Merdeka.com - Bagi penggemar kue manis, tentu pernah mendengar sajian kue yang bernama mille crepes. Mille crepes cake adalah kue khas Prancis yang dibuat dari adonan kulit dadar yang disusun berlapis di mana antar lapisannya direkatkan dengan krim. Dalam bahasa Prancis, mille berarti ribuan lapis, namun penggunaan kata ini hanya sebagai kiasan saja agar nama sajian lebih menarik.
Hidangan kue mille crepes ini sudah menyebar ke berbagai negara, termasuk Indonesia. Kini, mille crepes menjadi salah satu sajian kue populer yang banyak digemari masyarakat. Rasanya yang manis dan tekstur kue dan krimnya yang lembut memberikan sensasi unik saat disantap.
Jika tertarik, Anda bisa membuat kue mille crepes sendiri di rumah dengan mudah. Terdapat beberapa resep mille crepes cake berbagai varian yang bisa dicoba. Mulai dari red velvet mille crepes, greentea mille crepes, tiramisu mille crepes, hingga mille crepes krim durian.
Tak perlu khawatir, berbagai resep ini dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang mudah didapat di supermarket atau minimarket. Cara pengolahannya juga tidak rumit sehingga Anda bisa mempraktikkan setiap langkahnya dengan baik dan benar. Sajian mille crepes cake ini sangat cocok disantap sebagai camilan ringan di waktu senggang. Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep mille crepes berbagai varian bisa menjadi rekomendasi Anda.
Resep Mille Crepes Cake Manis dan Lembut
Red Velvet Mille Crepes Cake
Bahan:
150 gram tepung terigu protein rendah
40 gram gula pasir
1/4 sdt garam
300 ml susu UHT plain
2 butir telur
30 gram butter cair
1/2 sdt pasta red velvet
Cream:
150 gram whip cream bubuk
300 ml susu UHT dingin (bisa diganti air es biasa)
Cara membuat:
Pertama-tama, hangatkan butter hingga meleleh. Dinginkan.
Campurkan tepung terigu, gula pasir, garam, dan susu UHT dengan whisk.
Masukkan telur, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Setelah itu, tambahkan pasta red velvet, aduk rata kembali.
Pindahkan adonan crepes ke wadah lain sambil disaring. Masukkan butter cair. Aduk rata.
Panaskan teflon dengan tambahan butter, gunakan api kecil, sapu teflon dengan tisu. Saat teflon sudah mulai panas, masukkan 1 centong kecil adonan, ratakan adonan dengan memutar-mutar teflon. Tunggu hingga adonan mulai menggelembung. Balik. Tunggu kurang lebih 1 menit. Angkat.
Lakukan langkah sebelumnya hingga adonan habis.
Siapkan whip cream dalam wadah, masukkan susu UHT dingin, mix dengan kecepatan tinggi hingga whip cream kental dan berjejak tanda whip cream sudah siap.
Ambil lapisan crepe pertama, letakkan di wadah saji, lapisi whip cream, tutup kembali dengan crepe, timpa whip cream, tutup, dan seterusnya. Hingga dadar/crepes dan krim habis. Simpan sebentar di kulkas.
Setelah dimasukkan kulkas dan krim isian sudah set. Potong-potong. Sajikan.
©Shutterstock
Greentea Mille Crepes Cake
Bahan adonan:
170 g tepung terigu serbaguna/protein sedang
45 g gula pasir
1 g garam
7,5 g greentea bubuk (kualitas bagus ya)
2 butir telur
300 ml susu cair/uht
25 g mentega cair
Cream:
300 ml whipping cream cair
40 g gula halus
10 g greentea bubuk
2,5 ml vanilla ekstrak
Cara membuat:
Siapkan bahan untuk adonan crepes.
Campur semua bahan kering sambil diayak. Lalu masukkan telur, aduk dengan whisk. Kemudian tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Tuang mentega cair, aduk rata hingga tidak bergerindil. Saring jika perlu.
Panaskan teflon dengan api kecil. Tuang sedikit minyak diatas teflon lalu lap dengan tisu. Tuang 1 sendok sayur adonan crepe, seperti membuat kulit risol. Lebih tipis lebih bagus. Lakukan hingga adonan habis. Rapikan pinggirannya & sisihkan hingga dingin.
Cream : Kocok cream, greentea bubuk dan gula hingga gula larut, masukkan vanila ekstrak. Kocok hingga mengembang. Sisihkan.
Penyelesaian : Tata 1 lembar crepe di wadah datar, oles cream diatasnya, ratakan. Tutup lagi dengan 1 lembar crepe. Lakukan berulang hingga crepe & cream habis. Hias sesuai selera. Masukkan ke dalam kulkas kurang lebih1 jam. Potong-potong dan sajikan.
Tiramisu Mille Crepes Cake
Bahan crepes:
7 sdm / 70 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
2 sdt kopi bubuk instan (nescafe classic)
2 butir telur ayam
22 sdm / 220 ml susu cair UHT plain
3 sdm / 20 gram margarin leleh atau minyak goreng
30-50 gram kental manis cokelat
Bahan cream:
1-2 sachet kental manis plain
250 ml whipping cream cair non dairy (cocok untuk disuhu ruang, gak mudah lumer)
50-80 gram keju oles / cream cheese (optional) lebih enak gurih-gurih
Cara membuat:
Campur semua bahan crepes, aduk hingga rata kemudian saring.
