Merdeka.com - Kamu sering bingung dengan bumbu soto Jawa tiap kali mau memasak soto? Memasak soto akan sangat mudah jika sudah memiliki panduan dan resep bumbu soto Jawa, sehingga kamu bisa mencoba memasak soto sendiri tanpa takut gagal dari rumah.

Soto dari Jawa pun banyak jenisnya. Di antaranya ada Soto Semarang, Soto khas Solo, serta Soto Lamongan. Resep bumbu Soto Jawa yang akan kami bagikan kali ini adalah resep Soto Lamongan.

Soto Lamongan adalah soto Jawa yang punya ciri khas bumbu koya. Koya terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk sampai halus dan menjadi bubuk. Penambahan bubuk koya ini membuat rasa soto jadi lebih gurih.

Berikut merdeka.com merangkum resep bumbu soto Jawa buatan rumahan yang menggugah selera:

Ciri Khas Soto Lamongan

Bubuk koya terbuat dari kerupuk udang goreng dan bawang putih goreng yang dihaluskan. Biasanya menggunakan blender. Fungsi bubuk koya sebagai penyedap dan pengental kuah. Sementara untuk kuahnya berwarna kuning berkat penggunaan kunyit.

Bumbu lainnya adalah bawang, lada, kemiri, ketumbar, dan jahe. Soto lamongan menggunakan daging ayam kampung agar ketika dipotong menyamping, dagingnya tidak hancur. Pasalnya, tekstur daging ayam kampung padat dan rekat.

Warung soto lamongan di Jakarta biasanya juga menjual pecel lele atau pecel ayam. Terdapat cerita khusus di balik kedua menu yang dijual bersamaan ini. Penjual soto lamongan mulai ada di Ibu Kota pada 1950-1960. Namun, pecel lele baru muncul pada akhir 1970-an.

Lele lebih bernilai ekonomi tinggi daripada ikan lain di Lamongan. Sehinga warga Lamongan yang merantau pun berternak lele, selain berjualan soto dan pecel lele. Proses menjajakan pecel lele membutuhkan proses karena dulu ikan ini masih jarang dikonsumsi.

Resep Bumbu Soto Jawa: Soto Lamongan

Untuk membuat resep soto ayam Lamongan dengan taburan koya yang nikmat, caranya sungguh mudah. Ada beberapa jenis bahan yang kamu harus siapkan yaitu bahan isian soto, bahan bumbu halus, bahan bumbu tumis dan bahan koya.

Untuk bahan isian, kamu perlu siapkan beberapa bahan berikut, yaitu :

Kubis ¼ buah, iris halus Daun bawang 1 tangkai, iris kasar Seledri 1 tangkai, iris halus Kecambah satu genggam Telur ayam rebus 2 buah ¼ dada ayam Jeruk nipis

Siapkan juga bahan bumbu halus yang terdiri atas :

3 butir kemiri Jahe 1 ruas Kunyit 2 ruas Bawang merah 6 siung Bawang putih 4 siung

Siapkan juga bumbu tumis yang terdiri dari :

Serai digeprek 1 batang Daun jeruk 3 lembar Daun salam 2 lembar Lengkuas 1 ruas, digeprek Gula, garam, merica dan kaldu

Siapkan bahan koya yang terdiri dari :

Kerupuk bawang Bawang putih 4 siung Bawang putih 5 siung

Setelah semua bahan di atas kamu siapkan, kini waktunya kamu tahu bagaimana langkah-langkah untuk memasak soto ayam Lamongannya. Namun sebenarnya kamu harus pastikan dulu agar ayam yang kamu masak empuk agar cita rasa semakin tergugah.

Agar ayam yang akan diolah menjadi soto empuk dan sempurna, hal yang perlu kamu perhatikan dalam memilih daging ayam dan cara pengolahannya sebagai berikut :

Pastikan memilih ayam yang masih muda karena dagingnya enggak terlalu keras dan lebih mudah diolah. Iris tipis daging ayam mengikuti alur serat daging kemudian pukul-pukul daging supaya lebih empuk. Baru bisa kamu suwar-suwir sesuai selera Hindari memasak ayam suwir terlalu lama karena dapat membuat serat daging berubah menjadi keras dan daging ayam alot.

Setelah mengikuti cara memasak ayam di atas agar ayamnya empuk, sekarang kamu ikuti tutorial berkreasi dengan resep soto ayam Lamongan koya berikut ini:

Pertama-tama didihkan air pada sebuah panci besar. Rebus ayam yang sudah disuwar-suwir dan dibersihkan. Pada panci penggorengan atau wajan, tumis bumbu sampai wangi. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Tumis sampai matang dan tercium aroma wangi dari bumbunya. Masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan ayam dan aduk secara merata Tambahkan garam, gula, merica dan kaldu. Aduk merata dan cek rasanya. Masak sampai mendidih dan berikan taburan seledri serta bawang goreng di atasnya Rebus telur ayam, kukus kubis dan kecambahnya sebentar saja Pada wajan, panaskan minyak goreng dan goreng daging ayam yang sudah disuwar-suwir tadi sampai berwarna kecoklatan kemudian angkat Tata irisan kubis, kecambah, telur rebus dan ayam suwir dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto dan kemudian taburi dengan bawang goreng serta jeruk nipis di atasnya. Tara, soto ayam Lamongan siap dihidangkan bersama taburan koya

Buat koyanya dengan cara mengiris halus bawang putih, kemudian goreng dan tiriskan. Blender bawang putih goreng dan kerupuk bawang sampai halus. Koya siap dihidangkan bareng soto ayam Lamongan.

Bagaimana? Sudah siap memasak dan menyantap Soto Lamongan? Resep bumbu soto Jawanya mudah dibuat bukan? Bumbu soto Jawa yang lain bisa kamu coba juga, lho.

(mdk/amd)