6 Resep Mie Celor Enak dan Gurih ala Rumahan, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Resep mie celor berikut ini bisa Anda buat dan sajikan sebagai hidangan spesial bagi acara keluarga. Anda juga bisa menikmatinya berdua bersama pasangan saat santai.

Cara membuat resep mie celor sangatlah sederhana, dan bahan-bahan yang dibutuhkan juga mudah didapat di pasar atau supermarket.

Mie celor adalah makanan khas yang berasal dari kota Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Mie celor sangat unik rasanya berkat kuah santan dan kaldu udang yang sangat gurih memanjakan lidah. Dijamin Anda akan ketagihan saat mencobanya.

Langsung saja, dilansir dari laman cookpad.com ini dia 6 resep mie celor pilihan yang telah kami rangkum khusus untuk Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!

1. Mie Celor Spesial

Bahan-bahan:

500 gram mie basah

250 gram udang (kupas, kulit dan kepala jangan dibuang)

5 butir telur rebus

100 gram tauge (siram air panas)

200 ml santan (65 ml santan instan + air)

Secukupnya kucai

Secukupnya bawang goreng

Bahan kaldu udang:

Kulit & kepala udang hasil kupasan

2 siung bawang putih

1100 ml air

Bahan bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting

5 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 sdm ebi

3 butir kemiri

1 ruas jahe

Seasoning:

1 sdt gula

1/2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt lada

sesuai selera Garam

1 sdm terigu + 1 sdm maizena (larutkan dengan sedikit air)

Cara membuat resep mie celor:

1. Membuat kaldu: panaskan minyak tumis kulit udang dan bawang putih, tumis hingga kering kemerahan.
2. Tambahkan air, didihkan selama 20 menit dan saring. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan tanak.
3. Tambahkan kaldu udang, beri gula, garam, lada, dan kaldu aduk rata. Setelah mendidih masukkan santan, udang, dan larutan tepung. Aduk hingga mendidih kembali dan mengental.
4. Rebus mie basah lalu tiriskan. Tata mie, beri tauge dan telur. Siram kuah dan beri taburan kucai dan bawang goreng.

2. Mie Celor Khas Palembang

Bahan-bahan:

Mie basah

250 gram udang

750 ml santan

1 sdt tepung Terigu

1 sdt tepung maizena

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

7 siung bawang putih

5 buah kemiri

1 ruas jahe

15 buah cabe merah

1/2 ons Ebi atau udang rebon

1 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

1 sdt lada

Bahan kaldu jamur:

Kepala udang

3 siung bawang putih

1 lt air

1 batang daun bawang (iris tipis)

Bahan pelengkap:

Telur rebus

Bawang goreng

Irisan timun

Kecambah

Cara membuat resep mie celor:

1. Cara membuat kaldu jamur: Siapkan kepala udang, siapkan bawang putih iris tipis, masukkan ke dalam panci beri air lalu masak kurang lebih 15 menit.
2. Setelah kaldu jamurnya mendidih, masukkan irisan daun bawang dan aduk sekitar 5 menit lalu matikan kompor. Tunggu sejenak, lalu saring di wadah lain.
3. Siapkan udang rebon/ebi dan siapkan semua bumbu lalu blender halus dan tumis sampai harum.
4. Siapkan kaldu jamur yang telah disaring masak sampai mendidih, aduk- aduk sambil siapkan irisan udang lalu masukkan sampai udang matang.
5. Siapkan santan lalu campurkan ke dalam kuah,aduk sampai matang. Cicip rasa, kalau sudah pas rasanya masukkan larutan duo tepung dan aduk-aduk, lalu masukkan irisan daun bawang, aduk lagi sebentar lalu matikan kompor.
6. Tata mie diatas piring, beri semua pelengkapnya, lalu tuangkan kuahnya. Siap disajikan.

3. Mie Celor Gurih

Bahan-bahan:

200 gr mie 

100 gr udang

1 bungkus kecil santan instan

1 sdm tepung maizena

1/4 sdt garam

secukupnya gula pasir

secukupnya lada

secukupnya kaldu jamur

Bumbu halus:

7 buah cabe merah keriting

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1/2 ruas jahe

2 sdm ebi (rendam air, tiriskan)

secukupnya air

secukupnya minyak goreng

Bahan pelengkap:

3 butir telur ayam rebus (belah 2)

50 gr taoge (rendam sebentar dalam air panas, tiriskan)

1 buah tomat ukuran besar (belah menjadi 12)

1 batang daun bawang (iris tipis)

secukupnya daun seledri

secukupnya bawang goreng

Cara membuat resep mie celor:

1. Rebus mie sebentar, angkat lalu tiriskan. Tambahkan sedikit minyak goreng agar tidak lengket.
2. Cuci bersih udang, kupas bagian kepala dan kulitnya, sisihkan.
3. Didihkan air, rebus bagian kepala dan kulit udang hingga keluar kaldunya, sisihkan sebanyak 500 ml.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan udang kupas lalu aduk hingga udang berubah warna.
5. Tuangkan air kaldu udang, tambahkan garam, gula, lada dan kaldu jamur, aduk rata. Setelah mendidih, tambahkan santan dan tepung maizena, aduk perlahan lalu matikan api.
6. Tata mie beserta bahan pelengkapnya dalam piring saji, tuangkan kuah beserta udang di dalamnya. Mie celor siap dinikmati selagi hangat.