Panaskan teflon dengan api sangat kecil.
Kocok semua bahan cream hingga kental mengembang.
Siapkan piring / alas kue, kemudian tata lembaran crepes dan whipping cream bergantian hingga lembaran crepes habis.
Masukkan sisa whipping cream ke dalam plastik segitiga, gunting dan hias bagian atas kue.
Taburi cokelat bubuk dan diamkan di dalam chiller kulkas minimal 3 jam.
Sajikan dingin lebih nikmat.
Resep Mille Crepes Cake Manis dan Creamy
Chocolate Mille Crepes Cake
Bahan adonan:
270 ml susu cair
2 butir telur
25 gr gula pasir
10 gr cokelat bubuk
1/4 sdt baking powder
70 gr tepung terigu
Sejumput garam
25 gr margarin (dilelehkan)
1/4 sdt pasta cokelat
Bahan whipping cream:
100 gr es batu
1 bungkus susu bubuk
1 sdm ovalet
35 ml susu kental manis
Garnish:
Coklat leleh
1 bungkus milo
Strawberi
Oreo
Cara membuat:
Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Campurkan tepung terigu, bp, garam, dan coklat bubuk, aduk rata. Membuat crepes, kocok telur dan gula pasir hingga larut menggunakan whisker.
Tambahkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur lalu tambahkan pasta coklat, aduk rata kembali. Masukkan susu dan margarin yang telah dilelehkan, aduk hingga tekstur halus.
Terakhir saring adonan supaya tidak ada yang bergerindil.
Membuat whipping cream, campur semua bahan, mixer dengan kecepatan rendah ke tinggi secara bertahap hingga tekstur mengembang. Simpan freezer.
Panaskan Teflon anti lengket, bila sudah hangat tempelkan wajan pada adonan lalu segera angkat dan taruh diatas kompor kembali. Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga tekstur tidak lengket di pan. Angkat wajan lalu balik dan jatuhkan crepes ditempat yg sudah disediakan. Lakukan hingga semua adonan habis.
Supaya ukuran kulit bisa seragam dan bentuk lebih cantik, bisa di trimming / di rapikan dulu bagian pinggirnya. Untuk bentuk bisa tetap bulat atau persegi, disesuaikan dengan keinginan saja.
Oles tiap satu lembar kulit crepes dengan whipped cream yang sudah dibuat tadi. Tiap beberapa layer beri oreo crumbs (optional). Lakukan hingga semua kulit tertumpuk habis. Simpan refri selama kurang lebih minimal 3 jam supaya set.
Tuang coklat leleh diatas permukaan crepes hingga semua bagian tertutup rata. Taburi permukaan atas lapisan coklat dengan Milo, beri sedikit whipped cream di bagian tengah lalu beri strawberi dan kepingan Oreo. Atau hias sesuai selera. Potong mille crepes dengan pisau yang sangat tajam agar bentuk potongannya rapi dan tdk bergerigi. Mille crepes dalam keadaan dingin siap disajikan.
Mille Crepes Cream Durian
Bahan crepes:
3 butir telur utuh
30 gram mentega cair
22 ml minyak goreng
55 gram gula pasir
2 gram garam
105 gram tepung terigu pro sedang
8 gram susu bubuk
1,5 gram baking powder
350-360 mili susu full cream rasa taro/full cream biasa
Bahan cream:
360-400 gram wippid cream cair yang sudah di mixer
1 buah durian ukuran sedang/besar yang sudah di buang isinya
Cara membuat:
Siapkan wadah pecahkan 3 butir telur utuh aduk sampai rata,masukkan mentega cair,aduk sebentar,masukan minyak goreng,aduk sebentar,masukan gula, garam, aduk sampai gula larut. Kemudian masukkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder yang sudah diayak aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil. Lalu masukkan susu full cream sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai merata.
Kemudian tutup adonan tadi dengan plastik wrap atau plastik biasa simpan di kulkas bawah selama 2 jam,setelah 2 jam diamkan sebentar di suhu ruang lalu aduk2 dan saring adonan agar tidak ada yang bergerindil.
Panaskan teflon diameter 20 cm, kalau pakai teflon panaskan dulu teflon lalu di olesi dengan margarin agar tidak lengket, masak dengan api kecil saja, buat sampai adonan habis.
Kemudian rapikan kulit mille crepe dengan menggunakan mangkok agar bentuknya rapi dan bulat sempurna (optional).
Tata kulit mille crepe di atas loyang atau piring beri olesan wipping cream ratakan, setelah itu beri olesan daging durian yang sebelumnya sudah di haluskan pakai sendok, ratakan. Selanjutnya tutup dengan kulit crepe. Ulangi sampai adonan habis, setelah itu simpan mille crepe di kulkas selama 3 jam. Sajikan.
(mdk/ayi)
Follow
