Resep Bumbu Sop Buntut yang Sedap dan Gurih, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Bumbu sop buntut sebenarnya sangat mudah dibuat terutama jika mengetahui takarannya yang benar. Anda bisa membuat sop buntut sendiri di rumah seenak saat dibeli di rumah makan sop buntut.

Bahan bumbu sop buntut yang dibutuhkan yaitu bawang merah, bawang putih, pala, merica butiran, dan dilengkapi dengan bawang goreng, rawit serta jeruk nipis untuk mengurangi bau.

Selain sop buntut yang umum dijual, ada pula sop buntut goreng dengan cita rasa unik dan menggugah selera yang bisa kamu coba buat. Berikut resep bumbu sop buntut yang sedap dan gurih:

1. Resep Bumbu Sop Buntut Original

Instagram/rejekiansyah ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 kg buntut sapi, potong-potong & cuci bersih.

2 buah wortel potong-potong

2 buah kentang ukuran besar, potong dadu agak besar

1 batang daun bawang (rajang kasar)

2 batang seledri, ikat

2 batang seledri, potong kasar untuk taburan

1 buah tomat ukuran besar, potong-potong.

1 bunga lawang

2 butir cengkih

1 cm kayu manis

2 sdm mentega untuk menumis

Kaldu sapi bubuk

Garam & gula

1,5 liter air secukupnya

Bumbu halus:

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 buah pala

1/2 sdm merica butiran

Pelengkap:

- Bawang goreng, sambal rawit & jeruk nipis

Cara membuat:

1. Didihkan 1,5 liter air dalam panci, masukkan buntut, rebus buntut dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung. Lalu masukkan seledri ikat, masak sampai buntut empuk.

2. Tumis bumbu halus dengan margarin sampai wangi, masukkan kayu manis, bunga lawang dan cengkeh.

3. Aduk sampai bumbu matang, angkat lalu tuang bumbu ke rebusan buntut. Masukkan kentang, wortel, bumbui garam, gula, dan kaldu sapi bubuk (bila suka).

3. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan tomat. Koreksi rasa. Bila sudah pas, matikan api.

4. Penyajian: tuang sop buntut dalam mangkuk saji, taburi seledri dan bawang goreng, sajikan dengan pelengkap.

2. Resep Bumbu Sop Buntut Goreng

Bahan rebusan:

1 kg buntut sapi

2 ruas jahe, geprek

2 buah bunga lawang

5 buah cengkih

Bahan kuah:

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

1 siung bawang bombai

1/2 sdt pala bubuk

2 buah daun bawang

1/2 sdt kayu manis bubuk

2 buah wortel

2 buah kentang

1 buah tomat

Garam, gula, merica, kaldu jamur secukupnya

Bahan ungkep:

3 siung bawang putih haluskan

1 sdt merica

8 sdm kecap manis

8 sdm saus tiram

2 sdm saus tomat

2 sdm kecap inggris

2 sdm gula merah serut

Garam, kaldu jamur

Bahan untuk menggoreng buntut:

1 buah bawang bombai

2 sdm butter

Cara membuat:

1. Rebus buntut dan buang air rebusan pertama sekitar 15 menit.

2. Rebus kembali buntut dengan bahan rebusan sampai mendidih, dan biarkan di api kecil kurang lebih 30 menit. Jangan buang air rebusan.

3. Angkat buntut dan masak dengan bahan ungkep sampai mendidih lalu koreksi rasa, lalu presto selama 15-20 menit sampai empuk. Biarkan selama 2 jam sampai bumbu meresap.

4. Sementara buat kuahnya haluskan bawang merah dan putih lalu tumis hanya dengan sedikit minyak.

5. Masukkan tumisan tadi ke air rebusan buntut beserta bahan kuah lainnya. Untuk wortel, kentang, dan tomat biarkan di rebusan terpisah dan taruh di mangkuk.

6. Setelah didiamkan, tumis buntut yang sudah dibumbui tadi dengan butter dan bawang bombai sampai dengan tingkat kematangan yang diinginkan.

3. Resep Bumbu Sop Buntut Telur Puyuh Bakso

©2020 Merdeka.com

Bahan:

500 gr buntut sapi, bersihkan potong-potong

20 telur puyuh rebus, kupas kulitnya

15 bakso sapi

3 batang wortel

7 butir bawang merah, cincang kasar

3 siung bawang putih, cincang kasar

1 batang daun bawang, potong-potong 5cm

1/2 sdt pala yang sudah dihaluskan

Air matang secukupnya

Garam

Gula

Penyedap jamur

Lada bubuk

Pelengkap:

1 batang seledri, potong-potong

2 batang daun bawang, potong-potong

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih dan merah sampai wangi, lalu masukkan air matang secukupnya, tambahkan daun bawang.

2. Setelah mendidih, masukkan buntut sapi, tambahkan pala, garam, gula, penyedap jamur, lada bubuk. Masak sampai buntut setengah empuk, lalu masukkan wortel

3. Masak sampai buntut empuk, masukkan bakso dan telur puyuh, didihkan lagi. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.

4. Resep Bumbu Sop Buntut dan Tetelan Sapi

Bahan utama:

500 gr buntut sapi

100 gr tetelan sapi

Wortel secukupnya

Buncis secukupnya

Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1/2 sdt lada

1/2 butir pala

Bumbu lain:

2 butir cengkih

2 butir kapulaga

Bahan tambahan:

Daun bawang

Seledri

Bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus buntut dan tetelan hingga cukup empuk, buang air rebusan pertama. Sisihkan buntut dan tetelan sapi.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan juga cengkih dan kapulaga.

3. Tuangkan bumbu halus yang sudah ditumis ke panci berisi air, buntut sapi juga tetelan sapi. Rebus kembali.

4. Jika buntut sapi sudah empuk, masukkan wortel. Jika wortel cukup empuk, masukkan buncis.

5. Masukkan garam, koreksi rasa. Jika sudah pas, terakhir masukkan daun bawang dan seledri. Hidangkan bersama taburan bawang goreng.

5. Resep Bumbu Sop Buntut Spesial

Bahan:

800 gr buntut sapi

3 buah tomat merah ranum, potong

2 buah kentang, potong

2 buah wortel, potong

2 ikat seledri

1 sdm irisan daun seledri

1 sdm bawang merah goreng

1 sdt bawang putih goreng

1/2 buah pala

2 buah cengkih

2 buah bunga lawang

3 butir kapulaga

8 butir bawang merah, haluskan

5 siung bawang putih, haluskan

Gula garam dan merica secukupnya

2 sdm margarin

Cara membuat:

1. Bersihkan buntut sapi. Rebus hingga mendidih dalam panci biasa selama 15 menit. Buang airnya, cuci bersih buntut.

2. Tuang 500 ml air atau secukupnya ke panci, asal semua bagian buntut terendam air. Tambahkan 1 sdt garam masak selama 2 jam.

3. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan merah hingga harum.

4. Siapkan panci, tuang hasil rebusan buntut pada panci tadi beserta airnya. Masukkan garam, gula, merica, bumbu yang sudah ditumis, 2 buah tomat yang dipotong-potong.

5. Lalu tambahkan bunga lawang, cengkih, kapulaga, pala, bawang goreng dan ikat seledri. Rebus dengan api kecil selama 2 jam.

6. Masukkan kentang dan wortel. Tunggu hingga lunak. Koreksi rasa, masukkan irisan daun seledri dan 1 buah tomat potong. Sajikan.

(mdk/amd)