Merdeka.com - Kuliner Indonesia berupa makanan ringan seperti kue-kue basah, sangat beragam variasinya. Mulai dari berbagai jenis bolu yang sebagian besar diadaptasi dari resep peninggalan zaman kolonial hingga kudapan basah asli Nusantara seperti klepon, nagasari, dan apem.

Macam-macam kue basah ini biasanya familiar sebagai jajanan pasar yang dapat dijumpai di pasar-pasar tradisional maupun supermarket terdekat. Selain lezat dan memiliki cita rasa yang khas, kue basah juga dapat dengan mudah dibuat sendiri di rumah. Bahkan menjual macam-macam kue basah merupakan salah satu peluang usaha rumahan yang cukup menjanjikan.

Dalam artikel berikut ini, ada 10 resep macam-macam kue basah yang bahan-bahannya mudah ditemukan dan cara membuatnya tidak begitu rumit. Mengutip dari Brilio.net, berikut 10 macam-macam kue basah tersebut:

1. Kue Lumpur

Bahan-bahan:

- 500 gr pure labu kuning- 3 kuning telur- 2 putih telur- 250 gr gula pasir- 1/2 sdt garam- 1 sdt vanilli- 250 gr tepung terigu serbaguna- 450 ml santan dari 1/2 butir kelapa- 2 helai daun pandan, simpulkan- 100 gr margarin, lelehkan- keju untuk topping secukupnya

©Shutterstock

Cara membuat kue basah:

Masak santan bersama daun pandan hingga mendidih. Dinginkan. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat. Tambahkan garam dan vanilli, kocok hingga rata. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata dengan mixer kecepatan rendah atau bisa diaduk memakai spatula. Masukkan pure labu bergantian dengan tepung terigu. Aduk hingga rata. Masukkan margarin leleh. Aduk hingga rata. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ke dalamnya dan tutup, gunakan api kecil ya. Setelah 3/4 matang, beri topping dan lanjutkan memasak hingga matang.

2. Nagasari

©Shutterstock

Bahan-bahan:

- 500 gr tepung beras- 1,5 liter santan biasa (tidak kental tidak cair)- 250 gr gula pasir- 4 lembar daun pandan- 1/2 sdm garam- pisang raja iris iris untuk isian- Daun nangka secukupnya lalu dibentuk kerucut.

Cara Membuat kue basah:

Siapkan dandangan, kukus sebentar tepung beras kurang lebih 15 menit. Sementara kita mengukus tepung beras, rebus santan, gula, garam daun pandan hingga mendidih, matikan api. Siapkan tempat, lalu tuang sedikit demi sedikit santan rebus hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Masukkan adonan nagasari ke dalam daun nangka lalu beri topping pisang. Kukus lagi selama 15 menit hingga matang.

3. Bolu Kukus

Bahan-bahan:

- 200 gr gula- 200 gr tepung terigu- 125 ml sprite- 2 buah telur- 1 sdt SP/emulsifier- Meises secukupnya- Pewarna merah tua dan hijau tua secukupnya

©Cookpad/TintinRayner

Cara membuat kue basah:

Nyalakan api dan panaskan dandang. Campur semua bahan (kecuali SP), mikser dengan spees tinggi sampai gula larut. Masukkan SP, mikser sampai kental berjejak. Ambil 2 bagian (kira2 setengah mangkok ayam) 1 beri pewarna hijau atau pasta pandan, 1 biarkan putih. 1 bagian adonan yang paling banyak beri pewarna merah atau pasta strawberry. Campur meises, aduk rata. Dengan menggunakan plastik segitiga, masukkan adonan berwarna hijau, kemudian putih, kemudian merah di atasnya kedalam cetakan bolkus yang sudah dialas cup kertas. Kukus 15 menit.

Tips bolu kukus agar merekah sempurna:

Pastikan telur masih fresh dan bersuhu ruang. Pakai sprite bersuhu ruang. Pakai loyang cup khusus bolu kukus yang ada lubang lubang kecilnya. Kukusan harus sudah panas dan beruap banyak saat mengukus kue. Tutup dandang lapisi dengan serbeg supaya uap tidak menetes ke kue, tapi jika jarak kukusan dan tutup terlalu rendah, tidak perlu pakai serbet supaya kue tidak tertahan saat mengembang nanti. Banyak resep bolu kukus pakai tepung terigu protein rendah supaya lebih ringan dan merekah sempurna, tapi lebih baik pakai protein sedang karena lebih lembut.

