Cara Membuat Tekwan Khas Palembang Sederhana dan Enak, Mudah Dibuat

Selasa, 12 Mei 2020 14:41 Reporter : Rakha Fahreza Widyananda
Cara Membuat Tekwan Khas Palembang Sederhana dan Enak, Mudah Dibuat Ilustrasi tekwan. ©Shutterstock

Merdeka.com - Palembang merupakan salah satu kota yang memiliki banyak kuliner enak berbahan dasar ikan ataupun yang lainnya. Umumnya orang pasti hanya mengenal pempek sebagai kuliner khas kota tersebut.

Selain pempek, ternyata Palembang juga memiliki kuliner yang tak kalah nikmat yaitu tekwan. Makanan khas yang terbuat dari bakso ikan ataupun udang dengan kuah bening ini nyatanya juga banyak yang menyukai.

Berbeda dengan penyajian kuliner Palembang yang lainnya seperti pempek, tekwan cenderung memiliki citarasa segar dan gurih yang dapat mengundang selera makan bagi siapa saja yang mencium aroma kuahnya.

Selain itu, keunikan dibanding kuliner-kuliner yang lain adalah biasanya tekwan menggunakan campuran bengkuang dalam kuahnya agar semakin dapat memiliki cita rasa yang khas dari tekwan tersebut.

Biasanya tekwan dibuat menggunakan bakso tenggiri yang dimasak bersama sup dengan campuran jamur kuping dan irisan bengkuang. Cita rasa yang dihasilkan memang segar dan tentunya menggugah selera makan Anda.

Berikut ini kami rangkum beberapa cara membuat tekwan khas Palembang sederhana namun tak kalah nikmat jika disantap, yang dilansir dari berbagai sumber.

1 dari 4 halaman

Cara Membuat Tekwan Sederhana

Bahan yang dibutuhkan :

  • 200 gram fillet ikan tenggiri, giling hingga halus
  • 1 putih telur
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh kaldu bubuk
  • 1 sendok teh bawang putih halus
  • 2 sendok makan air es
  • 1 sendok makan tepung tapioka

Bahan untuk Kuah

  • 1,5 liter air
  • 5 siung bawang putih, memarkan
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula
  • 1/2 sendok teh lada bubuk

Bahan Pelengkap

  • 100 gram soun, seduh lalu tiriskan
  • 100 gram jamur kuping, iris panjang lalu seduh
  • 100 gram bengkuang, potong korek api
  • 50 gram irisan daun bawang dan seledri
  • 50 gram bawang goreng
2 dari 4 halaman

Cara Membuat Tekwan

  1. Langkah yang pertama adalah campur fillet ikan tenggiri lumat dengan semua bahan tekwan. Pastikan tidak ada duri yang tertinggal di dalam fillet ikan tersebut Setelah itu aduk dan uleni.
  2. Masak air dan panaskan semua bahan kuah sampai mendidih.
  3. Cetak adonan tekwan yang telah dipersiapkan tadi dengan bantuan sendok, setelah itu, lalu masukkan bulatan tekwan ke kuah panas sampai adonan habis. Masak sampai tekwan mengapung dan memiliki tekstur yang kenyal
  4. Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan kaldu bubuk ke dalam kuah. Lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor.
  5. Tata bihun di mangkuk. Siram dengan tekwan bersama kuahnya. Taburi bawang goreng dan seledri cincang.
  6. Setelah semua bahan dimasukkan, tekwan siap disajikan selagi panas.
3 dari 4 halaman

Cara Membuat Tekwan Udang yang Gurih dan Lezat

Selain menggunakan ikan, cara membuat tekwan yang lainnya bisa juga menggunakan udang sebagai campuran untuk menambah cita rasa dari tekwan tersebut.

Perpaduan antara daging tengiri dan campuran daging udang pastinya akan membuat tekwan semakin memiliki cita rasa yang gurih dan lezat. Pastinya akan cocok dimakan di kala cuaca dingin agar badan menjadi lebih segar berkat kuah tekwan.

Bahan yang Dibutuhkan

  • 100 gram daging tenggiri, dihaluskan
  • 150 gram udang kupas, dicincang kasar
  • 1 butir putih telur
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 50 gram tepung sagu
  • ·25 ml air es

Bahan untuk taburan

  • 2 sendok makan bawang merah goreng
  • 1 sendok makan seledri, diiris halus

Bahan kuah

  • 2000 ml air kaldu udang
  • 5 siung bawang putih, dicincang halus
  • 10 gram jamur kuping, direndam dan dipotong-potong
  • 10 gram sedap malam, direndam dan diikat
  • 150 gram bengkuang, diiris korek api
  • 1 batang daun bawang, diiris halus
  • 1 1/2 sendok makan garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 3/4 sendok teh gula pasir
  • 50 gram soun, direndam air dan dipotong-potong
  • 1/2 sendok teh cuka
4 dari 4 halaman

Cara Membuat Tekwan Udang

  1. Untuk bola-bola udang, hal pertama yang harus dilakukan adalah aduk rata bahan bola udang. Bentuk bola dengan sendok teh. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
  2. Untuk bahan kuah, langkah yang dapat dilakukan adalah dengan cara tumis bawang putih sampai harum. Tuang kaldu udang yang sudah dipersiapkan sebelumnya lalu masak sampai mendidih dan berbau harum
  3. Setelah itu, masukkan jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula pasir pada kuah tekwan yang telah dimasak tadi. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, soun, dan cuka. Aduk rata.
  4. Siapkan mangkuk dan tekwan yang telah dimasak. Agar rasanya semakin nikmat, sajikan bersama taburan bawang merah goreng dan seledri.
[raf]
Komentar Pembaca

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini