Cara Membuat Kefir Sendiri di Rumah yang Enak dan Mudah

Merdeka.com - Susu kefir tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga merupakan minuman serbaguna yang lezat, kaya probiotik, dan serbaguna yang dapat dinikmati seluruh keluarga. Minuman fermentasi yang paling sering dibuat dari susu sapi, dapat juga dibuat dengan santan, air kelapa, atau susu kacang lainnya.

Banyak orang suka menggunakan biji-bijian hidup yang segar karena mengandung lebih banyak bakteri menguntungkan, (hingga lima puluh galur ragi dan bakteri), terutama Lactobacillus. Versi kering-beku memang memiliki umur simpan lebih lama, sehingga mereka kehilangan potensinya seiring waktu. Namun, biji kefir hidup bisa bertahan tanpa batas waktu jika dirawat dengan benar.

Kefir memang cenderung memiliki bau dan konsistensi seperti susu asam, apalagi jika dibiarkan difermentasi lebih dari beberapa hari. Anda mungkin ingin menambahkan buah atau madu mentah untuk mempermanis rasanya.

Berikut cara membuat kefir sendiri di rumah yang enak dan mudah Anda coba, dilansir dari Cultures For Health:

Cara Membuat Kefir

©Shutterstock

Alat Membuat Susu Kefir:

Anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk membuat susu kefir. Berikut peralatannya:

Stoples kaca

Alat pengaduk non-logam

Penutup stoples yang dapat bernapas seperti handuk tenun rapat, kain muslin mentega, handuk kertas, atau filter kertas kopi

Pita untuk menahan penutup ke tabung seperti karet gelang atau cincin tabung pengalengan

saringan plastik

Bahan Pembuatan Susu Kefir:

1-2 sendok teh biji kefir (dapat dibeli online)

Susu sapi atau kambing

Petunjuk Cara Membuat Kefir:

1. Pindahkan butir kefir aktif ke dalam 4 cangkir susu segar.
2. Tutupi dengan penyaring kopi atau kain kasa mentega yang diikat dengan karet gelang atau cincin tabung.
3. Tempatkan di tempat yang hangat, 68 ° -85 ° F atau suhu ruangan, untuk membudidayakan.
4. Kultur sampai susu agak mengental dan aromanya sedap. Ini biasanya membutuhkan waktu 24 jam, tetapi dapat memakan waktu lebih sedikit dalam suhu yang lebih hangat, jadi perhatikan biji-bijian.
5. Setelah susu berubah tekstur dan pembiakan selesai, pisahkan butir kefir dari kefir yang sudah jadi .
6. Tempatkan butir kefir dalam susu baru.
7. Simpan kefir yang sudah jadi di lemari es.

Tips Mengambil Biji dari Susu

1. Gunakan Jari Bersih Anda

Saat butiran susu kefir Anda membesar, Anda dapat memilih untuk membuang butiran kefir dengan tangan. Pastikan tangan Anda sangat bersih dan dibilas dengan baik, tetapi jangan gunakan sabun anti bakteri untuk menghindari kontaminasi kultur.

2. Gunakan Saringan Jaring Plastik

Terkadang susu kefir bisa agak kental. Jika perlu, Anda dapat menggunakan spatula silikon atau sendok plastik (dengan gerakan memutar) untuk membantu menggerakkan kefir melalui saringan. Baja tahan karat dapat digunakan jika perlu; pastikan itu baja tahan karat dan bukan logam reaktif.

3. Tuang Kefir Ke Dalam Mangkuk Dangkal

Ini akan membuat butiran lebih mudah dilihat. Dengan menggunakan sendok plastik atau kayu, keluarkan bijinya. Setelah biji-bijian dihilangkan, tuangkan kefir yang sudah jadi ke dalam wadah.

4. Saat Susu Menebal

Meskipun kefir kadang-kadang berubah menjadi encer, kefir juga mungkin menebal atau berubah menjadi dadih dan air dadih. Jika ini terjadi, Anda mungkin perlu menyaring biji kefir dengan sangat hati-hati. 

5. Istirahatkan Biji Kefir Susu

Jika Anda pernah mencapai titik di mana Anda perlu istirahat dari pembuatan susu kefir, ada beberapa cara untuk menghentikan sementara biji kefir. Ini bisa dilakukan dengan mendinginkannya untuk waktu istirahat yang lebih singkat atau mengeringkannya untuk waktu istirahat yang lebih lama.

(mdk/amd)