Resep Jamur Kuping Kuah Pedas dengan Tahu, Gurih Hangat untuk Menu Harian

Resep jamur kuping kuah pedas dengan tahu bisa menjadi pilihan hidangan berkuah yang sederhana dan menggugah selera. Perpaduan jamur kuping yang kenyal dengan tahu yang lembut menciptakan tekstur menarik dalam satu sajian. Kuah pedasnya juga terasa nikmat disantap selagi hangat.

Membuat resep jamur kuping kuah pedas dengan tahu tidak membutuhkan banyak bahan atau proses rumit. Jamur kuping cukup dibersihkan dan dipotong, sedangkan tahu dapat dipilih sesuai selera. Bumbu seperti bawang, cabai, dan rempah sederhana sudah bisa menghasilkan kuah yang gurih.

Selain praktis untuk menu sehari-hari, resep jamur kuping kuah pedas dengan tahu juga mudah disesuaikan. Tambahkan sawi, wortel, atau daun bawang jika ingin lebih banyak sayuran. Sajikan hangat bersama nasi putih agar semakin nikmat.

Berikut Merdeka.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep jamur kuping kuah pedas dengan tahu, Selasa (1/9/2026).

Resep Jamur Kuping Kuah Pedas dengan Tahu

Resep jamur kuping kuah pedas dengan tahu ini menghasilkan hidangan berkuah yang gurih, hangat, dan memiliki sensasi pedas. Jamur kuping memberikan tekstur kenyal, sementara tahu membuat sajian terasa lebih lembut dan mengenyangkan.

Bahan Utama

• Tahu putih: 1 buah atau sekitar 200–250 gram, potong dadu kecil.
• Jamur kuping: 25 gram. Jika menggunakan jamur kering, rendam dalam air hangat hingga mengembang, kemudian cuci bersih dan iris sesuai selera.
• Telur: 1–3 butir, kocok lepas (opsional).
• Air: 700–1.000 ml.
• Minyak sayur: 1 sdm untuk menumis.

Bumbu

• Bawang putih: 3–7 siung, geprek atau cincang halus.
• Jahe: 1 ruas, geprek.
• Serai: 1 batang, geprek.
• Bawang bombai: ½ buah, cincang (opsional).
• Cabai rawit: 2–5 buah atau sesuai selera, iris.
• Merica atau lada bubuk: ½–1 sdt.
• Kaldu bubuk: ½–1 sdt (opsional).
• Garam: ¾–1 sdt atau sesuai selera.
• Minyak wijen: 1 sdt (opsional).

Bahan Pelengkap

• Tomat merah atau hijau: 1–3 buah, potong-potong.
• Daun bawang: 1 batang, iris.
• Seledri: 1 tangkai, iris (opsional).

Cara Membuat

1. Siapkan Bahan

Potong tahu putih menjadi dadu kecil. Jika menggunakan tahu sutera, potong secara hati-hati agar tidak mudah hancur saat dimasak. Bersihkan jamur kuping, lalu iris sesuai selera. Jika memakai jamur kering, rendam hingga mengembang, cuci bersih dengan air mengalir, kemudian iris.

Kocok lepas telur dalam mangkuk jika ingin menambahkannya ke dalam kuah. Setelah itu, siapkan bawang putih, jahe, serai, bawang bombai, dan cabai sesuai kebutuhan.

2. Tumis Bumbu

Panaskan minyak sayur dalam panci. Masukkan bawang putih, jahe, dan serai, kemudian tumis hingga harum. Tambahkan bawang bombai dan cabai rawit jika digunakan. Tumis kembali hingga bumbu layu dan aromanya keluar.

3. Masak Kuah

Tuangkan air ke dalam panci berisi tumisan bumbu. Tambahkan merica, kaldu bubuk, dan garam, lalu aduk hingga tercampur rata. Masak sampai kuah mendidih.

4. Tambahkan Telur

Jika menggunakan telur, tuangkan kocokan telur secara perlahan ke dalam kuah mendidih. Aduk perlahan saat menuangkan telur untuk menghasilkan tekstur telur yang berserat. Jika menginginkan gumpalan yang lebih besar, tuangkan telur perlahan dan diamkan beberapa saat sebelum diaduk.

