Resep Lemon Pie Berbagai Varian, Camilan Kue Lezat dan Nikmat

Sebagian dari Anda tentu sudah tidak asing dengan camilan apple pie. Ini adalah sajian kue yang yan terbuat dari adonan pastry yang di dalamnya diisi dengan olahan saus buah apel manis dan beraroma khas. Apple pie termasuk camilan kekinian yang populer dan banyak digemari oleh masyarakat.

Selain pie yang dibuat dengan isi olahan buah apel, terdapat kreasi pie lain yang tak kalah lezat dan menarik, yaitu lemon pie. Berbeda dengan apple pie, lemon pie biasanya dibuat dengan adonan kue pie yang lembut yang dibentuk seperti piring pipih kemudian di atasnya diolesi dengan krim lemon manis dan sedikit asam.

Biasanya, lemon pie ini termasuk sajian khas yang kerap hadir menjelang perayaan Natal. Jika tertarik, tentu Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mudah. Terdapat beberapa resep lemon pie berbagai varian yang bisa Anda coba. Mulai dari lemon pie susu custard, lemon pie meringue, lemon pie almond, hingga lemon pie creamy.

Berbagai sajian lemon pie ini sangat cocok disantap sebagai camilan ringan teman minum teh di sore hari. Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep lemon pie berbagai varian yang bisa menjadi rekomendasi camilan Anda.

Resep Lemon Pie Manis dan Lembut

Lemon Pie Susu Custard

Bahan adonan:

• 12 sdm tepung terigu protein rendah
• 6 sdm butter margarin
• 1 buah kuning telur

Filling susu:

• 2 butir telur
• 200 ml susu UHT
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung maizena
• 1/4 sdt pasta vanila

Lemon custard:

• 250 ml susu UHT
• 25 gram tepung maizena
• 3 sdm gula pasir
• 1 buah kuning telur
• 1/2 sdt bubuk agar-agar (opsional)
• 1 sdm perasan lemon

Cara membuat:

• Campurkan semua bahan crust, bulatkan, bagi menjadi 2.
• Pipihkan di loyang pie. Tusuk-tusuk dengan garpu. Panggang selama kurang lebih 30 menit dengan api atas bawah di oven, suhu 180° C. Dinginkan.
• Filling susu: campurkan semua bahan hingga tercampur rata dan gula larut. Saring.
• Bagi filling susu menjadi 2 bagian. Tuangkan filling susu ke kulit pie yang sudah dingin secara perlahan.
• Panggang selama kurang lebih 30 menit dengan api bawah terlebih dahulu selama 15 menit dan dilanjutkan dengan api atas saja selama 15 menit.
• Custard lemon: campurkan semua bahan lalu aduk dengan whisk.
• Setelah tercampur rata, saring dan didihkan. Setelah mulai mengental, beri perasan lemon.
• Tuangkan filling custard lemon, ratakan permukaannya dengan sendok. Panggang kembali selama 10 menit.
• Dinginkan lalu beri toping. Sajikan.

Lemon Pie Meringue

Bahan kulit:

• 200 gr tepung terigu
• 150 gr margarin dingin
• Sejumput garam
• 120 gr air dingin
• Bahan vla lemon
• 100 ml perasan air lemon
• 230 ml air
• 150 gr gula pasir
• 56 gr maizena
• 3 kuning telur
• 1 sdm parutan kulit jeruk
• Bahan meringue
• 3 butir putih telur
• 100 gr gula pasir

Cara membuat:

• Siapkan wadah lalu campur tepung terigu dan margarin beku lalu mix dengan spatula hingga bergerindil.
• Tambahkan garam dan air secara bertahap lalu mix hingga tercampur rata. Masukkan dalam plastik kemudian simpan di kulkas.
• Gilas adonan selebar cetakan pie kemudian padatkan dan tusuk-tusuk dengan garpu. Beri pemberat seperti beras agar saat dipanggang, kulit pie tidak mengembang. Panggang selama 40 menit atau sesuai oven masing-masing.
• Campur air lemon,air dan gula kemudian aduk hingga rata.
• Tambahkan maizena lalu masak sambil terus diaduk hingga mengental. Kemudian campurkan kulit jeruk, aduk kembali.
• Angkat vla sambil terus diaduk kemudian tambahkan kuning telur lalu aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
• Setelah kulit pie matang, dinginkan lalu tambahkan vla dan tutup dengan meringue. Panggang selama 20 menit hingga meringue berwarna kecoklatan.
• Cara buat meringue: mixer putih telur hingga berbusa lalu tambahkan gula secara bertahap dan mix kembali hingga pucat.

Resep Lemon Pie Lezat

Lemon Pie Almond

Bahan kulit:

• 100 gr tepung segitiga
• 200 gr tepung almond
• 200 gr butter
• 1 sdt air lemon
• 5-6 sdm air es batu
• Sejumput garam

Pelengkap:

• Secukupnya daun mint
• Secukupnya potongan lemon

Cara membuat:

• Campur semua bahan kering untuk pastry aduk sampai rata, kemudian masukkan butter, aduk lagi sampai berpasir, kemudian tuang air dan aduk sampai menggumpal.
• Bentuk bola lalu bungkus wrap, simpan kulkas 30menit.
• Panaskan oven 180°C, siapkan loyang pie, ambil adonan pastry, giling diatas table mat dengan rolling pin hingga ketebalan 1-1,5 cm, pindahkan dengan bantuan rolling adonan tersebut ke atas loyang, rapat/padatkan ke dasar dan dinding loyang, rapikan pinggirnya.
• Tusuk dasar pastry dengan garpu, oven selama 30- 40 menit (tergantung oven masing-masing) gunakan api atas bawah. Lanjutkan memanggang sampai matang benar, dengan ditandai dengan permukaan yang mulai kekuning-coklatan. Angkat-dinginkan sempurna.
• Filling : Campur semua bahan dalam panci kecil aduk rata, lalu panaskan di atas api kecil-sedang, sambil diaduk terus dengan whisk sampai matang, kental dan meletup-letup.
• Angkat adonan dari api lalu tuang keatas pastry/crust, ratakan. Biarkan tart di suhu ruang sampai cukup dingin, pindahkan kulkas dan diamkan minimal 3 jam. Jika sudah set, hias atasnya sesuai dengan selera kita. Sajikan saat dingin

Lemon Pie Creamy

Bahan:

• 1 bungkus biskuit regal
• 100 gram butter (cairkan)
• 1 sdm gula

Bahan untuk topping:

• 2 kuning telur
• 2 lemon (peras)
• 1 kaleng manis susu bendera

Cara membuat:

• Masukkan biskuit kedalam plastik lalu hancurkan sampai halus. Pindahkan biskuti yg sudah halus ke dalam wadah lalu masukkan gula dan butter yang sudah dicairkan. Aduk dengan rata dan masukkan ke loyang.
• Tekan-tekan dengan gelas adonan biskuit dan ratakan. Masukkan ke dalam oven 180 derajat Celcius selama 10 menit. Siapkan semua bahan topping dalam satu wadah. Lalu aduk dengan pengocok telur.
• Masukkan topping ke dalam loyang biskuit yg sdh dipanggang. Lalu panggang lagi selama 20 menit dengan suhu yg sama. Diamkan selama satu jam atau sampai dingin lalu masukkan kulkas sebelum disantap.