Merdeka.com - Bagi Anda penggemar makanan Jepang, tentu tidak asing dengan sushi. Sushi adalah nasi yang diisi dengan lauk berupa makanan laut, daging, dan sayur, kemudian digulung sekaligus dibungkus dengan lembaran nori atau kulit rumput laut. Sushi ini kemudian dipotong-potong menjadi ukuran kecil yang pas untuk satu suap dan disajikan dengan saus kecap asin.
Kini, olahan sushi telah dikreasikan dengan beragam cara dan bahan. Salah satu kreasi sushi yang populer dan banyak diminati adalah sushi tempura. Dalam masakan Jepang, tempura adalah hidangan dari aneka ikan atau sayuran yang dibalut dengan adonan tepung gandum, air, dan telur, lalu digoreng hingga matang.
Berdasarkan konsep tersebut, sushi tempura adalah sajian sushi yang digoreng dengan balutan adonan tepung cair. Tentu, ini bisa menjadi rekomendasi bagi Anda yang ingin menyantap olahan sushi yang berbeda dari biasanya. Jika tertarik, terdapat beberapa resep sushi tempura berbagai bahan yang bisa Anda coba.
Sajian sushi tempura ini sangat cocok disantap sebagai menu camilan yang dapat mengganjal perut lapar. Atau bisa juga, Anda membuat menu sushi tempura untuk bekal ke kantor atau bekal anak sekolah sehari-hari. Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep sushi tempura yang bisa menjadi pilihan menu Anda.
Resep Sushi Tempura Gurih
Sushi Tempura Ayam Gulung
Bahan:
Nasi putih pulen secukupnya
5 lembar nori uk 20x20
5 buah crab stick
1 buah timun jepang
50-75 gr saus teriyaki
Bahan marinasi ayam:
350 gr dada ayam fillet
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt bawang putih bubuk
1/4 sdt paprika bubuk
Bahan mentai sauce (aduk rata):
1 siung bawang putih parut (bisa ganti dengan bubuk bawang putih)
9 sdm mayonniase
2 sdm rice vinegar
1 1/2 sdm saus sambal
1 1/2 sdm saus tomat
1 sdm bubuk cabe
4 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu jamur/dashi
Bahan tempura:
6 sdm tepung terigu serbaguna
3 sdm tepung maizena
25-30 sdm air dingin/air es
1/2 sdt baking soda/soda kue
1 sdt rice vinegar
Bahan dipping sauce:
3 sdm kecap asin
1 sdm kecap asin hitam (dark soy sauce)
4 sdm air
4 sdm rice vinegar
2 sdm brown sugar/gula pasir
1/2 sdm minyak wijen (opsional)
Bahan lainnya:
secukupnya tepung terigu untuk baluran
Secukupnya tepung panko
Cara membuat:
Belah dua timun, buang isinya. Iris memanjang sesuai selera saja. Lalu cuci timun dan rendam kedalam air dingin. Sisihkan. Tiriskan dan lap dgn tisu sebelum digunakan.
Siapkan bahan tempura. Di dalam wadah bersih, campur tepung terigu dan tepung maizena. Aduk rata. Tuang air dingin kedalam adonan sedikit-sedikit sambil diaduk. Perhatikan konsistensi adonan. Jangan terlalu kental namun tidak juga encer. Di dalam wadah kecil, beri baking soda/soda kue kemudian tuang Rice Vinegar (boleh cuka dapur), aduk rata. Selagi berbuih segera tuang kedalam tepung.
Siapkan bahan ayam. Potong-potong ayam memanjang, beri garam, merica, bawang putih bubuk dan paprika bubuk. Aduk rata. Celupkan kedalam bahan tempura. Anda bisa membagi dua adonan tempura karena nanti akan dipakai celupan sushi rolls. Atau bisa juga buat 2x resep.
Goreng ke dalam minyak panas yang cukup banyak di atas api sedang. Goreng sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.
Siapkan bahan dipping sauce. Larutkan brown sugar dengan air. Kemudian tambahkan dengan sisa bahan. Cicip dan koreksi rasa jika perlu. Sesuaikan tingkat asam dan pedasnya
Ambil 1 lembar nori, letakkan bagian yang kasar menghadap ke atas. Beri nasi (kurang lebih 200gr), sebarkan merata. Balikkan, beri chicken tempura, crab stick dan timun. Beri saus mentai dan saus teriyaki (ini tuk yang nasi diluar).
Gulung rapat. Sisihkan. Lakukan hal yang sama. Untuk yang nasi bagian luar, Anda bisa tambahkan irisan alpukat.
Ambil beberapa rolls lalu gulingkan ke dalam tepung. Lalu celupkan ke dalam bahan tempura.
Goreng sushi rolls ke dalam minyak. Goreng kesemua sisi sampai kuning kecokelatan. Tiriskan. Potong-potong. Sajikan.
Sushi Tempura Salmon
Bahan:
1/2 mangkok nasi putih
1 sdt mirin
1 sheet sushi nori
40 gr salmon, kukus dan suwir-suwir
Wortel, potong memanjang rebus empuk
Zucchini, potong memanjang tumis bentar dengan butter
Tepung panir
Minyak untuk menggoreng
Sushi mat
Plastik
Cara membuat:
Campurkan nasi dan mirin, aduk rata.
