Resep Risol Ragout Keju Lembut

Risol Ragout Keju Wortel Kentang

Bahan:

• Secukupnya kulit lumpia basah
• 1 buah wortel ukuran kecil (cuci bersih, potong dadu)
• 1 buah kentang ukuran kecil (cuci bersih, potong dadu)
• 100 gr buncis (potong-potong)
• 1 batang daun bawang (iris tipis)
• 1 buah bawang bombay (cincang halus)
• 5 siung bawang merah (iris tipis)
• 3 siung bawang putih (iris tipis)
• 200 ml susu uht
• 70 gr keju parut
• 1 butir telur (kocok lepas)
• Secukupnya tepung panir
• Secukupnya garam, merica dan kaldu jamur
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:

• Cuci bersih dan potong-potong wortel, kentang, buncis.
• Iris tipis bawang merah, bawang putih dan bombay.
• Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sampe wangi.
• Masukan wortel, kentang, buncis dan daun bawang. Aduk hingga rata.
• Tambahkan susu uht, keju, garam, merica dan kaldu jamur. Aduk hingga rata kemudian koreksi rasa. Tunggu air hingga agak menyusut dan mengental. Matikan api dan tunggu hingga dingin.
• Siapkan kulit lumpia basah, taruh 1 sdm isian di bagian tengah ke bawah kemudian lipat sisi kiri dan kanan kulit lumpia. Lipat bagian bawah kulit lumpia sampai ke atas.
• Lakukan step di atas sampai isian risoles habis. Siapkan telur dan tepung panir. Balur risoles ke telur kemudian ke tepung panir. Lakukan sampe semua risoles habis. Jika sudah di balur semua bisa di simpan di dalam kulkas. Tahan sampai 2 hari.
• Panaskan minyak agak banyak. Goreng risoles sampe kuning keemasan. Angkat, tiriskan dan sajikan.

Risol Ragout Keju Kentang Wortel Ayam

Bahan:

• 200 gram kentang potong dadu kecil
• 2 batang wortel potong dadu kecil
• 60 gram keju cheddar parut
• 100 gram ayaam rebus

Bumbu ragout:

• 3 butir bawang putih cincang halus
• 1/2 bh bawang bombay ukuran kecil iris dadu
• 250 ml susu full cream
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm mayonaise
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdt munjung maizena
• 2 sdt munjung terigu
• 300 ml air
• Minyak untuk menumis

Bahan kulit risoles:

• 250 gram tepung pro sedang
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdt garam
• 2 butir telur
• 3 sdm minyak goreng
• 650-675 ml air.

Bahan pencelup:

• 6 sdm terigu
• Secukupnya air
• Secukupnya garam

Bahan pelapis:

• Tepung panir

Cara membuat:

• Cuci bersih kentang dan wortel, blansir wortel dan kentang 3 menit di air mendidih angkat dan tiriskan.
• Siapkan air dan masukkan tepung maizena dan tepung terigu aduk rata sisihkan.
• Siapkan garam, gula, dan meruca bubuk dan keju parut.
• Suwir ayam sisihkan. Siapkan duo bawang (bawang putih dan bawang bombay).
• Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Lalu masukkan ayam aduk hingga berubah warna dan masukkan wortel dan kentang yang sudah diblansir tadi. Masukkan garam, gula, merica bubuk, saus tiram, susu dan keju. Masak hingga keju leleh baru masukkan larutan air tepung.
• Masak dengan api kecil hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat. Jangan masak sampai terlalu lama dan kental sekali. Lebih enak masih melted atau meleleh. Angkat, dan dinginkan agar tidak mudah basi.
• Kulit risoles. Campur semua bahan. Lalu aduk rata lalu saring agar tidak ada yang menggerindil.
• Panaskan wajan teflon ukuran 22cm dengan api kecil. Lalu tuangkan 1 sendok makan sayur. Buat dadaran tipis. Beri isian yang sudah dingin. Lipat sisi kanan kiri baru lipat bagian bawah dan gulung.
• Lakukan terus hingga adonan habis. Siapkan bahan pencelup. Celupkan risoles yg sdh jadi tadi ke larutan pencelup. Tiriskan.
• Lalu gulingkan ke tepung panir hingga rata. Lakukan terus hingga habis. Dan diamkan di kulkas 30 menit agar tepung panir menempel.
• Siapkan penggorengan dengan api sedang cenderung besar. Goreng sebentar aja untuk mematangkan kulit luar.
• Jangan terlalu lama menggoreng karena kulit bisa pecah. Setelah kuning keemasan angkat, tiriskan dan siap disajikan.

Resep Risol Ragout Keju Gurih

Risol Ragout Keju Daging

Bahan kulit:

• 150 gr tepung terigu
• 200 ml air
• Sejumput garam
• 1/2 btr telur ayam

Bahan ragout:

• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 siung bawang merah, haluskan
• 100 gr wortel, potong dadu kecil,kukus
• 50 gr daging sapi giling
• 200 ml susu cair putih
• 2 sdm tepung terigu
• 50 gr keju, potong dadu kecil
• Daun bawang secukupnya, iris halus
• Seledri secukupnya,iris halus
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt kaldu jamur

Bahan pelapis:

• Sisa adonan kulit
• 50 gr tepung roti, halus

Cara membuat:

• Membuat ragout : Tumis bawang putih dan bawang merah, tambahkan daging giling. Setelah daging giling matang, masukkan wortel kukus, garam, merica, gula pasir, kaldu jamur bubuk, susu cair putih yang dicampur tepung terigu. Aduk hingga mengental. Tambahkan keju, seledri, dan daun bawang. Aduk rata.
• Membuat kulit : Campurkan semua bahan kulit. Aduk rata. Buat dadar dengan menggunakan wajan khusus membuat kulit risoles atau buat dadar di wajan anti lengket. Buat kira-kira 10 pcs kulit.
• Siapkan 1 lembar kulit risoles, isi dengan 1 sdm ragout, lipat seperti amplop. Lalukan hingga semua adonan ragout habis.
• Celup risoles ke sisa adonan kulit dan lapisi dengan tepung roti.
• Goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

Risol Ragout Keju Sayur Sosis

Bahan kulit:

• 300 gram tepung terigu protein sedang
• 3 sdm tepung tapioka
• 4 sdm minyak goreng bersih
• 1 sdt garam halus
• 1 butir telur ayam
• 700 ml air

Isian:

• Ragout sayur keju home made

Bahan pelapis:

• Tepung terigu larutkan dengan sedikit air
• Secukupnya tepung panir
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

• Campur semua bahan kulit lalu saring.
• Panaskan teflon, olesi minyak dan buat dadar tipis-tipis. Kalo bagian pinggir sudah terlepas sendiri, balik dadar ke piring. Sisihkan.
• Ambil 1 lembar dadar, isi dengan 1 sdm ragout lalu lipat bentuk amplop.
• Celupkan risol ke bahan pelapis lalu baluri dengan tepung panir. Masukkan ke kulkas 1 jam.
• Panaskan minyak, goreng risoles hingga kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.