6 Resep Makanan Pedas Khas Nusantara, Bercita Rasa Tinggi dan Mudah Dicoba

Merdeka.com - Indonesia merupakan salah satu negara dengan seribu sajian kuliner khas daerah yang menggugah selera. Sejak dulu, Indonesia dikenal sebagai negara penghasil berbagai rempah di dunia.

Tak heran, berbagai masakan khas tersebut selalu identik dengan banyak rempah dan pedas. Nah, rasa pedas inilah yang seolah tak bisa lepas dari lidah masyarakat Indonesia sendiri.

Maka dari itu, banyak sekali resep makanan pedas yang turun-temurun dari generasi ke generasi. Jika Anda berkunjung ke suatu daerah, pasti ada saja kuliner khasnya yang memiliki cita rasa pedas nan lezat.

Nah, bagi Anda yang ingin berpetualang keliling Indonesia dengan segala sajian kulinernya, beberapa resep berikut ini dapat dipraktikkan di rumah. Melansir dari berbagai sumber, simak rangkuman selengkapnya berikut ini tentang resep makanan pedas khas nusantara.

1. Sambal Tumpang Khas Jawa Timur

Resep makanan pedas yang pertama yakni berasal dari Jawa Timur. Biasanya, masakan yang satu ini dapat dengan mudah ditemui di daerah Madiun dan sekitarnya. Berikut resepnya,

Bahan:

350 gr tempe busuk

6 kotak tahu goreng

100 ml santan instan

1 sdt garam

1,5 sdt gula pasir

Air secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

5 cm lengkuas, memarkan

2 cm kencur

2 butir kemiri

3 lembar daun salam

10 buah cabai rawit

©2020 Merdeka.com/justtryandtaste.com

Cara Memasak:

1. Potong dadu tempe bususk dan rebus dengan bahan bumbu hingga mendidih.
2. Ambil tempe dan remas hingga halus, sisihkan.
3. Ambil bumbu dan haluskan, sisihkan.
4. Persiapkan sedikit minyak panas dan tumis bumbu.
5. Masukkan tempe dan tahu, aduk dan masak hingga rata.
6. Tambahkan santan secukupnya, aduk kembali,
7. Koreksi rasa dan angkat dari kompor.
8. Sajikan.

2. Ampela Masak Balado Khas Padang

Mendengar masakan Padang sudah pasti familiar dengan segala bumbu dan rempah-rempahnya yang khas. Nah, salah satu resep makanan pedasnya yakni ampela masak balado. Berikut resepnya,

Bahan:

1/2 kg ampela ayam

1 batang serai, memarkan

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

Minyak goreng dan air secukupnya

Bumbu Halus:

2 buah tomat

12 siung bawang merah

10 siung bawang putih

12 buah cabai rawit merah

1/2 sdm ketumbar bubuk

1/4 sdt lada bubuk

2 butir kemiri

5 cm kunyit, memarkan

Instagram/©2021 Merdeka.com

Cara Memasak:

1. Cuci ampela dan beri air perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Lalu haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender, tumis hingga matang.
3. Tambahkan kaldu ayam, garam, dan sedikit air, aduk merata.
4. Lalu masukkan ampela dan tunggu hingga air sedikit menyusut, sisihkan.
5. Buat sambal balado dengan menumis bumbunya secara kasar.
6. Tambahkan daun jeruk hingga berbagai bumbu perasa, koreksi rasanya.
7. Masukkan ampela yang telah ditumis dan aduk hingga merata.
8. Matikan api dan angkat.
9. Hidangkan selagi hangat dan nikmat.