Susun plastik di atas sushi mat, letakkan lembaran nori di atasnya.
Ambil nasi, letakkan di atas nori, ratakan ke 1/2 lembaran nori.
Balik lembaran nori, letakkan salmon, wortel dan zucchini memanjang 1 baris.
Gulung sushinya menggunakan sushi mat, potong-potong sekitar 3cm.
Gulungkan diatas tepung panir, sisihkan.
Panaskan minyak dengan suhu sedang, goreng sushi sampai berwarna kecoklatan, angkat, dinginkan dan sajikan.
Resep Sushi Tempura Renyah
Sushi Tempura Salmon Keju
Bahan nasi:
2 cangkir beras pulen (masak)
3 sdm cuka sushi (ada yang halal)
2 sdm mirin halal (kikoman saus masak manis jepang)
Sejumput garam
Nori
Bahan adonan tepung tempura:
3 sdm tepung terigu (untuk adonan kering)
1 butir telur
4-5 sdm tepung terigu untuk adonan basah
50 ml air dingin (harus yang benar2 dingin)
1/2 sdt baking powder
Sejumput garam
Isian:
50 gr salmon (potong kecil memanjang, anda juga bisa diganti tempura udang)
Secukupnya keju mozarela (potong kecil memanjang)
Cara membuat:
Masak nasi, pindahkan ke dalam tempat, bumbui dengan bumbu sushi, aduk rata.
Letakkan nori di atas penggulung sushi, atur nasi, tata rata di sekujur nori, sisihkan sekitar 2 cm di ujung. Masukkan isiannya, gulung sambil di tekan perlahan. Sisa ujungnya tadi dioles dengan air, agar menempel. Setelah tergiling sempurna, padatkan dengan penggulung sushi.
Buat adonan basah, campur semua bahan, konsistensi adonan seperti yoghurt. Tambah tepung apabila adonan terlalu cair. Tambah air apabila adonan masih terlalu kental. Apabila untuk digunakan nanti, masukan kulkas dahulu. Adonan harus benar-benar dingin.
Gulung sushi roll ke tepung terigu, lalu celup ke adonan basah hingga terbalur rata. Goreng hingga adonan menjadi crispy. Tiriskan, potong sushi apabila sidah tidak begitu dingin.
Sushi Tempura Nugget
Bahan nasi:
2 cangkir beras biasa
1 cangkir beras ketan
Bumbu nasi sushi:
4 sdm gula
2 sdm garam
8 sdm cuka beras
Adonan tempura:
2 sdm cuka makan
1/4 sdm baking powder
1 sdt garam
10 sdm tepung terigu
Air dingin dalam kulkas secukupnya
Adonan crispiy roll:
Adonan tempura basah
Tepung roti/panco
Bahan tambahan:
Nori sushi
Bahan isian:
8 nugget stick
8 crab stick
Timun potong memanjang, buang bagian tengah biji nya
Secukupnya saus thousand island
Secukupnya mayonise
Cara membuat:
Masak nasi sushi, bisa dimasak di rice cooker atau di aron traditional. Gunakan takaran 2:1 jadi beras biasa dan ketan di masak bersamaan.
Setelah nasi sushi matang, keluarkan masukkan dalam mangkuk besar.
Campurkan semua bahan bumbu nasi sushi di dalam mangkuk kecil, pastikan gula dan garam larut dalam cuka apel tersebut.
Setelah semua bahan bumbu larut. Tuang dan campurkan secara merata seasoning nasi sushi ke dalam nasi yang masih hangat. Campurkan nasi sushi dan bumbunya menggunakan centong kayu, gunakan teknik aduk balik agar nasi tetap pulen dan tidak benyek. Jangan terlalu menekan nasi ketika mencampur, pastikan mencampur dengan rata tanpa merusak tekstur nasi.
Siapkan bamboo sushi maker alasi dengan plastik.
Ambil nori, letakan di bamboo sushi maker, bagian yang ditaruh nasi, ialah bagian yang kasar, sedangkan bagian luar itu yang licin.
Siapkan isian dari sushi. Tata nasi sushi secara merata di nori, tingkat ketebalan nasi ketika di taruh di nori jangan terlalu tebal dan jangab terlalu ntipis. Pastikan nasi di taruh merata. kemudian susun isian. Berikut ini cara membuat sushi tempura roll.
Roll bamboo sushi secara perlahan sehingga membentuk bulat panjang yang sempurna.
Siapkan minyak goreng lumayan banyak.
Buat adonan tempura, dengan cara larutkan cuka dan baking soda terlebih dahulu. Di sisi lain, larutkan tepung terigu dan air dingin. Setelah itu larutkan semua bahan. Tekstur jangan terlalu encer dan kental.
Celupkan sushi yang dibuat tadi ke dalam adonan dan goreng sampai matang.
Masukkan sushi ke dalam adonan tempura, setelah itu lumuri dengan tepung roti, adonan sushi siap digoreng dan disajikan.
(mdk/ayi)
Follow
Rekomendasi
