6 Resep Ogura Cake Lembut dan Lezat ala Rumahan, Mudah Dipraktikkan

Jumat, 1 Juli 2022 18:30 Reporter : Edelweis Lararenjana
6 Resep Ogura Cake Lembut dan Lezat ala Rumahan, Mudah Dipraktikkan Ilustrasi cake. Shutterstock/David Stuart Productions

Merdeka.com - Aneka resep ogura cake lembut nan lezat berikut ini bisa Anda buat sendiri di rumah. Disantap saat sore hari dengan teh hangat bersama keluarga akan menambah kenikmatannya. Selain itu, resep ogura cake juga bisa Anda jadikan ide usaha makanan ala rumahan.

Cara membuat cake yang satu ini mudah saja. Mirip seperti chiffon cake, ogura cake juga menawarkan tekstur yang super lembut dan ringan saat dimakan. Anda bisa membuatnya dalam aneka rasa seperti cokelat, pandan, red velvet, keju, hingga ketan hitam. Sesuaikan saja dengan selera Anda masing-masing.

Dilansir dari laman cookpad.com, di bawah ini adalah 6 resep ogura cake pilihan yang telah kami rangkum secara khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

2 dari 4 halaman

1. Ogura Cake Red Velvet

Bahan adonan red velvet:

  • 5 butir kuning telur
  • 1 butir telur utuh
  • 55 gr tepung terigu protein sedang
  • 30 gr tepung maizena
  • 40 gr minyak sayur
  • 60 gr santan kental + 10 gr air
  • 1-1,5 sdt pewarna red velvet
  • 1/2 sdt vanilla bubuk
  • 2 jumput garam

Bahan adonan meringue:

  • 5 butir putih telur
  • 1/2 sdt cream of tar tar
  • 95 gr gula pasir

Cara membuat resep ogura cake:

  1. Siapkan loyang, olesi margarin dan beri dusting tepung tipis-tipis. Siapkan semua bahan.
  2. Adonan Red Velvet: Campurkan santan, air, pewarna red velvet, vanilla, dan garam. Kocok lepas kuning telur hingga berbusa.
  3. Tuang tepung terigu, tepung maizena, campuran pewarna red velvet, dan minyak ke dalam kocokan telur. Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.
  4. Adonan Meringue: Sebelum mulai mixer putih telur, panaskan oven di suhu 160⁰C api atas bawah lalu letakkan loyang berisi air (waterbath). Mixer putih telur dengan cream of tartar sampai berbusa. Tuang gula sedikit demi sedikit sambil dimixer dengan kecepatan tinggi hingga soft peak.
  5. Ambil sedikit adonan merengue dan campurkan ke adonan red velvet, aduk balik hingga rata. Tuang kembali ke dalam sisa adonan merengue dan aduk balik sampai tercampur rata.
  6. Tuang ke dalam loyang lalu banting perlahan agar tidak ada gelembung udara yang terperangkap. Muluskan permukaan atasnya dengan spatula.
  7. Oven dengan waterbath selama kurang lebih 55-60 menit, lalu tanpa waterbath selama 5-10 menit.
  8. Keluarkan dari loyang dan tunggu uap panasnya hilang sebelum dipotong. Sajikan.

2. Ogura Cake Pandan

Bahan A:

  • 5 butir kuning telur
  • 1 butir telur utuh
  • 40 gr minyak
  • 80 gr santan kental
  • 85 gr tepung terigu
  • 1 sdt pasta pandan

Bahan B:

  • 5 butir putih telur
  • 100 gr gula pasir
  • 1/2 sdt krim tartar

Cara membuat resep ogura cake:

  1. Bahan A: Campur kuning telur, 1 telur utuh, minyam santan, tepung terigu, dan pasta pandan. Aduk rata. Sisihkan.
  2. Bahan B: Mixer putih telur, lalu masukkan krim tartar, dan gula pasir secara bertahap. Mixer sampai mengembang.
  3. Campur bahan bahan A dan bahan B. Aduk balik perlahan lahan pakai spatula sampai tercampur rata.
  4. Masukkan adonan ke dalam loyang yang diberi baking paper alas dan sampingnya.
  5. Hentak-hentakkan agar gelembung udara dalam adonan keluar.
  6. Oven dengan suhu 150 derajat selama 30 menit dilanjutkan 120 derajat selama 60 menit.
  7. Setelah matang, potong-potong dan sajikan.
3 dari 4 halaman

3. Ogura Cheese Cake

Bahan kuning telur:
  • 4 btr kuning telur
  • 1 btr telur utuh
  • 80 gram tepung terigu
  • 40 gram minyak goreng/sayur
Bahan putih telur:
  • 4 btr putih telur
  • 100 gram gula pasir
  • sejumput garam
  • 1 sdm perasan lemon atau 1 sdt cuka dapur
Bahan keju:
  • 100 ml susu cair
  • 165 gram keju 

Cara membuat resep ogura cake:

  1. Panaskan susu UHT lalu masukkan keju yang telah diparut. Aduk sampai larut. Dinginkan.
  2. Masukkan kuning telur, tepung terigu, dan minyak ke dalam larutan susu keju. Aduk perlahan sampai rata. Di tahap ini boleh menggunakan whisk atau mixer.
  3. Dalam wadah lain, mixer putih telur dengan kecepatan rendah lalu masukkan gula pasir perlahan atau 3 tahapan sampai dengan kecepatan tinggi. Mixer sampai soft peak.
  4. Masukkan adonan putih telur ke adonan kuning telur secara bertahap.
  5. Sebelumnya, panaskan oven dan siapkan loyang khusus ogura ukuran 20cm (loyang yang tidak memiliki sambungan) yang sudah dilapisi baking paper. Dan 1 loyang lebih besar untuk diisi air setinggi 1 cm saja. Teknik ini dinamakan Au Bain Marie.
  6. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 20cm. Masukkan loyang kue ke dalam loyang yang sudah berisikan air.
  7.  Panggang kue selama 60 menit dengan suhu 150-160 atau sesuaikan dengan oven masing-masing hingga matang.

