Merdeka.com - Ikan tuna adalah salah satu jenis ikan laut yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat di seluruh dunia, tak terkecuali Indonesia. Keberadaan ikan tuna sangat mudah ditemui, baik di pasar-pasar tradisional maupun di supermarket. Ikan tuna biasanya dibanderol dengan harga yang cukup murah, sehingga mudah dijangkau oleh banyak kalangan.

Ikan ini mengandung banyak manfaat kesehatan dan menjadi sumber protein bagi tubuh. Kalori, karbohidrat, protein, lemak, natrium, hingga berbagai jenis vitamin semuanya ada pada ikan tuna. Untuk itu ikan tuna seringkali dihidangkan dalam berbagai kesempatan dan menjadi menu favorit para ibu untuk anak-anaknya.

Mengolah ikan tuna juga tidaklah terlalu sulit. Ikan tuna dapat dimasak dengan berbagai metode baik digoreng, direbus, dibakar, ditumis, dan masih banyak lagi. Dalam artikel kali ini, merdeka.com akan memberikan beberapa resep olahan ikan tuna dan cara membuatnya. Mengutip dari Brilio.net, berikut adalah resep olahan ikan tuna khusus untuk Anda:

1. Ikan Tuna Bumbu Kuning

Bahan:

- 500 gr dada tuna, potong kotak- 1 buah jeruk nipis- 10 cabai rawit- 2 lbr daun jeruk- 2 batang serai geprek- 20 lbr kemangi- 1 batang daun bawang- Kaldu bubuk- 1/2 sdt gula- Garam

©2020 AFP Photo/Kazuhiro NOGI

Bahan bumbu halus:

- 3 bawang putih- 5 bawang merah- 2 cm kunyit- 2 cm jahe- 2 buah kemiri sangrai

Cara membuat resep olahan ikan tuna:

Lumuri tuna dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci bersih. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan rawit sampai harum. Masukkan tuna, aduk rata, masak sampai pucat. Tuang air sampai menutupi tuna. Beri bumbu. Aduk. Masak sampai tuna matang. Menjelang diangkat masukkan kemangi dan daun bawang. Sajikan.

2. Ikan Tuna Bumbu Balado

Bahan:

- 1 ekor ikan tuna (800gr -1kg)- Kaldu bubuk- 3 siung bawang putih- Air secukupnya untuk merebus ikanBahan bumbu halus:

- 100 gr cabai merah keriting (tambahkan cabai rawit jika suka)- 2 siung bawang putih- 8-10 siung bawang merah- Garam secukupnyaBahan tambahan bumbu tumis:

- 1 batang serai, memarkan- 2 lembar daun salam- 250 ml air (secukupnya)- 1 bh tomat, iris- Kaldu bubuk secukupnya- Jeruk nipis dan sedikit cuka (boleh ganti asam kandis)- 3-4 siung bawang merah geprek- Minyak goreng secukupnyaCara membuat resep olahan ikan tuna:

Rebus ikan tuna dengan kaldu bubuk dan 3 siung bawang putih hingga daging empuk, tiriskan dan sisihkan. Goreng ikan hanya sampai sedikit berubah warna namun jangan kering agar daging ikan tidak keras. Angkat dan sisihkan. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis tomat iris bersama bawang merah geprek, daun salam, serai, hingga tomat sedikit layu. (Boleh sekalian tumis dengan bumbu halus). Tambahkan bumbu halus, tumis sebentar, lalu tambahkan ikan yang telah digoreng, air secukupnya. Beri kaldu bubuk, cuka, dan jeruk nipis. Sesekali aduk, biarkan bumbu meresap dan cabai matang. Setelah air menyusut, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

3. Fillet Tuna Goreng Tepung

Bahan:

- 350 gram fillet tuna. Potong sesuai selera, cuci bersih, beri perasan jeruk lemon dan bilas kembaliBahan bumbu untuk merendam tuna:

- 2 siung bawang putih parut- 1 sdt lada bubuk- Garam

Shutterstock/Ostancov Vladislav

Bahan adonan tepung:

- 100 gr tepung terigu- 50 gr tepung tapioka- 20 gr tepung maizena- 1 sdt lada bubuk- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

(Campur semua bahan tepung dan aduk rata. Kemudian ambil 3 sdm adonan tepung. Masukkan dalam wadah, beri 4- 5 sdm air es/air dingin untuk adonan basah.)Cara membuat resep olahan ikan tuna:

Rendam tuna dengan bumbu diamkan 30 menit. Setelah itu ambil tuna, celupkan ke dalam adonan basah. Lalu masukkan ke tepung kering sambil sedikit diremas-remas dan ketuk tepung. Goreng tuna dengan minyak yang banyak dan panas dengan api kecil hingga matang. Sajikan dengan saus sambal atau mayones sesuai selera.