3. Ayam Masak Rica Khas Jawa Tengah

Jawa Tengah dikenal sebagai salah satu daerah yang memiliki cita rasa masakannya yang manis. Namun jangan salah, Jawa Tengah juga memiliki sederet resep makanan pedas yang menggugah selera. Berikut resepnya,

Bahan:

1 kg daging ayam kampung, presto

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 sdt lada bubuk

1 sdm kecap manis

3 cm lengkuas, memarkan

2 batang daun bawang, cincang

Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 batang serai, memarkan

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

8 buah cabai rawit

©2021 Merdeka.com

Cara Memasak:

1. Blender semua bahan bumbu hingga halus.
2. Tumis bumbu halus menggunakan sedikit minyak.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, aduk terus-menerus.
4. Masukkan bawang daun, daging ayam, kecap, lada ,garam dan kaldu jamur secukupnya dan aduk rata.
5. Lalu tuangkan sedikit air, aduk kembali.
6. Koreksi rasa dan tunggu selama 20 menit.
7. Sajikan.

4. Sambal Cumi Masak Habang

Manado juga tak kalah dikenal sebagai salah satu daerah penghasil makanan pedas di nusantara. Salah satunya yakni resep makanan pedas berupa sambal cumi masak habang.

Bahan:

500 gr cumi

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

Garam, air, dan minyak secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 buah tomat besar

3 cm jahe, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

3 batang serai, memarkan

15 buah cabai merah rawit

©Shutterstock/Patricia Dulasi

Cara Memasak:

1. Cuci bersih dan rebus cumi hingga empuk, buang air sisanya dan sisihkan.
2. Blender bumbu hingga halus merata.
3. Tumis semua bumbu halus dan aduk hingga tercium wangi.
4. Masukkan daun salam dan daun jeruk, aduk kembali.
5. Lalu tambahkan cumi, garam, gula, dan penyedap rasa, aduk hingga merata.
6. Koreksi rasa dan angkat dari kompor.
7. Sajikan selagi hangat.

5. Tumis Mandai Cempedak

Selain itu, daerah Banjar pun juga memiliki deretan resep makanan pedas yang patut dicoba. Salah satunya yakni tumis mandai cempedak. Berikut caranya,

Bahan:

Kulit cempedak secukupnya

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 buah bawang bombai

10 buah cabai merah keriting

4 buah cabai merah rawit

2 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

Irisan gula merah, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Minyak dan air secukupnya

©Creative Commons/EquatorialSky

Cara Memasak:

1. Cuci bersih kulit cempedak dan rendam selama2 jam menggunakan air garam.
2. Ambil dan iris tipis-tipis.
3. Goreng potingan kulit cempedak hingga cukup matang, sisihkan.
4. Haluskan bawang putih dan cabai rawit, tumis hingga cukup layu dan wangi.
5. Tambahkan irisan bawang bombai dan cabai, aduk merata.
6. Masukkan kulit cempedak yang telah digoreng, aduk -aduk kembali.
7. Tuangkan sedikit air dan masukkan berbagai bumbu pelengkap, koreksi rasa.
8. Tunggu hingga matang merata.
9. Matikan api dan angkat.
10. Siap untuk dihidangkan.

6. Sambal Bali Ikan Gabus

Selain terkenal karena alamnya yang cantik, Kalimantan Selatan juga dilihat melalui sajian khasnya. Salah satu resep makanan pedas yang berasal dari daerah ini adalah sambal ikan gabusnya. Berikut resepnya,

Bahan:

500 gr ikan gabus

3 butir telur ayam

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 sdm kecap manis

2 cm kayu manis

Air secukupnya

Garam, gula, dan minyak secukupnya

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah

3 siung bawang putih

10 buah cabai merah kering

2 cm jahe, memarkan

Terasi secukupnya

©2021 Merdeka.com

Cara Memasak:

1. Cuci bersih dan potong ikan sesuai selera.
2. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam, sisihkan.
3. Setelah 20 menit, goreng pada minyak panas dan sisihkan.
4. Blender semua bumbu hingga halus dan tumis hingga wangi.
5. Tambahkan ikan dan telur, aduk merata.
6. Tuang sedikit air dan biarkan hingga meresap.
7. Tambahkan dengan bumbu penyedap, gula, dan garam.
8. Koreksi rasa dan angkat.
9. Siap untuk dihidangkan.

(mdk/mta)