4 Resep Masakan Khas Cilacap yang Menggugah Selera dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Cilacap adalah kota di Jawa Tengah yang memiliki ragam kuliner khas yang menarik untuk dicicipi. Makanan-makanan yang populer di kota tersebut yakni brekecek (ikan kuah kuning), sate martawi, walangan, keripik sukun, gembus, jipang, kerupuk tenggiri dan masih banyak lainnya.

Seiring dengan perkembangan teknologi, mudah untuk menemukan ragam resep makanan khas dari berbagai daerah, tak terkecuali masakan khas Cilacap. Wilayah Cilacap yang berbatasan langsung dengan Samudera Hindia mempengaruhi sebagian masakan lokalnya yaitu berasal dari laut atau seafood.

Berikut merdeka.com merangkum kumpulan resep masakan khas Cilacap yang mudah dicoba di rumah:

Tahu Brontak

©2021 Merdeka.com

Bahan-Bahan:

- 24 buah tahu kulit segitiga, keruk sedikit tengahnya

- 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

- 3 lembar kol, iris halus

- 150 gram wortel, iris tipis panjang

- 15 gram taoge

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 1 tangkai seledri, iris halus

- 4 butir bawang merah, cincang halus

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 2 buah cabai rawit merah, cincang halus

- 3/4 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 1/4 sendok teh gula pasir

- 50 ml air

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pencelup:

- 200 gram tepung terigu

- 30 gram tepung beras

- 1 siung bawang putih, haluskan

- 2 cm kunyit bakar, haluskan

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 200 ml air

Cara Membuat:

1. Isian dengan tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit sampai harum. Masukkan wortel, kol, taoge, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.

2. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

3. Pencelupnya dengan mengaduk rata tepung terigu, tepung beras, bawang putih, kunyit, garam, dan merica bubuk. Tuang air. Aduk rata. Sisihkan.

4. Ambil tahu. Beri isi. Celupkan ke bahan pencelup.

5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Brekecek

briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan-Bahan:

- 3 kepala ikan jahan segar

- 3 batang serai

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- Daun kemangi

- 1 buah tomat muda

- Minyak goreng secukupnya

- Air secukupnya

- Gula dan garam secukupnya

Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdm ketumbar

- 4 butir kemiri

- 1 ruas lengkuas

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- Cabai merah

- Merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci kepala pathak jahan hingga bersih

2. Haluskan semua bumbu-bumbu

3. Tumis bumbu halus ke dalam minyak goreng secukupnya hingga tercium bau harum

4. Beri air secukupnya ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk perlahan hingga mendidih

5. Masukkan kepala ikan jahan ke dalam kuah bumbu yang telah mendidih

6. Masukkan bumbu pelengkap berupa daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kemangi, dan irisan tomat muda

7. Tambahkan gula dan garam secukupnya

8. Aduk-aduk lalu koreksi rasa

Manggleng Singkong

©2020 Merdeka.com

Bahan-Bahan:

- Singkong secukupnya

- Gula merah panas secukupnya

- Cabai merah

Cara Membuat:

1. Singkong secukupnya, usahakan singkong yang empuk/mempur tidak magel/kacel dalam bahasa jawa supaya hasilnya renyah dan gurih.

2. Potong-potong singkong kira-kira berukuran 3-4 cm kemudian rebus hingga matang.

3. Sesudah singkong matang direbus kemudian dinginkan dan potong tipis-tipis pipih memanjang, setelah proses pengirisan tipis-tipis selesai silahkan masukkan irisan singkong dimasukkan ke dalam kulkas untuk mengurangi kadar air.

4. Memasukkan ke dalam kulkas sebelum proses penggorengan bertujuan agar Manggleng tidak coklat hasilnya, namun tetap putih dan menarik.

5. Goreng Manggleng yang sudah kering hingga matang, sampai disini cukup jika yang menyukai manggleng original tanpa bumbu manis pedas dan asin.

6. Untuk yang menyukai manggleng manis dan pedas bisa dengan mencairkan gula merah dengan air panas, tambahkan cabai merah yang sudah dihaluskan kalau ingin rasanya pedas kemudian panaskan gula merah hingga mendidih.

7. Masukkan manggleng yang telah digoreng kedalam wajan yang berisi gula merah yang telah dipanaskan, aduk sampai merata kemudian angkat dan dinginkan.

Abon Ikan Tuna

Bahan-Bahan:

- 1 kg fillet ikan tuna

- 2 batang serai (memarkan)

- 1 cm jahe (memarkan)

- 150 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

- 300 cc minyak goreng 

Bumbu:

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 cm kunyit

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 lembar daun jeruk

- Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci filet ikan tuna hingga bersih.

2. Kukus ikan tuna hingga lunak, tetapi jangan sampai hancur.

3. Ikan yang sudah dikukus diparut atau disuwir-suwir, kemudian sisihkan.

4. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus, jahe, dan serai sampai harum.

5. Masukkan suwiran ikan tuna ke dalam tumisan bumbu.

6. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga santan mendidih.

7. Aduk-aduk terus sampai kuah mengering, matikan api.

8. Panaskan minyak, lalu goreng adonan ikan hingga kering, angkat dan tiriskan.

9. Peras abon hingga minyaknya keluar.

10. Abon siap disajikan.

(mdk/amd)