4. Bolu Gulung

©2020 Merdeka.com/pixabay

Bahan-bahan:

- 4 telur utuh- 4 kuning telur- 90gr gula- 60gr tepung- 1 sdm coklat bubuk- 10gr maizena- 20gr ss bubuk- 100gr butter- Pasta coklat blackforest

Coklat untuk di atas kue:

100gr dcc, 50mlm susu uht, 1/2sdm butter. Panaskan pakai api kecil sambil diaduk sampai menyatu.

Cara membuat kue basah:

Mixer telur dan gula sampai mengembang dan kental, aduk tepung dan butter leleh menggunakan spatula. Panggang lbh krg 15mnt suhu 170c,tergantung oven masing-masing. Di sini memakai loyang ukuran 24x28. Tunggu dingin, oles buttercream, gulung dan padatkan.

5. Kroket Singkong Keju

©iStock

Bahan kulit:

600 gr singkong kukus, haluskan 1/2 - 1 butir telur kocok lepas (menyesuaikan kelembekan adonan) 160 gr keju cheddar parut 1/2 siung bawang bombay (cincang, tumis sedikit minyak lalu haluskan) 2 siung bawang putih (cincang, tumis sedikit minyak lalu haluskan) 1/2 butir pala, haluskan 1/2sdt lada halus Secukupnya garam

Bahan isian:

- 100 gr daging sapi giling- 50 gr wortel potong dadu- 50 gr kacang polong- 1 batang daun bawang, dirajang- 2 sdm tepung terigu, larutkan sedikit air- 1 sdm margarin untuk menumis

Bahan pelapis:

- 2 butir telur kocok lepas- Tepung terigu secukupnya- Tepung panir halus (diblender dulu) secukupnya

Cara membuat kue basah:

Tumis bumbu isian dengan margarin hingga harum. Masukkan daging giling, tumis hingga matang.  Masukkan sayuran, tambahkan saus tiram, lada, pala, dan garam. Tumis hingga sayuran layu. Tambahkan larutan terigu. Aduk-aduk hingga mengental. Matikan api Campur semua bahan kulit kroket hingga rata. Sisihkan. Membentuk kroket: olesi tangan dengan minyak, taruh adonan kulit di tangan dan pipihkan. Taruh isian kroket di tengahnya. Tutup adonan, pulung dengan tangan hingga berbentuk bulat lonjong. Melapisi kroket: Balurkan kroket ke tepung terigu, selanjutnya celupkan ke kocokan telur, dan terakhir balurkan ke tepung panir. Simpan kroket di freezer sekitar 1-2 jam agar bahan pelapis lebih merekat ke kroket. Goreng kroket secara deep fried (minyak panas dan banyak) hingga berwarna coklat kekuningan. Siap disajikan.

6. Kue Lapis Beras

©2020 Merdeka.com/ Copyright Thinkstockphotos.com/ Fimela

Bahan-bahan:

- 350 gr tepung beras- 175 gr tepung tapioka- 1450 ml santan kekentalan sedang- 400 gr gula pasir- 1 sdt garam- Pewarna merah rose secukupnyaCara membuat kue basah:

Santan dimasak dengan api kecil, biarkan dingin. Masukan santan , gula pasir ke dalam chopper hingga gula larut, lalu masukkan garam, tepung chopper lagi, saring dan bagi 2. Beri warna pink rose secukupnya aduk rata yang satu lagi biarkan putih. Oles loyang 18x18x8 cm dengan minyak, tuang adonan putih 100cc, kukus 5 menit lalu tuang adonan pink rose begitu selanjutnya sampai selesai, kukus kembali 30 menit biar tanak. Tiap menuang adonan diaduk dulu biar rata. Biarkan dingin, potong dengan pisau tajam yang dialasi plastik bening biar rapi. Siap sajikan.

