Cara Membuat Pepes Jamur Kuping, Cocok untuk Pemula yang Ingin Mencoba Masak

Pepes jamur kuping bisa menjadi pilihan bagi pemula yang ingin mencoba memasak menu rumahan. Jamur kuping bisa dipadukan dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, daun bawang, dan telur, kemudian dibungkus menggunakan daun pisang sebelum dimasak.

Cara membuat pepes jamur kuping sangatlah mudah. Hal yang perlu diperhatikan adalah membersihkan jamur, mencampur bahan dengan bumbu, membungkus adonan, lalu memasaknya hingga matang.

Selain lezat dan praktis, sajian ini terbilang lezat dan sehat. Bagi yang baru belajar memasak, pepes jamur kuping dapat menjadi pilihan karena prosesnya terdiri dari beberapa tahap yang mudah diikuti. Mari intip prosesnya, dihadirkan Merdeka.com, Selasa (8/9).

Siapkan Bahan untuk Membuat Pepes Jamur Kuping

Karena pepes jamur kuping juga memakai daun pisang sebagai pembungkus utama, maka pertama Anda perlu mempesiapkannya. Kemudian, pilih jamur kuping yang masih segar dan tidak berlendir serta beberapa bumbu dan bahan lainnya. Berikut daftar lengkap bahan-bahan untuk membuat menu ini:

• 200 gram jamur kuping.
• 2 butir telur.
• 4 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 3 buah cabai merah.
• 3 buah cabai rawit.
• 1 batang daun bawang.
• 1 batang daun kemangi jika tersedia.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Daun pisang secukupnya.
• Tusuk gigi untuk mengunci bungkus.

Bersihkan Jamur Sebelum Dicampur dengan Bumbu

Sebelum diolah, jamur kuping harus dibersihkan terlebih dahulu agar tidak ada kotoran yang terbawa. Jika menggunakan jamur kuping kering, rendam hingga mengembang kemudian bilas dengan air mengalir. Setelah itu, tiriskan sebelum dipotong. Berikut langkah lengkapnya:

1. Cuci jamur kuping dengan air mengalir.
2. Jangan merendam jamur terlalu lama setelah teksturnya kembali karena jamur bisa menyerap air lebih banyak (jika memakai jamur kering).
3. Periksa bagian jamur dan buang kotoran yang menempel.
4. Tiriskan hingga air berkurang.
5. Iris jamur sesuai ukuran yang diinginkan.
6. Sisihkan jamur sebelum membuat bumbu.

Haluskan dan Campurkan Bumbu

Untuk bumbu, pepes jamur kuping bisa dibuat menggunakan sejumlah bahan seperti bawang merah, bawang putih, cabai, garam, dan gula. Bahan tersebut kemudian dihaluskan menggunakan cobek atau alat penghalus yang tersedia di rumah. Berikut langkah lengkapnya:

1. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Haluskan semua bumbu bersama garam dan gula.
3. Masukkan telur ke dalam bumbu.
4. Aduk hingga bumbu dan telur tercampur.
5. Tambahkan jamur kuping.
6. Masukkan daun bawang dan kemangi.
7. Aduk semua bahan sampai menyatu.

Siapkan Daun Pisang dan Bungkus Adonan

Sebelum membungkus Anda perlu menyiapkan daun pisangnya. Agar tidak mudah sobek saat digunakan, daun pisang bisa dipanaskan sebentar di atas api atau dijemur beberapa saat hingga lebih lentur. Berikut step by stepnya:

1. Lap daun pisang dengan kain bersih.
2. Panaskan sebentar agar daun lebih mudah dilipat.
3. Potong daun sesuai ukuran yang dibutuhkan.
4. Letakkan adonan di tengah daun.
5. Lipat bagian kanan dan kiri daun.
6. Lipat kedua ujungnya.
7. Sematkan dengan tusuk gigi.
8. Ulangi sampai adonan habis.

