4 Manfaat Black Garlic untuk Kesehatan yang Wajib Diketahui

Merdeka.com - Manfaat black garlic untuk kesehatan saat ini semakin populer. Terdapat beberapa varietas bawang putih dan masing-masing memiliki sifat yang khas, contohnya bawang putih hitam. Jenis bawang ini telah ada selama berabad-abad di kawasan Asia. Saat ini, penggunaan bawang hitam makin sering digunakan di kalangan masyarakat, khususnya negara-negara di Asia.

Khasiat black garlic untuk kesehatan didapat dari hasil fermentasi bawang putih. Di Korea dan Thailand, black garlic sudah digunakan sejak ribuan tahun lalu. Kini popularitas black garlic untuk kesehatan makin meluas ke berbagai negara Asia, bahkan hingga Amerika dan Eropa.

Black garlic ini biasanya dapat dikonsumsi secara langsung maupun ditambahkan pada makanan sebagai penyedap rasa. Manfaat black garlic untuk kesehatan terletak pada kandungan antioksidan dan nutrisi lain yang jauh lebih besar jumlahnya dari bawang putih biasa. Untuk mengetahui secara rinci, berikut kami rangkum 6 manfaat black garlic untuk kesehatan, yang telah dirangkum dari berbagai sumber.

Sekilas Tentang Black Garlic

©Liputan6.com

Bawang putih hitam berasal dari fermentasi bawang putih biasa. Black garlic biasanya diproduksi dengan cara membiarkan bawang putih biasa menua dalam suhu antara 60-70 derajat celcius selama tiga hingga empat minggu. Black garlic ditempatkan pada lingkungan yang terkontrol kelembaban. Proses ini akan menghasilkan eaksi Maillard, suatu proses kimia yang terjadi antara asam amino dan gula pereduksi.

Dibandingkan dengan bawang putih yang dalam keadaan segar, black garlic ini memiliki kandungan allicin lebih rendah dari bawang biasa. Black garlic memiliki tekstur seperti jeli. Citarasanya yang khas biasanya melengkapi hidangan daging dan ikan, salad, atau bahkan makanan penutup. Bumbu ini tersedia dalam bentuk bubuk.

Manfaat black garlic untuk kesehatan juga bisa didapat dengan dikonsumsi dalam keadaan mentah atau mencampurnya dengan mustard, kecap, cuka dan bahan-bahan lainnya. Rasa black garlic yang cenderung manis dan segar. Black garlic bisa bertahan hingga 6 bulan jika disimpan dalam wadah tertutup di lemari es.

1. Meningkatkan Kinerja Otak

Manfaat black garlic untuk kesehatan dapat bermanfaat bagi otak karena efek anti-inflamasi, antioksidan, dan neuroprotektif. Dalam uji klinis yang dilaporkan di Intechopen, ditemukan black garlic meningkatkan kinerja memori dan memperlambat penurunan kognitif.

Sebuah ulasan pada The Journal of Food and Drug Analysis, jenis rempah-rempah ini dipercaya dapat meningkatkan daya ingat karena tingkat antioksidannya yang tinggi. Antioksidan mengurangi kerusakan akibat radikal bebas dan stres oksidatif, yang pada gilirannya, dapat membantu menurunkan risiko penyakit Alzheimer.

Selain itu, salah satu studi hewan di Indonesia juga mengungkapkan bahwa bawang putih hitam ini akan dapat melindungi terhadap stres oksidatif dan mencegah kerusakan memori setelah pemberian monosodium glutamat atau MSG pada tikus.

2. Bantu Sehatkan Jantung

Menurut sebuah ulasan yang telah diterbitkan oleh Frontiers in Physiology pada November 2018, antioksidan dalam rempah ini akan mendukung fungsi kardiovaskular dan dapat meningkatkan sirkulasi. Nutrisi tersebut tampaknya sangat bermanfaat bagi mereka yang memiiliki penyakit jantung koroner.

Seperti yang pernah dicatat oleh para peneliti, bawang putih hitam ini juga mampu meningkatkan fungsi jantung meningkatkan kadar antioksidan plasma. Bumbu ini juga dapat melindungi dari diabetes, faktor risiko utama untuk penyakit jantung dan stroke.

©www.canadianliving.com

Dibandingkan dengan bawang putih segar, bawang putih hitam sekitar lima kali lebih tinggi dalam polifenol. Hasilnya, akan lebih efektif melindungi jantung dari kerusakan akibat radikal bebas.

Selain itu, menurut sebuah ulasan yang telah ditampilkan pada Journal of Food and Drug Analysis, bawang putih hitam yang sudah tua dapat meningkatkan lemak darah yang selanjutnya dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Dalam uji klinis kecil, black garlic meningkatkan kadar kolesterol baik dan mengurangi konsentrasi lipoprotein aterogenik, penanda risiko penyakit arteri koroner.

3. Mampu Cegah Kanker

Manfaat black garlic untuk kesehatan yang selanjutnya adalah dapat mampu mencegah penyakit kanker. Makanan fungsional ini telah terbukti menginduksi kematian sel kanker, mencegah metastasis dan menghambat pertumbuhan tumor.

Dilansir dari sebuah studi Dr. Axe, sebuah studi in vitro 2014 telah menunjukka bahwa esktrak bawang putih yang sudah berumur akan dapat mampu mebnuh secara efektif dan dapat mengurangi pertumbuhan sel kanker usus besar. Demikian pula, studi in vitro lain yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition and Research Practice melaporkan bahwa ekstrak bawang putih hitam yang sudah tua menurunkan pertumbuhan dan penyebaran sel-sel leukemia.

Selain itu, para peneliti telah percaya bahwa efek anti-kanker dari bawang putih tua berasal dari senyawa antioksidannya. Senyawa fenolik, khususnya secara signifikan lebih tinggi pada bawang putih yang berumur daripada bawang putih mentah.

4. Mampu Tingkatkan Kekebalan Tubuh

Sebuah studi in vitro 2012 telah melakukan evaluasi perbedaan antara bawang putih hitam dan efek individu pada fungsi kekebalan tubuh. Tidak hanya menunjukkan sifat antikanker dan antioksidan terkuat, bawang putih hitam juga memiliki efek yang lebih kuat pada merangsang kekebalan.

©2020 Merdeka.com/www.pixabay.com

Manfaat black garlic untuk kesehatan ini dapat mampu memiliki efek luas pada beberapa aspek kesehatan dan dapat membantu dalam pengobatan berbagai kondisi mulai dari alergi hingga gangguan autoimun dan infeksi akut.