4. Sup Kepala Ikan Tuna

Bahan:

- Kepala dan daging fillet ikan tuna- 1 cm kunyit- 1 cm jahe- 5 biji bawang merah- 2 biji bawang putih- 2 cm lengkuas, geprek- 1 batang serai, geprek- 5 sdm air asam jawa- 2 lembar daun salam- Garam secukupnya- 1 lt air- 1 buah jeruk nipis- Kemangi secukupnya- 1 batang daun bawang- 2 buat tomat, potongCara membuat resep olahan ikan tuna:

Beri perasan jeruk nipis pada ikan, sisihkan. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, daun salam hingga wangi. Masukkan ikan dan air, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan asam jawa, koreksi rasa. Sajikan.

5. Oseng Tuna Suwir

Bahan:

- 500 gram tuna fillet, kukus kemudian suwir- 4 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- Cabai rawit (sesuai selera)- 1 buah serai, ambil bagian putihnya.- 4 lembar daun jeruk iris atau sobek-sobek- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Penyedap atau kaldu jamur secukupnya

Cara membuat resep olahan ikan tuna:

- Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan serai - Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit - Masukkan daun jeruk dan irisan serai - Masukkan ikan tuna - Beri sedikit air - Masukkan garam, gula, dan penyedap - Sajikan.

6. Tahu Tuna

Bahan:

5 tahu ukuran besar, potong kecil-kecil, goreng hingga berkulit dan belah tengah 500 gr fillet ikan tuna 3 sdm munjung tepung terigu 5 sdm tepung tapioka 1 butir telur Air es secukupnya

Bahan bumbu:

- 2 siung bawang putih (goreng terlebih dahulu)- 3 sdm penuh bawang merah goreng- 1 sdt kecap ikan- 1,5 sdt kecap asin- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnyaCara membuat resep olahan ikan tuna:

Proses semua bahan dan bumbu kecuali tahu dalam food processor hingga benar-benar halus. Beri air es secukupnya hingga membentuk adonan seperti adonan bakso. Koreksi rasa dan tekstur dengan menggoreng sedikit adonan. Panaskan kukusan, siapkan tahu yang sudah dibelah tengahnya. Beri isian dengan menggunakan garpu hingga penuh lalu susun dalam panci kukusan. Kukus selama 20-30 menit atau hingga matang. Sajikan.

7. Nugget Tuna

Bahan:

- 500 gr tuna fillet- 3 buah wortel ukuran kecil- 1 jagung ukuran kecil- 1 bawang bombai- 2 btr telur- 4 sdm tepung tapioka- 3 sdm tepung roti- 1 sdt garam- 1/2 sdt lada bubuk- 1 sdm gula pasir- 1 sdt kaldu bubuk- 1 sdm minyak ikan- 5 sdm mayones- 3 bawang putih, haluskan- Parutan keju (opsional)

Bahan balutan:

- Kocokan telur- Tepung roti

©Pixabay/FabricioMacedoPhoto

Cara membuat resep olahan ikan tuna:

Masukkan ikan, wortel, jagung, bombai ke dalam food processor. Tuang ke dalam wadah campuran ikan. Lalu masukkan sisa bahan, koreksi rasa. Panaskan kukusan, oles loyang dengan minyak tipis lalu beri kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan, lalu kukus hingga matang sekitar 20 menit. Setelah dingin, potong sesuai selera. Celupkan ke dalam telur lalu balur dengan tepung roti, goreng hingga kecokelatan, angkat dan sajikan.

8. Ikan Tuna Kuah Santan

Bahan:

- 3 buah atau 2 kg ikan tuna, potong- potong, lumuri dengan garam dan biarkan sekitar 15 menit, goreng hingga kecokelatan.- 15 siung bawang merah, iris tipis- 9 siung bawang putih, iris tipis- 5 bh cabai merah keriting- 17 bh cabai rawit, iris tipis dan 11 bh cabai rawit (utuh)- 1 batang serai, geprek- 1 ruas lengkuas, geprek- 1 ruas jahe, geprek- 2 lembar daun jeruk- 3 lembar daun salam- 9 bh cabai rawit- 2 sdm gula merah- 500 ml santan kental- Garam dan gula secukupnya-Air secukupnyaCara membuat resep olahan ikan tuna:

Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, jahe, daun jeruk dan serai sampai harum. Setelah layu masukkan air sedikit, kemudian masukkan gula merah, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk-aduk dan kemudian masukkan santan. Sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Tes rasa, lalu masukkan ikan tuna. Biarkan kuah sampai mendidih dan meresap. Angkat dan siap dihidangkan.

(mdk/edl)