7. Onde-Onde

©Pixabay/jonathanvalencia5

Bahan isi:

- 150 gr kacang hijau kupas, direndam selama 1 jam- 100 gr gula pasir- 2 lembar daun pandan, diikat simpul- 1/2 sdt garam- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapaBahan kulit:

- 250 gr tepung ketan putih- 1/2 sdt grm- 50 gr kentang kukus, dihaluskan- 75 gr gula pasir halus- 160 ml air hangat- 125 gr wijen untuk pelapis- Minyak untuk menggorengCara membuat kue basah:

Isi: kukus kacang hijau kupas selama 25 menit. Angkat, lalu blender halus bersama santan. Di dalam panci, masak kacang hijau yg sudah di haluskan bersama sisa santan, gula pasir, garam dan daun pandan. Aduk sampai kalis, biarkan dingin bentuk bulat, supaya rapi bisa di timbang. Masing-masing 15 gr sisihkan. Kulit: Campur tepung ketan putih, kentang kukus, gula pasir halus dan garam aduk rata. Tuang air hangat sedikit-sedikit sampai kalis dan licin. Timbang masing-masing 25 gr, pipihkan, beri isi bentuk bulat, lakukan sampai adonan.

8. Kue Papare

©2020 Merdeka.com/ instagram kuetradisional_kotajambi

Bahan-bahan:

- 200 gram tepung ketan putih- 200 ml santan hangat (kurang lebih)- secubit garam- secukupnya pasta pandanBahan isian:

- 50 gram gula merah- 1/4 butir kelapa parut muda- 1 lembar daun pandanCara membuat isian:

Panaskan kelapa parut dalam wajan aduk hingga kadar airnya berkurang. Tuang gula merah yang telah disisir, bila kurang manis bisa ditambah lagi. Panaskan hingga gula larut dan kelapa tidak terlalu basah. Angkat sisihkan.

Cara membuat kulit:

Tuang semua bahan dalam baskom kecuali santan. Tambahkan santan yang telah diberi pasta pandan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk. Ambil adonan lalu bulatkan, isi dengan bahan unti, bentuk lonjong lalu bentuk kerat-kerat menggunakan tusuk gigi menyerupai kulit pare. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan selama 15 menit. Saat mengukus simpan daun yang telah dioles minyak dalam dandang agar adonan tidak menempel. Sesaat sebelum diangkat saya oles permukaan kue dengan minyak agar tidak menempel dan mengkilap.

9. Bolu Tiga Warna

Brilio.net / Instagram @resepbahankue©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

- 500 gram putih telur- 1/2 sdt garam- 1 sdm cake emulsifier- 225 gram gula pasir- 250 gram tepung terigu- 1/2 sdt baking powder- 50 gram margarin, lelehkan- 50 ml santan kental- Pasta pandan, cokelat, dan stroberi secukupnya.

Cara membuat kue basah:

Kocok putih telur, garam, dan cake emulsifier sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan bahan II, aduk perlahan hingga rata. Tambahkan bahan III aduk sampai tercampur dan rata. Bagi adonan 3 bagian, beri 3 macam pasta. Aduk rata. Tuang adonan warna cokelat ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yang dialasi plastik dan diolesi minyak goreng tipis-tipis. Kukus adonan cokelat selama 10 menit dengan api sedang. Tuang adonan warna hijau, kukus kembali selama 10 menit. Terakhir tuang adonan berwarna merah. Kukus selama 15 menit. Setelah matang dan dingin, potong-potong. Sajikan.

10. Bolu Pisang

©Shutterstock

Bahan-bahan:

- 300 Gram tepung terigu- 200 Gram gula pasir- 100 ml minyak goreng- 50 ml air putih- 4 Butir telur ayam- 2 Sendok teh perasa pisang- 1 Sendok SP- 1 Sendok teh vanili bubuk- Meses & cokelat masak putih secukupnya- Pewarna makanan kuning secukupnya

Cara membuat kue basah:

Kocok telur, SP, gula pasir,vanili dengan mixer selama 10 menit. Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung, minyak goreng & air. Kocok sampai rata. Tambahkan perasa pisang dan pewarna kuning, kemudian aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak goreng. Isi separuh saja, taburi meses, lalu tutup dengan adonan lagi hingga cetakan hampir penuh. Panaskan kukusan, kemudian kukus selama 10 menit. Keluarkan dari cetakan dan tunggu sampai dingin. Oles bagian ujung dan samping dengan cokelat masak putih yang sudah dilelehkan dan dicampur pewarna kuning. Tunggu sampai cokelat mengeras, kemudian sajikan kue pisang.

(mdk/edl)