4. Ogura Cake Cokelat

Bahan A:
  • 4 butir kuning telur
  • 1 butir telur utuh
  • 70 ml minyak sayur
  • 70 gr susu cair
  • 25 gr tepung maizena
  • 15 gr cokelat bubuk
  • 35 gr tepung terigu protein rendah
Bahan B:
  • 4 butir putih telur
  • 85 gr gula pasir halus
  • 1 sdt air lemon/air jeruk nipis/cuka
  • sejumput garam
Cara membuat resep ogura cake:
  1. Masukkan bahan A ke dalam wadah, lalu aduk rata menggunakan whisk, sisihkan.
  2. Masukkan putih telur, garam di dalam wadah terpisah, mixer menggunakan speed rendah sampai sedikit berbusa lalu masukkan air lemon, mixer kembali mulai dari speed rendah bertahap ke speed tinggi sambil memasukkan gula pasir halus secara bertahap 3x sampai habis. Mixer putih telur sampai soft peak.
  3. Masukkan bahan B ke dalam bahan A secara bertahap 3x, aduk putar balik secara perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
  4. Masukkan ke dalam loyang ukuran 20 yang sudah dialasi kertas roti dan juga diolesi margarin, hentakkan loyang beberapa kali secara perlahan agar udara yang ada di dalam adonan keluar.
  5. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, oven dengan suhu 145℃ selama 25 menit, lalu turunkan suhu ke 130℃ dan panggang lagi selama 25 menit menggunakan api atas bawah atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
  6. Setelah matang, diamkan beberapa saat lalu balikkan di atas rak pendingin, lepas loyang dan kertas roti secara perlahan, setelah agak dingin balik kembali cake, potong-potong dan sajikan.
4 dari 4 halaman

5. Ogura Cake Vanilla Panggang

Bahan A:
  • 4 butir kuning telur
  • 1 butir telur utuh
  • 80 gr susu cair
  • 50 gr minyak sayur
  • 1 sdt vanilla
  • 85 gr tepung terigu protein rendah
  • 10 gr susu bubuk
Bahan B:
  • 4 butir putih telur
  • 85 gr gula pasir halus
  • 1 sdm air lemon/air jeruk nipis/cuka
  • sejumput garam

Cara membuat resep ogura cake:

  1. Masukkan bahan A ke dalam wadah, lalu aduk menggunakan whisk sampai rata, sisihkan.
  2. Masukkan putih telur dan garam di dalam wadah yang lain, mixer dengan speed rendah sampai sedikit berbusa lalu masukkan air lemon, mixer kembali dengan kecepatan bertahap mulai dari rendah sampai tinggi sambil masukkan gula pasir halus secara bertahap 3x sampai habis. Mixer putih telur sampai soft peak.
  3. Masukkan bahan B ke dalam bahan A secara bertahap 3x, aduk putar balik secara perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
  4. Masukkan ke dalam loyang ukuran 20 yang sudah dialasi kertas roti dan juga diolesi margarin. Hentakkan loyang beberapa kali secara perlahan agar udara di dalam adonan keluar. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, oven dengan suhu 145℃ selama 25 menit, lalu turunkan suhu ke 130℃ dan panggang lagi selama 25 menit menggunakan api atas bawah atau sesuaikan oven masing-masing.
  5. Setelah matang, diamkan beberapa saat lalu balik di atas rak pendingin, lepas loyang dan kertas roti secara perlahan, setelah agak dingin balik kembali cake, potong-potong dan sajikan.

 

6. Ogura Cake Ketan Hitam

Adonan A:
  • 5 butir kuning telur
  • 1 butir putih telur
  • 45 gr tepung Kunci
  • 40 gr tepung ketan hitam
  • 40 ml minyak goreng
  • 80 ml santan instan kental (saya: santan kelapa asli)
Bahan B:
  • 5 butir putih telur
  • 1/4 sdt cream of tartar atau 1 sdt air jeruk nipis
  • 85 gr gula pasir butir halus

Cara membuat resep cake ogura:

  1. Ayak tepung Kunci dan tepung ketan hitam, buat lobang di tengah masukkan minyak goreng dan santan. Aduk dengan whisk sampai rata.
  2. Mixer putih telur sampai berbusa, masukkan cream of tartar, mixer lagi sambil masukkan gula pasir secara bertahap 3 kali sampai soft peak.
  3. Masukkan adonan B ke adonan A secara bertahap 3 kali dan aduk dengan spatula.
  4. Aduk dengan teknik aduk lipat sampai adonan merata. 
  5. Panggang di oven selama 70 menit dengan suhu 170 derajat celcius. Panaskan oven sebelum digunakan.
  6. Panggang dengan teknik Au Bain Marie (dengan meletakkan loyang yang lebih besar yang sudah diisi air panas di bawah loyang cake.
  7. Bila sudah matang, tunggu agak dingin dan keluarkan dari loyang. Ogura cake ketan hitam siap untuk dinikmati.

[edl]
Komentar Pembaca

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini

Opini