudian tumbuk asal saja

2siung Bawang putih, cincang halus kemudian tumbuk asal saja

1/2sdt Kunyit bubuk

1/2 sdt Garam

1sdt Gula pasir

1 sdm Air jeruk lemon

2sdm Minyak zaitun

Bubuk kari secukupnya

Bahan Pelengkap:

Selada secukupnya

Tomat iris tipis secukupnya

Timun iris tipis secukupnya

Bawang bombai, iris panjang dan tumis hingga harum secukupnya

Saus sambal secukupnya

Saus tomat secukupnya

Mayonaise secukupnya

Cara Membuat Makanan khas Turki Kebab:

1. Campur semua bahan kecuali susu cair. Aduk hingga berbulir-bulir.
2. Tuang susu hangat sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga adonan kalis. Bentuk adonan jadi satu bulatan.
3. Tutup adonan dengan plastik atau lap bersih dan diamkan selama 30 menit.
4. Bagi adonan jadi 4 hingga 5 bulatan kecil. Diamkan kembali selama 10 menit.
5. Taburi alas atau meja kerja dengan sedikit terigu agar tidak lengket. Ambil satu bulatan adonan dan pipihkan dengan rolling pin kayu atau alat penggilas lain, hingga jadi bulatan lebar dan tipis.
6. Panggang tortilla di atas wajan datar atau teflon dengan api kecil (tanpa olesan margarin atau minyak). Jika sudah tampak menggelembung, balik tortilla dan panggang sisi satunya.
7. Teruskan panggang hingga kedua sisinya sudah ada sedikit bercak coklat. Angkat dan sisihkan. Tutup dengan kain lap bersih agar tidak kering.

Lahmacun

Shutterstock ©2022 Merdeka.com

Lahmacun adalah adonan berbentuk bulat dan tipis, lalu diberi daging cincang. Paling sering menggunakan daging sapi atau domba, serta tambahan sayuran cincang, dan rempah-rempah termasuk bawang bombay, cabai, bawang putih, tomat, paprika merah, dan peterseli.

Makanan khas Turki ini sering dibalut dengan sayuran, termasuk acar, tomat, paprika, bawang bombay, selada, peterseli, dan terong bakar. Tak jarang yang menyebut Lahmacun sebagai pizza Turki. Tapi dengan kulit yang lebih tipis.

Bahan A:

250 gram tepung terigu

1/2 sdm ragi instan

150 ml air dingin

1 sdm minyak sayur

1/2 sdt garam

Bahan B (topping lahmacun):

130 gram daging sapi cincang

1 bawang bombai

2 buah tomat

2-3 siung bawang putih

10 buah cabai rawit

5 buah cabai keriting

Daun seledri

Bahan C (tambahan bumbu topping):

1 sdm pasta paprika

2 sdm minyak zaitun (bisa diganti butter 30 gr)

1 sdt merica bubuk

1 sdt cabai bubuk kasar

1 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Mengolah Adonan Lahmacun:

1. Campurkan bahan A, aduk dan uleni hingga kalis.
2. Lalu diamkan selama sekitar 30-45 menit (atau hingga mengembang 2 klai lipat)
3. Cara mengolah topping lahmacun:
4. Cincang semua bahan B, bisa dimasukkan ke blender atau chopper. Jangan terlalu kasar dan juga tidak terlalu halus.
5. Setelah semuanya di cincang, pindahkan ke wadah.
6. Tambahkan semua bahan C dan aduk rata

Cara Membuat Makanan Khas Turki Lahmacun:

1. Ambil adonan lahmacun tadi, bulatkan dan giling sesuai dengan ukuran teflon.
2. Setelah digiling tipis, letakkan topping di atasnya dan ratakan sambil ditekan tekan.
3. Setelah itu pindahkan ke teflon dan kompor. Lalu panggang dengan api sangat kecil supaya masak merata dan tidak gosong.
4. Jangan lupa tutup teflon dan tunggu sekitar 20-30 menit.
5. Tes untuk cek lahmacun apakah sudah matang atau belum.
6. Jika terlihat topping sudah matang, angkat lahmacun.
7. Siap dihidangkan, dan beri topping lagi sesuai selera seperti tomat, daun peterseli atau lemon.

Catatan: Saat memanggang di teflon, tidak perlu ditambahkan minyak atau margarin lagi.

Biber Dolma

Shutterstock ©2022 Merdeka.com

Makanan khas Turki selanjutnya yang populer dengan hidangan sayuran yang diisi dan dibungkus, disebut dolma dan sarma. Dolma terbuat dari Paprika hijau kecil yang diisi dengan nasi, kacang pinus, dan kismis.

Biber dolma adalah salah satu makanan khas Turki yang banyak diminati. Jika Anda menyukai rasa pahit dari paprika hijau, Anda pasti akan menikmati hidangan ini. Agar rasanya tetap enak dan manis, Anda bisa menambahkan gula untuk mengimbanginya.

Bahan-Bahan:

10 buah dolma (paprika)

1 cup beras

1 buah tomat potong dadu

1 sdm pasta tomat

1 sdt garam

1 sdt lada hitam

1 sdt cabe bubuk

1 sdt bubuk daun mint

1 sdt bubuk daun basil

Cara Membuat Makanan Khas Turki Dolma:

1. Potong atas dolma, lalu buang bijinya.
2. Rendam beras di air panas selama 30 menit.
3. Setelah beras direndam selama 30 menit, cuci bersih beras lalu buang airnya. Dan campur semua bumbu beserta pasta tomat.
4. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
5. Isi dolma dengan beras yg sudah dicampur bumbu. Namun isi setengah saja karna beras akan mengembang menjadi nasi.
6. Kemudian taruh potongan tomat di atas dolma.
7. Masukkan dolma ke dalam panci, isi panci dengan air panas untuk mengukus dolma. Namun dolma jangan sampai terendam.
8. Tutup panci dan masak dengan api sedang agar matang merata.

Hummus

Shutterstock ©2022 Merdeka.com

Makanan khas Turki yang populer berikutnya ada hummus. Dalam bahasa Arab, dikenal sebagai ummuṣ bi-ṭ-ṭaḥīna yang berarti buncis dengan tahini. Hummus merupakan hidangan gurih yang terbuat dari kacang buncis yang dimasak dan dihaluskan. Lalu dicampur dengan tahini, jus lemon, dan bawang putih.

Hiasan yang identik dengan Timur Tengah seperti minyak zaitun, beberapa buncis utuh, peterseli, dan paprika. Bahkan ketenaran hummus sudah sampai di Barat. Diproduksi secara industri, dan sering disajikan sebagai makanan ringan atau makanan pembuka dengan kerupuk.

Bahan-Bahan:

1 kaleng kacang arab (chickpeas)

1 buah lemon, peras ambil airnya

1 siung bawang putih kecil, cincang halus

60 ml tahini

30 ml olive oil

15 gram plain greek yogurt

1/2 sdt garam

Sejumput jintan bubuk

20 ml aquafaba (air kalengan kacang arab)

2 cube es batu

Cara Membuat Makanan Khas Turki, Hummus:

1. Saring chickpeas, lalu cuci bersih, kupas kulitnya, air bekas saringan (aquafaba) jangan dibuang.
2. Masukkan semua bahan kecuali aquafaba dan es batu ke dalam food processor.
3. Proses hingga halus dan creamy. Kikis bagian bawah sesekali. Ulang sampai lembut.
4. Terakhir masukkan aquafaba dan es batu, kemudian proses lagi hingga halus.
5. Hummus siap disajikan dengan drizzle olive oil, sumac dan paprika bubuk.

(mdk/kur)