4. Mie Celor Palembang

Bahan-bahan:

250 gr mie

100 gr udang

100 ml santan

500 ml kaldu udang

1/4 sdt garam

Sejumput gula

sejumput kaldu jamur

Sejumput merica

1 sdm maizena

50 gr tauge

Bumbu halus:

4 buah cabai besar

1/2 ruas jahe

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

2 butir kemiri

2 sdm ebi halus

Bahan pelengkap:

Telor rebus

Bawang goreng

Daun sup

Cara membuat resep mie celor:

1. Rebus mie sebentar saja, beri sedikit minyak agar tidak lengket. Tiriskan.
2. Cuci bersih udang lalu Kupas, pisahkan badan dan kepala. Kepala udang dan kulit direbus dan saring ambil airnya untuk kaldu. Daging udang dicincang untuk tambahan kuah.
3. Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum.
4. Tambahkan kaldu kepala udang, garam, lada dan kaldu jamur.Masukkan santan lalu aduk-aduk perlahan. Lalu tambahkan maizena. Tambahkan juga irisan daun bawang.
5. Siapkan telur rebus dan iris.
6. Tata mie, tauge dan telur didalam piring. Taburi bawang goreng dan seledri. Sajikan dan nikmati selagi hangat.

5. Mie Celor

Bahan-bahan:

500 gram mi kuning besar

250 gram udang

1 liter air

200 ml santan

Secukupnya garam dan gula

Secukupnya lada bubuk

5 sdm ebi (saya skip)

1 sdm maizena & terigu (jadi 2 sdm), larutkan dengan air

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

5 siung bawang putih

10 bh cabe merah

1 ruas jahe

3 btr kemiri

Bahan pelengkap:

5 btr telur rebus

Secukupnya daging udang rebus, cincang

100 gram taoge, seduh air panas sebentar

1 ikat daun kucai (bisa ganti daun bawang)

Secukupnya bawang goreng

Sambal rawit

Cara membuat resep mie celor:

1. Cuci mi kuning sebentar. Lalu rendam sebentar dalam air panas. Tiriskan dan sisihkan.
2. Rebus kepala dan kulit udang selama 20 menit atau sampai semua kaldunya keluar. Angkat kulit dan kepala udang. Rebus daging udang dalam air kaldu sebentar. Angkat, cincang dan sisihkan.
3. Siapkan bahan bumbu. Haluskan. Tumis hingga harum dan matang. Tuang air kaldu. Masak sampai mendidih.
4. Tuang santan. Aduk terus agar santan tidak pecah, didihkan. Beri garam, gula dan lada. Cek rasa. Masukkan larutan maizena dan terigu. Aduk sampai mengental dan mendidih. Masukkan daun kucai. Matikan api.
5. Cara penyajian: Siapkan bahan pelengkap. Tata mie di dalam piring. Taburi dengan udang cincang, daun kucai, taoge dan bawang goreng dan telur rebus. Siram dengan kuah mi celor.

6. Mie Celor Simple

Bahan-bahan:

500 ml air kaldu udang

100 gr spaghetti

250 ml santan (saya ganti dengan susu UHT full cream)

7 ekor udang tanpa kepala

2 sendok makan udang bubuk

2 buah telur rebus, kupas, belah

1 sendok teh tepung maezena

1 genggam taoge

1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

1 cm jahe geprek

1/2 sendok teh lada bubuk

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

Bumbu halus:

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 buah cabe merah besar buang bijinya

Bahan taburan:

1 batang daun bawang potong -potong

1 batang daun seladri potong-potong

1 buah tomat potong 4 bagian

1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat resep mie celor:

1. Rebus kulit dan kepala udang dengan 1 liter air (ini yang akan dijadikan kaldu udang), sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, sampai harum, kemudian masukkan udang, aduk sampai udang kemerahan.
3. Saring air kaldu udang, masukkan kedalam tumisan bumbu, tambahkan santan (susu), aduk rata biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih tambahkan lada bubuk, garam, gula pasir dan udang bubuk sangrai, aduk rata, tambahkan tepung maezena yang sudah diseduh dengan air, koreksi rasa, taburkan daun bawang, daun seladri dan tomat potong.
5. Atur spaghetti dan taoge dalam mangkok atau piring, letakkan telur rebus yang sudah di belah menjadi dua, tuang kuah mie celor (banyaknya kuah sesuaikan selera), taburi dengan bawang goreng diatasnya.

(mdk/edl)