Merdeka.com - Siapa yang tidak kenal ati ampela? Bahan makanan yang satu ini sangat digemari oleh berbagai kalangan, karena mengandung banyak gizi dan nutrisi yang menguntungkan bagi tubuh. Beberapa kandungan yang terdapat dalam ati ampela di antaranya protein, vitamin A, vitamin B12, hingga zat besi.

Ati ampela yang diolah dengan benar dapat menghasilkan cita rasa yang gurih dan nikmat. Ditambah, resep kreasi olahan ati ampela juga tidak terbatas. Artinya, ati ampela dapat dimasak dengan berbagai cara dan dengan berbagai campuran bahan. Ati ampela dapat digoreng, dibakar seperti sate, direbus, ditumis, danmasih banyak lagi.

Untuk itu, dalam artikel kali ini merdeka.com akan memberikan beberapa resep olahan ati ampela bagi Anda yang sedang ingin memasaknya. Mengutip dari brilio.net, berikut ini adalah cara membuat olahan ati ampela yang mudah, sederhana dan dijamin lezat. Selamat mencoba!

1. Ati Ampela Pedas Manis

Bahan-bahan:

- 1/4 kg hati ampela- 3 cm jahe, memarkan- 5 cm lengkuas, memarkan- Daun jeruk secukupnya- Kecap manis secukupnya- Minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu:

- 10 buah cabai rawit, iris- 3 buah cabai merah besar, buang isi, iris- 4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus- 5 siung bawang merah, memarkan, cincang halus- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Kaldu ayam bubuk secukupnya- Merica secukupnya, haluskan

Cara membuat:

Cuci bersih hati dan ampela hingga bersih. Potong kecil-kecil atau menjadi dua lalu goreng hingga matang. Sisihkan. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, dan hati ampela yang telah digoreng. Tambahkan daun jeruk, kecap manis, garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Masak hati ampela hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap lebih baik. Ati ampela bumbu pedas manis siap disajikan.

2. Ati Ampela Kuah Santan

©2020 Merdeka.com/Youtube: Dapur Mamaku

Bahan-bahan:

-8 pasang hati ampela ayam-200 gram usus ayam direbus untuk talinya-1 1/2 sendok teh gula merah-1 cm jahe dimemarkan-2 1/2 sendok teh garam-2 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya-2 sendok makan minyak goreng untuk menumis-750 ml santan dari 1 butir kelapa-8 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus :

-1 sendok teh ketumbar-1/4 sendok teh jinten-2 buah cabai merah-3 siung bawang putih-5 buah cabai rawit-5 butir bawang merah

Cara membuat:

Ikat hati ampela ayam dengan usus ayam. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan jahe sampai harum, lalu tuangkan santan. Masukkan ati ampela, aduk rata. Tambahkan cabai rawit, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk hingga matang. Masukkan daun jeruk, aduk hingga layu.

3. Ati Ampela Saus Tiram

Bahan-bahan :

-5 buah ati ampela-1 buah tomat merah-1 sachet saus tiram-1 sendok kecap manis-1/4 gelas air-3 siung bawang putih, iris-iris-5 buah cabai hijau besar, iris kasar-5 siung bawang merah, iris-iris-Cabai hijau keriting sesuai selera, iris kasar-Cabai rawit merah utuh secukupnya-Garam secukupnya-Gula secukupnya-Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Cuci bersih ati ampela dengan jeruk nipis supaya tidak bau amis. Lalu rebus dengan garam dan daun salam selama 20 menit. Buang airnya lalu potong-potong sesuai selera. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai dan tomat sampai matang. Masukkan ati ampela, saus tiram, kecap manis, gula dan garam, aduk rata. Masukkan cabai rawit utuh, air, dan aduk-aduk. Masak sampai matang, angkat. Ati ampela saus tiram siap disajikan.

4. Ati Ampela Tumis Kecap

©2020 Merdeka.com/Youtube: Mama Azka Kitchen

Bahan-bahan :

- 8 pasang ati ampela- 1 sdm air asam jawa- 1/2 sdt garam- 1/2 sdt gula pasir- 2 cm lengkuas, memarkan- 2 sendok makan kecap manis- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris- 500 ml minyak untuk menggoreng- 6 buah mata petai, diiris panjang dan digoreng sebentar- 75 ml minyak untuk menumis

Bumbu untuk ditumbuk kasar:

- 4 buah cabai merah besar- 5 butir bawang merah- 6 buah cabai merah keriting

Cara membuat :

Potong ati ampela menjadi dua bagian. Goreng ati ampela dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, lengkuas, dan petai sampai harum. Masukkan ati ampela, aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Masukkan air asam jawa dan masak sampai meresap. Ati ampela tumis kecap siap disajikan.

5. Sambel Goreng Ati Ampela

Bahan-bahan:

- 4 hati ampela, potong dadu lalu goreng- 500 gram kentang, potong dadu lalu goreng- 1 lembar daun jeruk- 1 lembar daun salam- 3 buah cabai rawit- 3 cm lengkuas, memarkan- 4 butir kemiri- 5 buah cabai merah besar- 6 siung bawang putih- 9 siung bawang merah- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Kaldu ayam bubuk secukupnya- Kecap manis secukupnya- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Siapkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas yang telah dimemarkan, sambal diaduk. Masukkan ati ampela dan kentang yang sudah digoreng hingga matang. Aduk rata semua bahan dan bumbu hingga keduanya tercampur rata. Tambahkan kecap manis ke dalam sambal goreng kentang ampela hati dan masak kira-kira selama 10 menit hingga matang serta bumbu meresap dengan baik.

6. Rendang Ati Ampela

Bahan-bahan:

- 1/4 kg ati ampela- 10 buah cabai rawit, iris kecil-kecil- 3 buah cabai merah besar, buang isinya dan iris kecil-kecil- 3 cm jahe, memarkan- 4 siung bawang putih, memarkan- 5 cm lengkuas, memarkan- 5 siung bawang merah, memarkan- Daun jeruk secukupnya- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Kaldu ayam bubuk secukupnya- Kecap manis secukupnya- Merica secukupnya, haluskan- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Cuci bersih ati ampela lalu potong menjadi dua, goreng hingga matang. Sisihkan. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, dan ati ampela yang sudah digoreng. Aduk rata lalu tambahkan daun jeruk. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Masak ati ampela sampai matang dan bumbu meresap. Rendang ati ampela siap disajikan.

7. Oseng Ati Ampela

Bahan-bahan:

- 8 buah hati ayam dan ampela- 1 buah tomat, potong dadu- 1 papan petai, belah dua- 1 sendok makan gula merah- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus- 100 ml air- 2 cm jahe, memarkan- 2 cm lengkuas, memarkan- 2 lembar daun salam- 2 siung bawang putih, cincang halus- 3 buah cabai hijau besar, iris serong- 3 buah cabai merah besar, iris serong- 3 sendok makan kecap manis- 3 sendok makan minyak goreng- Garam secukupnya

Cara membuat:

Rebus ati ampela hingga matang, potong-potong lalu sisihkan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan jahe, aduk rata. Masukkan ati ampela, tomat, kecap manis, gula merah dan garam, aduk rata. Tuang air, lalu masak hingga matang dan bumbu meresap. Oseng ati ampela siap disajikan.