Kukus Pepes hingga Adonan Matang

Pepes jamur kuping kemudian dimasak menggunakan kukusan. Air perlu dimasukkan terlebih dahulu dan dipanaskan sampai menghasilkan uap. Setelah itu, susun bungkusan pepes di dalam kukusan tanpa menumpuknya terlalu banyak. Tutup kukusan dan masak hingga telur yang menjadi campuran adonan matang. Waktu memasak bisa berbeda bergantung pada jumlah adonan dan ukuran bungkusan. Setelah matang, angkat pepes dengan hati-hati karena daun pisang dan uap di dalam kukusan masih panas. Berikut langkah lengkapnya:

1. Panaskan air dalam kukusan.
2. Masukkan bungkusan pepes setelah air mendidih.
3. Susun bungkusan agar uap bisa bergerak.
4. Tutup kukusan.
5. Masak sampai adonan matang.
6. Angkat pepes dengan hati-hati.
7. Buka bungkus setelah suhu berkurang.

Tips Membuat Pepes Jamur Kuping untuk Pemula

Pemula bisa membuat pepes jamur kuping dengan memperhatikan beberapa hal. Jamur sebaiknya ditiriskan setelah dicuci agar adonan tidak terlalu banyak mengandung air. Daun pisang juga perlu dibuat lentur supaya tidak mudah pecah ketika dilipat:

• Tiriskan jamur sebelum dicampur.
• Gunakan daun pisang yang tidak mudah pecah saat dilipat.
• Sesuaikan jumlah cabai dengan kebutuhan.
• Jangan mengisi daun pisang sampai penuh.
• Pastikan kukusan sudah menghasilkan uap sebelum digunakan.
• Masak sampai bagian telur tidak lagi mentah.

Pepes Jamur Kuping Bisa Disesuaikan dengan Bahan di Rumah

Resep pepes jamur kuping bisa dikembangkan menggunakan bahan yang tersedia di dapur. Telur bisa tetap digunakan sebagai bahan pengikat, sedangkan daun bawang, kemangi, cabai, atau bahan lain bisa ditambahkan sesuai kebutuhan. Jika ingin menambah sumber protein, adonan bisa dipadukan dengan tahu yang sudah dihancurkan. Pilihan bahan tersebut membuat satu resep bisa digunakan untuk beberapa variasi menu tanpa mengubah cara memasaknya secara keseluruhan. Yang perlu diperhatikan adalah jumlah bahan tambahan agar adonan tidak terlalu basah dan tetap mudah dibungkus menggunakan daun pisang.

Pepes jamur kuping juga bisa disiapkan untuk menu makan di rumah karena proses pembuatannya dapat dilakukan secara bertahap. Jamur dibersihkan terlebih dahulu, bumbu dibuat, kemudian semua bahan dicampur sebelum dibungkus. Cara tersebut membuat pekerjaan di dapur lebih teratur dan membantu pemula mengikuti resep tanpa melewati langkah. Jika ingin menyimpan bahan sebelum dimasak, pastikan jamur dan bahan lain berada dalam kondisi bersih serta disimpan dengan cara yang sesuai.

Bagi yang baru belajar memasak, resep ini bisa menjadi langkah awal untuk mengenal proses mengolah jamur, mencampur bumbu, membungkus makanan, dan memasaknya dengan kukusan. Setelah memahami urutannya, variasi pepes bisa dibuat menggunakan bahan lain yang tersedia. Dengan mengikuti setiap tahap, cara membuat pepes jamur kuping bisa dilakukan di rumah tanpa memerlukan teknik memasak yang rumit.

Pertanyaan dan Jawaban Tentang Pepes Jamur Kuping

1. Apakah jamur kuping harus direbus sebelum dibuat pepes?

Tidak harus. Jamur kuping cukup dibersihkan dan ditiriskan sebelum dicampur dengan bahan lain, terutama jika menggunakan jamur segar.

2. Berapa lama pepes jamur dikukus?

Pepes bisa dikukus sampai adonan matang. Waktunya menyesuaikan ukuran bungkusan dan jumlah adonan.

3. Apakah pepes jamur kuping bisa tanpa telur?

Bisa. Namun, telur membantu menyatukan jamur dan bumbu sehingga adonan lebih mudah dibentuk dalam bungkus daun pisang.

4. Apakah pepes jamur kuping bisa menggunakan jamur kuping kering?

Bisa. Jamur kuping kering perlu direndam sampai mengembang, kemudian dicuci dan ditiriskan sebelum digunakan.

5. Apa yang membuat pepes jamur terlalu berair?

Jamur yang belum ditiriskan dan penggunaan bahan dengan kandungan air tinggi bisa membuat adonan mengandung banyak cairan.