Resep Sayur Daun Singkong Kuah Singkong

Bahan-Bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• Ketumbar secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa
• 1 batang serai
• 1 cm lenkuas, digeprek
• Santan secukupnya

Cara membuat:

1. Petik daun singkong, cuci bersih dan rebus sampai mendidih dan layu. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kemiri dan ketumbar. Tumis hingga harum.
3. Masukkan serai dan lengkuas.
4. Masukan daun singkong. Aduk sebentar.
5. Masukan santan, tambahkan gula, garam dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih.
6. Setelah matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep Sayur Daun Singkong Masak Opor

Bahan

• 3 ikat daun singkong, cuci bersih dan petik daunnya
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 blok gula jawa
• 1 sdt garam
• 60 cc santan kelapa
• 500 cc air

Bumbu yang Dihaluskan

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar halus
• 10 cm lengkuas
• 6 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• 1 sdt jintan halus

Cara Membuat

1. Rebus daun singkong sampai empuk, tiriskan, dan potong halus.
2. Panaskan minyak. Tumis semua bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam dan daun jeruk.
3. Tuangkan air, tambahkan garam dan gula.
4. Masukkan daun singkong. Masak sekitar 15 menit sampai bumbu meresap sempurna.
5. Tuang santan kelapa, aduk dan masak hingga mendidih.
6. Opor daun singkong pun siap dihidangkan.

Bakwan Sayur Daun Singkong

Bahan

• 300 gr tepung beras
• 1 ikat daun singkong atau secukupnya (ambil daun yang muda saja)

Bumbu:

• 6 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 2 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• garam secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih daun singkong dan potong beberapa, tidak perlu terlalu kecil dan halus.
2. Campur bumbu halus dengan tepung dan tuang air sedikit demi sedikit. Buat adonan yang kental, jangan terlalu encer.
3. Masukkan daun singkong hingga terlumuri seluruhnya. Sendoki dan buat bulatan, goreng ke dalam minyak panas dengan api sedang.
4. Ketika sudah matang kecokelatan dan garing, tiriskan dan siap sajikan hangat.

Tumis Sayur Daun Singkong

Bahan

• 1 ikat daun singkong, cuci bersih
• 100 gr teri atau ikan asin kecil (optional)
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, potong-potong
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai
• 1/2 sdt merica
• garam dan gula secukupnya
• minyak secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong dengan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum. Masukkan lengkuas, dan serai. Tumis hingga harum.
3. Masukkan teri dan tumis hingga matang. Masukkan daun singkong, masukkan merica, garam dan gula secukupnya. Tumis hingga rasanya pas dan sedap.
4. Tumis daun singkong siap sajikan dengan nasi dan lauk favorit deh.

Rollade Sayur Daun Singkong

Bahan-Bahan

• 2 ikat daun singkong
• 2 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 blok tahu putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Daun singkong direbus dengan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan dan cincang halus.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan garam.
3. Campurkan tahu yang sudah dihaluskan dengan daun singkong dan bumbu halus.
4. Tambahkan kaldu jamur dan telur. Uleni sampai tercampur rata.
5. Taruh di wadah atau cetakan. Padatkan.
6. Panaskan kukusan. Kukus rolade hingga matang. Biarkan dingin.
7. Iris rolade. Celupkan ke kocokan telur. Goreng hingga agak kecokelatan. 
8. Angkat dan tiriskan. Rolade daun singkong siap dinikmati. [amd]

   Baca juga:
   Manfaat Sayur Daun Singkong untuk Kesehatan, Efektif Tingkatkan Kekebalan Tubuh
   Resep Olahan Daun Singkong Ala Rumahan, Enak dan Menggugah Selera