5. Masukkan Jamur dan Tomat

Setelah telur matang, masukkan jamur kuping yang sudah diiris. Masak hingga kuah kembali mendidih, kemudian tambahkan potongan tomat. Aduk perlahan sampai tomat mulai layu dan mengeluarkan sedikit sarinya.

6. Masukkan Tahu

Masukkan potongan tahu ke dalam kuah dan masak sekitar 3 menit. Aduk secara perlahan agar tahu tidak hancur, terutama jika menggunakan tahu yang bertekstur lembut.

7. Tambahkan Bahan Pelengkap

Menjelang api dimatikan, masukkan irisan daun bawang dan seledri. Tambahkan minyak wijen jika ingin aroma yang lebih harum. Aduk sebentar agar bahan tercampur tanpa membuat daun bawang terlalu layu.

8. Koreksi Rasa dan Sajikan

Cicipi kuah, lalu tambahkan garam atau bumbu lainnya jika diperlukan. Setelah rasa sesuai selera, matikan api dan tuangkan sup ke dalam mangkuk saji.

Sajikan jamur kuping kuah pedas dengan tahu selagi hangat. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi putih dan dapat dilengkapi sambal atau kerupuk sesuai selera.

Tips Memasak dan Penyajian Optimal

1. Bersihkan Jamur Kuping dengan Baik

Jika menggunakan jamur kuping kering, rendam hingga mengembang, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Pastikan tidak ada kotoran yang masih menempel sebelum jamur diiris dan dimasak.

2. Jangan Memotong Tahu Terlalu Kecil

Potong tahu dalam ukuran sedang agar tidak mudah hancur saat dimasukkan ke dalam kuah. Gunakan pisau yang tajam dan potong secara perlahan, terutama jika memakai tahu bertekstur lembut.

3. Sesuaikan Tingkat Kepedasan

Jumlah cabai rawit dapat disesuaikan dengan selera. Jika ingin rasa pedas yang lebih ringan, gunakan lebih sedikit cabai atau buang sebagian bijinya sebelum diiris.

4. Perhatikan Tekstur Telur

Masukkan telur secara perlahan sambil mengaduk kuah untuk menghasilkan serat telur yang halus. Jika menyukai gumpalan yang lebih besar, tuangkan telur dan biarkan beberapa saat sebelum diaduk.

5. Koreksi Rasa Sebelum Disajikan

Cicipi kuah menjelang akhir proses memasak, kemudian sesuaikan jumlah garam, merica, atau kaldu sesuai kebutuhan. Pastikan rasa gurih dan pedasnya seimbang agar cita rasa jamur dan tahu tetap terasa.

6. Sajikan Selagi Hangat

Sup jamur kuping dan tahu paling nikmat disantap segera setelah matang. Sajikan bersama nasi putih hangat, sambal, atau kerupuk untuk menambah tekstur dan membuat hidangan semakin menggugah selera.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Resep Jamur Kuping Kuah Pedas dengan Tahu

Apakah jamur kuping kering bisa digunakan untuk resep ini?

Bisa. Jamur kuping kering perlu direndam terlebih dahulu hingga mengembang, kemudian dicuci bersih dan diiris sebelum dimasak.

Apakah tingkat kepedasan bisa disesuaikan?

Tentu. Jumlah cabai rawit dapat ditambah atau dikurangi sesuai selera. Anda juga bisa menggunakan cabai merah jika menginginkan rasa pedas yang lebih ringan.

Apa jenis tahu yang cocok digunakan?

Tahu putih dapat menjadi pilihan karena teksturnya lembut dan mudah menyerap rasa kuah. Tahu kuning juga bisa digunakan jika ingin rasa yang lebih gurih.

Kapan telur sebaiknya dimasukkan?

Telur dimasukkan setelah kuah mendidih dan sebelum jamur serta tahu ditambahkan. Tuangkan kocokan telur perlahan sambil diaduk untuk mendapatkan tekstur telur yang berserat.

Apa yang cocok disajikan bersama sup jamur kuping dan tahu?

Hidangan ini nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih. Sambal dan kerupuk juga dapat ditambahkan sebagai pelengkap untuk memberikan rasa pedas serta tekstur yang lebih beragam.